焕然一新的酒文化博览馆、正在加快建设的非遗酒文化街区、丰富的永乐古窖+红楼梦双品牌产品矩阵、不断出圈的国风文化老酒活动……10月29日下午，参加“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美 2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”的媒体代表们，走进位于宜宾市叙州区岷江之畔的宜宾永乐古窖酒业股份有限公司。
有着600余年酿酒传承的永乐古窖酒业，沿袭中国酒都宜宾4000多年酿酒史，近年来大动作不断，正昂然逐鹿新时代白酒圈。
一场考古 唤醒沉睡600年“双遗”基因
永乐古窖酒业，位于宜宾市叙州区喜捷镇的岷江边，土地肥沃、山川秀丽、气候温和的自然条件，非常适合白酒酿造的微生物菌群生长，为企业酿造高品质白酒提供了得天独厚、不可复制的生态环境。
2011年，因一次考古发掘，永乐古窖酿造基地所在的“红楼梦糟房头”遗址，生动展现了酒都宜宾明代白酒酿造工艺，被考古专家认定为“迄今为止，四川省第一次发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”，创立时间比故宫的建成还早三年。
经过现场发掘和论证，由石板、石条垒砌的酿酒窖池，石臼、石碾槽等生产工具陆续出土。考古学家还发现了长度1.5米、重达360斤的青石秤砣，这有力佐证了万氏糟坊的“日耗杂粮360斤”，现场甚至还发掘出了富有活力的酿酒窖泥。
2012年，永乐古窖“红楼梦糟房头”入选《中国世界文化遗产预备名单》，与五粮液古窖池并列成为“中国明代两大古窖”。2014年，无断代传承了十一代人的永乐古窖酒传统酿造技艺也成功入选《省级非物质文化遗产名录》，成就了永乐古窖酒业的“双遗”资质。
传承脉络 从“万氏糟坊”到“红楼梦”
明永乐初，宜宾万氏族人万达兴在宜宾的公馆坝一带建起了万氏糟坊头，以五粮传统手工艺酿造杂粮酒，“日耗杂粮360斤，年产酒量达70000斤”，开启了永乐古窖绵延600年的基业。
到了清代，徐氏家族移民来到宜宾县公馆坝，恢复了万氏糟坊，并且形成了酿酒世家。乾隆年间，徐煌、徐勋兄弟双中进士，糟坊头所酿杂粮酒成为朝廷贡酒，得到“天下美酒出糟坊，君爱民喜传四方”的美名。
1937年，随着徐氏糟坊“徐洪泰”因时代原因歇业，徐氏一族的辉煌也逐渐远去，但族人一直在原地守护着老作坊、老工艺，守护着这份深厚的动人情怀。
上世纪60年代，宜宾喜捷镇下食堂村（原公馆坝地区）生产队队长阳治国带领村民大力发展农业和农副业。1979年11月14日，《人民日报》头版头条报道了下食堂大队综合发展、建设社会主义新农村的经验。12月，国务院向下食堂大队颁发嘉奖令。
1986年，酒厂更名为“宜宾红楼梦酒厂”并延续了三十多年，是永乐古窖酒业发展历程中的重要篇章。
随着87版《红楼梦》的全国热播，红楼梦酒凭着“莫道醉魂飞不起，一杯梦酒上红楼”的广告语红遍大江南北，成为四川省驰名商标。年产峰值高达10亿元，在“酒都”宜宾、四川乃至全国都具备很强的影响力和品牌知名度，先后被评为四川省文化名酒、驰名商标等。
但由于种种原因，原红楼梦酒业在2013年遭遇行业调整期间业绩下滑，被迫变卖资产。
焕新归来 双遗+“三老”+文化征战酒圈
酒厂的涅槃重生，来自于永乐古窖酒业董事长伍倩雯。她的加入，不仅续写着历史文化名酒“红楼梦”的新篇，也给“中国五粮浓香核心产区”带来了更多的“想象空间”。
伍倩雯，广东知名企业家。2016年，伍倩雯和几个商业伙伴相约到宜宾考察扶贫，被这份延续600年的传统酿酒精神所打动。此后几年，伍倩雯悄然完成了对红楼梦酒业“明代古窖池遗址”“1917口30—40年老窖池”“万吨陈年地藏原酒”等大部分核心资产的收购重组，并依托这些核心资产成立了永乐古窖酒业。
重组后的永乐古窖酒业，焕发出新的生机与活力。首先是坚持“永乐古窖+红楼梦”双品牌共同发展。
“红楼梦酒”是永乐古窖酒业围绕“书中名著，酒中经典”文化定位打造的文化名酒品牌，是永乐古窖历史传承脉络中不可分割的一部分。两者不仅同宗同源，更是“同人、同艺、同窖池”。系列新品以“将金奖酒体和地藏老酒融合，实现品质升级”、“书卷瓶型设计完美诠释文化定位，实现品味升级”，“锚定大众价位段市场，实现品格升级”的三品升级重塑品牌，期待唤起时代记忆，让红楼梦的经典文化永久流传。目前，红楼梦酒已在广东、河北、山东等目标区域成功落子。
而“永乐古窖”品牌则面向中高端政商人群，主推非遗老酒。多年来，企业通过携永乐古窖系列产品参与糖酒会、名酒展，组织客商回厂游，推介老酒定制封坛等活动，将自身非遗老酒魅力推向中高端政商人群。“永乐古窖鉴赏装”还在2019中国国际服务贸易交易会故宫论坛的“瑞士主题活动日”上，被作为礼物赠送给国外来宾。
其次是基于“三老”优势酿好酒。手握“双遗”资质的永乐古窖，在“守正创新”基础上，结合酒厂现况提炼出全新的“老窖池、老工艺、老原酒”三老品质表达。在生产方面，永乐古窖始终坚持以传统非遗手工艺酿酒。另外，厂区内近2000口老窖池、永乐古窖独特的地藏储酒技术及万坛陈年地藏老酒，为原酒、成品酒的高质量生产提供了强有力的基础保障，保持产品“窖香优雅，陈香舒适“的纯正风味。
第三是持续推进酿造基地和“非遗酒文化小镇”建设。从2018年起，永乐古窖酒业计划在宜宾投入30亿元，以1300亩酿造基地中的陈年老窖池群和地藏老酒为中心，持续开展包括“包装车间、成品仓库、灌酒区、制曲车间、酒储区”在内的生产基地建设，新厂区竣工之后，预计年产酒量达3.75万吨。同时，永乐古窖还围绕“红楼梦糟房头酿酒遗址”建设了遗址博物馆，并持续建设文旅体验园区，旨在通过场景再造，再现明清时期的繁荣景象，成为宜宾新的AAAA级酒文化景区。
永乐古窖酒业总经理吴嘉壕表示，当前，宜宾正在加快建设“世界级优质白酒产业集群”和打造“五粮浓香白酒核心产区”。永乐古窖将利用好优势资源，讲好宜宾酒文化故事，酿好宜宾五粮浓香老酒，用心酿造集硬品质与软文化于一体的实力好酒，逐鹿新时代白酒圈，以600年传承底蕴助力宜宾白酒产业高质量发展。
（鲍安华 四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图）