潘家园开了十几年的肉饼店，不开分店，游人熟客都向往的味道

来了北京才知道原来他们的肉饼是蒸出来的。

在山东老家的时候，如果做肉饼，那是要把肉切成丁，然后均匀的揉在面团里，再摊成圆圆薄薄的一张大饼。

这样的饼不管在家里做还是外面卖的，都有一个专门做饼的锅，平底锅一样，锅里轻轻的刷上一层油，低温慢慢煎熟。这样煎出来的肉饼，香，酥，脆，偶尔吃到嵌在饼里的肉丁，面香和肉香猝不及防的在嘴巴里爆炸开来，算是一个小惊喜。这样的吃法重点在面，肉只是点缀，可见山东人还是对油饼的爱最深。

但是来到北京后看到了肉饼的新吃法。潘家园有一家肉饼，赫赫有名。

有一次在潘家园逛累了，看了看时间11点赶紧奔去这家传说中的肉饼店，没想到还是晚了。

店内店外全都坐满了人，再一看几个穿着白背心的老大爷，站在门口台阶上，聊得开心，手里还拿着等待叫号的单子。

看到这些，顿时觉得靠谱。排队的人越多，对这家肉饼单的期待值越高！

终于等到一个座位，一份肉饼，拿在手里，果然名不虚传，真是一张肉做的饼。这种饼是蒸出来的。

面皮又薄又软，在蒸笼里吸满了肉馅的油脂，透明的像是一只汤包的皮。筷子根本夹不住，一不小心就要掉下来。

肉饼厚实，不知道老板怎么调的馅，香而不腻。吃这样的肉饼，还是用手拿着最爽利，因为筷子会把面皮戳坏，掉的到处都是。

店里的小菜更是精华，其实一张饼不算贵，但是老板一双巧手，小菜做得一绝。腌黄瓜，酱鸭舌，骨汤……几个人点几份小菜不知不觉花了不少，但是却不觉得贵。为了真正的美食付费，爷们这钱花的值！

老板名气大得很，但是也没有开分店的打算，就在潘家园这么一天天的经营着他的肉饼店。有面孔常新的游客，有天天唠嗑的当当地人，不慌不忙，这就够了。