秋天一到,大闸蟹便成了餐桌上的宠儿,金黄的色泽和鲜美的滋味让人垂涎。但挑选大闸蟹,可不是只看个头那么简单。蟹太太作为知名品牌,为大家总结了几个挑选大闸蟹的小窍门,帮助大家找到最美味的蟹。

首先,要懂得区分公蟹和母蟹。大闸蟹的美味与季节息息相关。八、九月份,母蟹正值成熟,肉质肥美,口感最佳。而到了九月之后,公蟹开始成熟,此时品尝公蟹最为适宜。

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那如何分辨公母蟹呢?诀窍在于观察蟹的肚脐。母蟹的肚脐通常是圆形的,而公蟹的肚脐则呈尖形。

此外,蟹的背部和肚皮颜色也是品质的体现。优质的大闸蟹背部应呈青灰色,且表面光滑有光泽。如果背部颜色暗淡无光,可能意味着蟹的生活环境不佳。而洁白的肚皮,特别是那种晶莹剔透的白色,则是蟹生活环境良好的标志。

蟹爪的力度也是判断蟹质的关键。好的大闸蟹,其爪子不仅大而且有力。蟹爪是蟹爬行的工具,有力的爪子通常意味着蟹体肥美。挑选时,可以观察蟹爪是否有力,力量感十足的蟹是上佳之选。

当然,购买大闸蟹一定要选鲜活的,这样味道才鲜美。将蟹翻转过来,如果它能迅速翻身,说明活力十足,可以放心食用。反之,如果翻过去后长时间不动,可能就不够新鲜了。

为了确保大闸蟹的新鲜度,蟹太太建立了2000平方米的恒温扎蟹间,室内温度严格控制在18-23度之间,确保每一只大闸蟹在处理和运输过程中都保持最佳状态,让新鲜直达顾客手中。