大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
砂锅焗鲈鱼
食材：鲈鱼、小米椒、生姜、大蒜、香葱、啤酒、洋葱
1、把鲈鱼宰杀处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，把鱼鳍尾巴减掉，鱼头切下来剁成两半，把鱼肉分成两半切成小块，全部剁好放入碗中，准备一把姜葱捏碎，把葱姜汁抓出来，加点啤酒。抓拌均匀后，先放一旁腌制15分钟。
2、再切点配料。一把大蒜子切成粒，生姜切成粒，半个洋葱切成小块，几根小葱切成段，几个小米椒切成圈，切好也放盘子里面。
3、鱼腌制好后，把葱姜挑出来，砂锅中放入少许食用油，下入姜葱蒜、洋葱炒出香味。再放入一点食盐入底味，炒香后再把鱼块摆放在上面，一块一块的摆放整齐，淋入一勺生抽，再扣上盖子，开中火煮两分钟，中途在盖子上面淋上一圈高度白酒。
4、两分钟后，鱼的两颗眼珠子凸出来了，就证明鱼已经熟透了，再撒上小米椒，蒸鱼豉油，最后撒上葱花，砂锅焗鲈鱼就做好了。
黑木耳炒肉
材料：黑木耳：100克（泡发后）；猪肉：200克（切薄片）；青椒：1个（切丝）；红椒：1个（切丝）；姜：3片；大葱：1根（切段）；生抽：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙
步骤：
1. 准备材料：将泡发好的黑木耳撕成小块，猪肉切薄片，青椒和红椒切丝。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽和少量盐，腌制15分钟入味。
3. 热锅：在锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，炒香。
4. 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：在同一锅中，加入黑木耳，翻炒2-3分钟，至其稍微变软。
6. 加入彩椒：放入青椒和红椒丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆感。
7. 合并材料：将炒好的肉片倒回锅中，调入适量盐，翻炒均匀，炒匀后再煮1-2分钟。
8. 出锅：待所有材料充分混合，菜肴色泽鲜亮即可出锅装盘。
西兰花虾仁
材料：西兰花：300克；虾仁：200克；蒜：3瓣（切片）；姜：2片；盐：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；鸡精：少许
步骤：
1. 准备材料：将西兰花洗净，切成小朵；虾仁去壳洗净，挑去虾线。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花焯水约1-2分钟，捞出沥干。
3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。
4. 热锅：在锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜片，炒香。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，盛出备用。
6. 炒西兰花：在同一锅中，加入焯过水的西兰花，翻炒1-2分钟。
7. 合并材料：将虾仁倒回锅中，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀，炒匀后再煮1-2分钟。
8. 出锅：待所有材料混合均匀，色泽鲜亮即可出锅装盘。
白玉菇西兰花炒虾仁
材料：白玉菇：200克；西兰花：300克；虾仁：200克；蒜：3瓣（切片）；姜：2片；盐：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；鸡精：少许（可选）
步骤：
1. 准备材料：白玉菇洗净切片，西兰花切小朵，虾仁去壳洗净，挑去虾线。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。
4. 热锅：在锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片和姜片，炒香。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒白玉菇：在同一锅中，加入白玉菇，翻炒2-3分钟，直至软熟。
7. 合并材料：加入焯过水的西兰花和炒好的虾仁，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 出锅：待所有材料充分混合，色泽鲜亮即可出锅装盘。
冬瓜焖鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、冬瓜、蒜末、葱段。
操作流程：
1、将鸡腿去骨切成小块，随后放入料酒、食盐和花生油，充分搅拌均匀后腌制二十分钟备用。
2、将冬瓜去皮切成小块，然后在热锅中加油，待油温升高后，放入鸡腿肉翻炒至金黄。
3、将鸡腿肉两面煎至金黄色后，加入切好的蒜末翻炒出香味。
4、再放入冬瓜丁一同翻炒，待其炒出香气后，接着加入适量清水焖煮五分钟。
5、接着加入酱油和葱段以增添风味，再继续翻炒直到充分融合，即可盛出享用
青菜猪肉炖粉皮
食材：五花肉、青菜、粉皮、洋葱、姜、蒜头、红烧汁、精盐。
做法：1、五花肉，切片，洗干净之后，切片，直接入锅煎制；煎出油脂，多出来的猪油，可以煮面或是烧菜，这样烧出来的菜肴也会减少一些油脂，不会觉得油腻；
2、然后，加入洋葱或是香葱，加入姜、蒜头，加入适量的红烧汁，炒匀，再加入开水，记得是开水或是热水，而不是冷水；烧开后，再炖煮15-20分钟；
3、准备一些青菜，青菜要选大叶青菜，选老一些的，太嫩的青菜，不耐煮，耐煮一些的大棵青菜，吸收了肉汁，味道更好；
4、粉皮，也可以用粉条，粉皮需要用冷水泡软，店家说的，不宜用开水，粉皮和粉条不同，适合用冷水泡发，更加耐煮，筋道；
5、待肉片炖煮软烂，加入菜梗部分，再加入粉皮，炖煮四、五分钟；后加入菜叶部分，加入精盐，煮一、二分钟即可上桌了。
辣椒炒鸡蛋
准备食材: 青椒、鸡蛋、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、切好青椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至青椒断生，接着倒入鸡蛋一起翻炒
4、最后淋入少许的生抽提鲜，接着再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
菠菜炝拌花蛤
材料：新鲜菠菜、木耳、新鲜花蛤
调料：盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、大蒜
制作方法：
1. 将菠菜焯水后，用冷水漂净，控水备用。
2. 木耳提前浸泡至软后，切丝备用。
3. 鲜花蛤洗净，焯水至开口，取出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末炸香，加入生抽、盐、糖、香醋、辣椒油炒匀成酱汁。
5. 将炒好的酱汁倒入菠菜、木耳、花蛤中，拌匀即可。
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