⚬ 黄瓜是各地都常见，每家每户常吃的蔬菜。常见的黄瓜做法是凉拌、生吃或者直接炒。酱黄瓜的做法则比较少见，今天厨房君就给大家分享酱黄瓜的做法，简单省事，真的特别下饭~
食谱作者@Tracy易彩：
“自家种的黄瓜大丰收了，吃不完怎么办？做酱黄瓜啦！
去年朋友送了一罐自制的酱黄瓜，家人都觉得好吃，所以要来了方子，经过多次改良测试，做出了自己最喜欢的口感。
吃饭的时候总会夹上一小碟，酸甜爽脆超好吃，已圈粉无数亲朋好友～”
厨友@蕊蕊她姑
“跟着老师做的，冰箱放了一晚今天品尝，超级脆爽好吃哦，大家一定要做起来哦，做了4斤黄瓜。”
by 厨友@牙签abc
“吃了快两个月了，才想起交作业，特别清爽脆。”
by 厨友@璋璋妈
“这配方真心不错！”
by 厨友@禾元仁私房
酱黄瓜
食谱作者：Tracy易彩
点击图片进小程序，收藏菜谱更方便
用料
黄瓜 2500克
生抽 500克
白醋 300克
细砂糖 250克
蒜头 1个
红辣椒 2个
做法
1.黄瓜洗净，切掉两头，竖向一分为四，然后切成段。
*方子中的重量为净重！
2.撒适量盐翻拌均匀，腌制一小时左右，盐多就少腌制一会儿。
3.准备生抽500g、白醋300g及砂糖250g。倒入锅中煮开，晾凉备用。
4.黄瓜用清水冲洗一下，洗净盐分。
5.压重物控干水分，压1－2小时。
*尽量压重一点的东西，我后来改成高压锅装满水压上面，水分控得越干，酱黄瓜才会变得爽脆，酱黄瓜爽脆的秘决在此哦！！！
6.将控干水分的黄瓜倒入放凉的汁水中，盖保鲜膜腌制6个小时。然后捞出黄瓜，压重物控干水分，把汁水重新煮开，放凉备用。如此重复3遍❗️❗️❗️
7.最后把蒜头和辣椒切碎，放入汤汁中，与黄瓜拌匀。
8.装入提前消毒处理好的玻璃容器中，冷藏保存。
做过的人说
厨客丁白：
减半试做，挺好。黄瓜腌好后忘记洗掉盐了，直接压了。黄瓜刚和料汁拌上就尝了，好吃。泡6小时后又压了一次黄瓜，没再压，一样好吃。方主压三次应该更好吃。方子很好，会再做。
香光庄严：
酱黄瓜，按照楼主的步骤做的，两斤的黄瓜做出来只是一点点哦，用三和四美腐乳罐的玻璃瓶正好装一罐。方中的白砂糖，我用红糖代替。红糖的用量是白砂糖的双倍。记得以前吃过扬州三和四美的酱黄瓜，觉得很美很美，没有毛病就是贵，现在终于做出来差不多的滋味，很开心。
凡仔今天做什么：
这个方子挺不错的，就是做起来比较麻烦哈哈哈哈。像我一样喜欢吃甜的，白糖可以再多放点！
还有人不知道这个群吗？！
天气渐凉，咕嘟咕嘟的火锅还有滋滋冒油的烤肉又可以提上日程了。
而和牛不管是在火锅还是烧烤中都有着不可撼动的地位，这次直播就来和我厨买手一起实现和牛自由~
有直播间限时福利价格，除了超好吃的和牛卷、和牛烤肉、牛肋条...还有和牛肉饼！福利多多，感兴趣的厨友赶紧点上预约！
时间就在10月17日中午12:00。感兴趣的厨友千万不要错过了！