西班牙美食如同阳光一样，让游客备感温暖和惬意；西班牙的美酒如同加持过一样，让游客发自内心地感受香醇和振奋。如果说西班牙语是与上帝沟通的语言，那么西班牙美酒就是疗愈自己的良方。游赏西班牙，在最懂得享受生活的国度，体验美味王国的“食尚”之旅，激发自己十足的酒力和食力，找到自己爱的味道，阳光中遇见更好的自己。
美酒西班牙，自带松弛感的疗愈之旅
当下的旅游，松弛感成为大众旅游的最关键的需求，而西班牙是一个自带松弛感的国度，其中西国的美酒文化足可“上大分”。
如果说中国人有“开门七件事”柴米油盐酱醋茶，那么西班牙人的日常也有“开门三件事”：葡萄酒、橄榄油和火腿。西班牙是全世界酿酒葡萄种植面积最大的国家，其葡萄酒产量位列全球第三。但据国际葡萄与葡萄酒组织发布的数据显示，2021年，全球最大的葡萄酒出口国为西班牙，出口量为230万千升，同比增长14%。为什么西班牙的葡萄酒产量排行第三，出口量反倒赶超？请跟随我们走上西班牙的葡萄酒“食尚”之旅，一探究竟。
资料记载，早于罗马时代，西班牙已盛产葡萄酒；发展至今，葡萄酒种植技术、酿酒工艺等令世界侧目。位于欧洲西部的西班牙靠近大西洋；地形变化多端，各地的气候大相径庭，从南到北地貌多样、气候多变，使得其葡萄种植和葡萄酒酿造因气候、土壤和葡萄品种的不同而多姿多彩、品质优异。
来到西班牙，沿着多条“葡萄酒之路”，品着不同口感和结构的葡萄酒，了解这个国家的历史、民族性格和文化。所谓“醉翁之意不仅在酒，更在西国山水之间”。
1拉里奥哈大区（La Rioja）
识酒：拉里奥哈的葡萄酒广为酒客熟知，被称为西班牙的“波尔多”，是名副其实的“美酒天堂”。丹魄（Tempranillo）是“西班牙葡萄之王”，其酿制成品是葡萄酒界的“E”人，酒味浓郁厚重，热情奔放外向，可与各种食物搭配。
推荐理由：10月初，拉里奥哈管委会已确认整个产区的葡萄收获开始了；多项指标显示，今年的葡萄品种表现出色，预示着巨大的潜力，有望酿造出品质卓越的葡萄酒。
享遇葡萄酒最佳时光：每年6月哈罗（Haro）狂欢周，西班牙的葡萄酒大战在此拉开“序幕”。
拉里奥哈8月的葡萄。新华社发
拉里奥哈葡萄丰收。新华社发
旅游：拉里奥哈葡萄酒扬名世界，其酒庄、葡萄园等为慕名而来的酒客们准备了“好酒”好“线路”，每年均有数十万人以葡萄酒之名环游拉里奥哈。在这个大区，可以看到如托洛尼奥（Toloño）山脉葡萄藤田的壮观景色；可以参加与葡萄酒相关的一切活动。除了葡萄酒产区，这里的历史艺术遗产有石墓、罗马式教堂、壮观的巴洛克式教堂、城堡、堡垒、修道院和教堂等，游客还可以体验著名的圣詹姆斯朝圣路线，游走其中，沉浸于酒香和中世纪“印迹”里，是难忘的经历。
在圣阿森西奥有传统的“葡萄酒大战”活动。新华社发
“葡萄酒大战”活动会吸引大批狂欢者前来参与。新华社发
人们在圣阿森西奥参加“葡萄酒大战”。新华社发
2 卡斯蒂利亚-莱昂大区（Castilla y León）
识酒：杜埃罗河沿河岸酿造的葡萄酒浓郁隽永，耐人回味，是餐桌上不可或缺的“灵魂”饮品。
推荐理由：杜埃罗河（Río Duero）起源于伊比利亚山脉的高处，在波尔图汇入大西洋。高海拔地区白天炎热，晚上寒冷，葡萄成熟缓慢，但仍然保持着它粉质和收敛性的结构感。物美价廉的葡萄酒可立即饮用，顶级葡萄酒（Vega Sicilia、Pingus、Pesquera等）可以持续陈年数十年。
享遇葡萄酒最佳时光：葡萄丰收节（9月）或拉瑟卡的弗德乔葡萄节（4月）。
谨遵传统又新锐时髦的酒庄Bodega Fariña，2023年的旗舰丹魄官宣了全新艺术酒标。郑敏怡摄
旅游：卡斯蒂利亚-莱昂大区是西班牙世界遗产最多的大区，沉浸其中，会发现西班牙的另一面，诸多宝藏村庄可以启发游客潜藏的艺术灵感。佩德拉萨（Pedraza）每年7月的前两个星期六，人们都会在当地举办烛光之夜和烛光音乐会；这座中世纪的村庄街道上铺满了鹅卵石，“珍藏”着众多的豪宅，著名的马约尔广场（Plaza Mayor）也被“收藏”其中。在“中世纪城堡”中徒步、静思，参观阿兰达德杜罗（Aranda de Duero）的地下酒窖、观赏佩尼亚菲尔（Peñafiel）的葡萄酒博物馆，在星空下品尝佳酿、体验热气球“飞跃”葡萄园、或骑马或于SPA水疗中进行多种葡萄酒理疗。
塞戈维亚（Segovia）的古罗马引水渠（Acueducto）。
萨拉曼卡（Salamanca）是萨拉曼卡省的首府，属于卡斯蒂利亚-莱昂大区。
萨拉曼卡大教堂。IC图片
位于萨拉曼卡（Salamanca）的马约尔广场（Plaza Mayor）。
3 阿拉贡大区（Aragón）
识酒：索蒙塔诺DO法定产区，这里产的葡萄酒带有水果味，白色和红宝石色调，酒味清新。
推荐理由：不仅葡萄酒“色香味俱全”，该地区位于比利牛斯山脚下，自然景观也优雅有魅力。索蒙塔诺自古以来就有种植葡萄与酿造葡萄酒的传统。由于位于埃布罗河谷（Río Ebro）和比利牛斯山脉之间的过渡地带，这个地区拥有适合种植葡萄的微气候，因此葡萄较为早熟。
享遇葡萄酒最佳时光：8月和11月，正值庆祝葡萄酒节和品尝索蒙塔诺葡萄酒节。
在西班牙阿拉贡地区，收割机在收获霞多丽葡萄。新华社发
索蒙塔诺葡萄。宋爽摄
索蒙塔诺葡萄酒品酒课。宋爽摄
阿拉贡大区产的葡萄酒。“小马不是哥”摄
旅游：阿拉贡大区由韦斯卡(Huesca)、萨拉戈萨(Zaragoza)和特鲁埃尔(Teruel)三省组成，该区以葡萄酒产区而闻名，其中巴尔巴斯特罗市（Barbastro）的索蒙塔诺酒庄是阿拉贡知名景点。而阿拉贡大区的首府萨拉戈萨是西班牙第五大城市，仅次于马德里、巴塞罗那、瓦伦西亚和塞维利亚。2021年7月，广州与西班牙萨拉戈萨结为国际友好合作交流城市。和广州一样，萨拉戈萨是一座古老的城市，有超过2000年的历史。
位于萨拉戈萨的皮拉尔大教堂(Basilica del Pilar)。
位于特鲁埃尔(Teruel)的中世纪古镇阿巴拉辛。IC图片
4 加泰罗尼亚大区（Cataluña）
识酒：“起泡酒”（cava，西班牙的香槟）。地中海沿岸的许多地方，白葡萄酒盛行。在恩波尔达（Empordá）、蒙桑特（Montsant）和普里奥拉托（Priorat）产区，经常会酿造出白歌海娜葡萄酒。佩内德斯（Penedés）是全国95％卡瓦“起泡酒”的产地。
推荐理由：地中海一带的葡萄园，无论是否靠近海岸，都受到地中海暖风的影响。当下的“起泡酒”广受青睐，几乎是“好事自然来”的酒品，不论在庆祝活动上，还是私密约会、梦幻时刻，起泡酒都不能缺席；其味道具有极高的辨识度，宛如歌唱艺术家的声音辨识度一般，别具一格，但总能戳中心灵，轻抚灵魂，微醺和美中疗愈身心。
享遇葡萄酒的最佳时光：走进加泰罗尼亚佩内德斯葡萄酒和卡瓦起泡酒路线中，8-9月有传统的采葡萄节、品酒、野餐等主题活动。
在葡萄园中漫步。
走进酒窖感受震撼的橡木桶阵。
旅游：巴塞罗那（Barcelona）是加泰罗尼亚大区的首府，是一个充满活力和设计感的城市，拥有“世界建筑之都”的称号，值得花时间仔细参观的是拥有70000件馆藏的巴塞罗那设计博物馆；“高迪三件套”也是值得打卡的乐事。
圣家堂是西班牙最宏伟最惊艳的建筑，倾尽了天才艺术家高迪的毕生心血，也是世界上唯一一座尚未完工便被列为世界文化遗产的建筑。
与圣家堂举步之遥的是世界文化遗产“圣保罗现代主义建筑群”（Recinto Modernista de Sant Pau），其前身是一座运营至2009年的医院，它是加泰罗尼亚著名建筑师蒙塔内尔的代表作。
“世界上最美的医院”圣保罗现代主义建筑群（Recinto Modernista de Sant Pau）。
2021年，西班牙巴塞罗那地标建筑圣家族大教堂（又称圣家堂）上的塔顶之星于12月8日点亮，标志着教堂建设“封顶”。圣家堂预计将于2030年竣工。新华社发
米拉之家的天台是最大看点。
5 卡斯蒂利亚-拉曼查大区（Castilla-La Mancha）
识酒：卡斯蒂利亚-拉曼查（Castilla–La Mancha）地区在西班牙中部地区。葡萄酒的产量极大。
推荐理由：许多西班牙顶级葡萄酒都在该地区。当前，白葡萄品种爱伦（Airén）是该地区种植最广泛的葡萄，因其适应并热爱着这里的土壤和气候，所以爱伦品种的葡萄园占比最高。拉曼查产区绝大部分白葡萄酒都由艾伦葡萄酿造而成，其口感清新爽朗，价格实惠。当然，该产区品质最卓越的还属红葡萄酒。
拉曼查的白葡萄酒。
拉曼查的红葡萄酒。
除了葡萄酒，拉曼查的芝士也很出名。
旅游：位于西班牙卡斯蒂利亚-拉曼查大区（Castilla-La Mancha）的托莱多（Toledo），是西班牙的千年古都，有1500年的历史，托莱多大教堂（Catedral de Toledo）是世界上最大的天主教堂之一，是哥特艺术的顶峰之作，是西班牙排名第二的大教堂；四个尖顶的托莱多城堡（Alcázar de Toledo）是图书馆和军事博物馆。这座公元3世纪由罗马人建造的石砌城堡，建在托莱多城的最高处，是当时的战略要地。托莱多还是西班牙著名作家塞万提斯笔下永恒的城镇，如要致敬这位作家可前往“风车村”(Consuegra)，著名的风车群位于坎波·德克里普塔纳城镇北郊的小山上，这些外表形似巨型风火轮的机械装置，六、七世纪以来，一直被用来发电和磨麦子。
风车是西班牙卡斯蒂利亚—拉曼查大区的代表性景观之一，孔苏埃格拉小镇共有11座风车散落在起伏的山丘上，景色壮观。新华社发
托莱多的著名石桥——阿尔坎塔拉桥。
托莱多大教堂。
6 安达卢西亚大区（Andalucía）
识酒：雪莉酒，从干型葡萄酒后被强化，是加强型的葡萄酒。莎士比亚曾在他的诗里赞美雪莉酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”。
推荐理由：著名的葡萄酒产区赫雷斯（Jerez）的降雨量，比西班牙南部其他大部分地区都要多。雨水被该地区特殊的富含石灰石的白垩土壤捕获，在夏日的阳光烘烤下结成硬壳，牢牢地锁住了葡萄藤所需的凉爽水分。
享遇葡萄酒最佳时光：雪莉酒的原产地——安达卢西亚小城赫雷斯-德拉弗龙特拉(Jerez de La Frontera)每年九月都会用一系列活动来庆祝丰收节（Fiestas de la Vendimia）。弗拉明戈、马术和雪莉酒，在这座小城可拥有。
在西班牙赫雷斯-德拉弗龙特拉拍摄的蒂奥·佩佩酒庄内，有西班牙王室签名的酒桶。新华社发
旅游：安达卢西亚大区在西班牙南部，是西班牙国酒——雪莉酒的产区，游走期间，可体验温泉、水疗带来的焕发身心的愉悦感；在哈恩（Jaén）圣安德烈斯温泉疗养中心12公里外，有两座历史古镇乌维达（Úbeda）和巴埃萨（Baeza），其文艺复兴建筑群被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录；不容错过的有位于西班牙南部格拉纳达（Granada）的“阿尔罕布拉宫”，还有马拉加（Málaga）的毕加索博物馆；马术、弗拉门戈和雪莉酒是赫雷斯（Jerez）的三大精髓元素。安达卢西亚皇家马术学院就坐落于赫雷斯。在赫雷斯既可观赛马，又可参观拥有数百年历史的酒庄或现代化酿酒厂，了解制作雪莉酒的独特方法。
马拉加市景。
马拉加的毕加索博物馆。
阿尔罕布拉宫（Alhambra）。
哈恩（Jaén）的巴埃萨（Baeza）。
7 加那利群岛（Islas Canarias）
识酒：加那利群岛最东部的兰萨罗特岛生产的葡萄酒极有名气，是西班牙五大优质葡萄酒产区之一。
推荐理由：并非所有的土壤都可以种植出高质的酿酒葡萄。土质疏松，孔隙度适中才是不二的选择。当地农民发明了独特的葡萄种植方法，手工砌起新月形的岩石墙以抵御岛上的大风和沙石，保护刚成长起来的葡萄藤。一个个新月形的岩石墙整齐地排列着，形成了世界上独一无二的“月球坑”葡萄田景观。
兰萨罗特岛特有的“月球坑”葡萄田景观。
旅游：加那利群岛是欧洲有名的阳光圣地，日益成为户外运动者的天堂。尤为推荐是岛屿上的蒂曼法亚火山国家公园（Parque Nacional de Timanfaya），火山公园里还有一家建在火山上的餐厅，号称“最危险的餐厅”也叫“恶魔餐厅”（El Diablo），其特别之处在于可直接利用火山的热量来烹饪食物。岛上由建筑师César Manrique设计的水洞艺术中心（Jameos del Agua）之洞穴餐厅也值得一试。上岛品酒可参加海上运动，参观渔村，打一场高尔夫球，一次享受两种难能可贵的激情，在大自然美色和时光馈赠中疗愈自己。
蒂曼法亚火山国家公园。
“恶魔餐厅”（El Diablo）直接利用火山的热量来烹饪食物。
水洞艺术中心。
美酒美食不分“家”，西国以阳光致敬一切创意和匠心
海鲜饭制作中。宋爽摄
瓦伦西亚，新鲜出炉的海鲜饭。 宋爽摄
西班牙火腿。
说起美酒，自然会联系起美食，品质、革新和创意已成为形容西班牙美酒、美食的关键词，遍布大城小镇的“小酒馆”不仅是当地居民休闲度日的阵地，多数有着悠久辉煌的历史，海明威、毕加索、达利等名人光临过的场所，浓郁的文艺气息和名家效应，让游客备感温暖、幸福、松弛的空间，在小酒馆发发呆、晒晒太阳，是一趟西国旅游情不自禁的“入国随俗”，更是无形地与自己和解、自洽的健康之旅。
马德里的百年老店Botin餐厅。
Botin餐厅的烤羊肉。
大名鼎鼎的海明威早已将西班牙作为文学、生活和精神原乡，因海明威书写Le Pepica而名噪世界的Paella（瓦伦西亚海鲜饭）；还有300多年历史的“烤乳猪”Botín餐厅等等美味可直达心灵，总令人在美食中感叹西班牙国民高超的艺术造诣，讲究不将就之匠人精神、低调中奢华、怀旧中革新。
马德里的小酒馆弗拉门戈表演。
边看弗拉门戈边用餐。
徜徉西班牙，从葡萄酒之路到伊比利亚火腿之路，“食尚”之旅是物质和精神的“盛宴”，如街头即兴起舞的弗拉门戈一般，有击掌之痛快淋漓、有复兴之浑厚温润；西国的美酒美食，每一款都如高频踢踏声敲击在心坎上一般，气势如虹，令旅客从迷茫、无助中转而躁动、生发冀望，最后随着舞者一声“Ole”，情绪汹涌而至、喷薄而出，观者终得从忧伤无望中解脱获得救赎，因而，西班牙的“食尚”之旅实则是对自己最好的犒赏。
火腿芝士拼盘。
两个“五”略懂西班牙葡萄酒
作为旧世界的葡萄酒产国之一，西班牙拥有十分悠久的葡萄种植和酿酒历史。西班牙位于伊比利亚半岛，充沛的阳光给了葡萄别样的“生命”，温暖宜人的气候和多样的土壤给了不同区域的葡萄别样的“灵魂”。在漫长的时光复利和酿酒师的代代努力之下，西班牙葡萄酒如后起之秀，凭借风格的多样性和高质量、高性价比等特质赢得得了全世界的青睐。
五个陈年系统：
新酒（Joven）、桶陈（Roble）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）
五种西班牙葡萄品种：
1.丹魄（Tempranillo），是一个“全能选手”，可以酿造出很多不同风格的葡萄酒；还可以适应石灰石、鹅卵石和粘土等各种土壤，而每款土壤的丹魄都各有“奇迹”。
2.歌海娜（Garnacha），是一个古老的“魔术师”，其变异品种也各有各精彩，比如白歌海娜（Garnacha Blanca）、灰歌海娜（Garnacha Gris/Garnacha Roja），多绒歌海娜（Garnacha Peluda）。
3.门西亚（Mencía），堪称西班牙本土代表，可塑性高，有红色水果和黑色樱桃的香气；优质的门西亚能酿出单宁柔和丝滑的红葡萄酒，具陈年潜力。
4.白葡萄品种阿尔巴尼诺（Albariño）：是西班牙“古灵精怪”的白葡萄品种，所酿制的酒具有高酒精度及酸度，有蜜桃的香气，清爽芳香。
5.白葡萄品种爱伦（Airén），是西班牙种植最广泛的本土白葡萄品种，是“常见将军”，常被用以酿造白兰地的原料；近年来多被用来酿造清新的干型白葡萄酒。
官方网站：www.visitspain.com.cn
文/肖阳
图片由庞倩怡提供（除署名外）