全省前三！绵阳新增1项非遗入选四川非遗品牌

10月8日，四川省文化和旅游厅公布2024年“非遗四川·百城百艺”项目名单，绵阳市文化广播电视和旅游局推荐的三台·潼川豆豉入选，成为北川·羌绣、江油·中坝酱油后第三个四川非遗品牌。

目前，绵阳市“非遗四川·百城百艺”非遗品牌总数并列全省前三。

潼川豆豉作为传统调味品之一有着其悠久的发展历史，在传承发展“毛霉制曲、常温发酵”技术基础上，研究推出极具潼川特色的“曲霉制曲、复合调味”技术，以豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜闻名。

采用“筛选、浸泡、蒸煮、制曲、拌合、发酵、出坛”传统制作工艺，产品营养价值颇高，深受消费者喜爱。

潼川豆豉酿造技艺于2008年被选入国家级非物质文化遗产名录，数年间被中央电视台、四川省电视台多次专题报道。

曾荣获国际传统发酵食品创新大赛感官质量奖、中华老字号、第二届中国餐饮B2B产业大会优秀服务商奖、四川省牛年群众最喜爱产品、四川省优质产品、四川老字号、绵阳市十佳旅游商品称号等。