四季养生，秋养肺。秋季主要以养肺润燥为主，要多吃益肺食物，南瓜是养肺的首选之一，南瓜富含胡萝卜素，是补气益肺的好食物。
秋天南瓜大量上市，经过一个夏季阳光的洗礼，积累了丰富营养，自带甜味是天然调味剂，不加盐不加糖，就能食欲大开还可以促食欲助消化，而且南瓜的叶酸含量也很高。建议大家吃蒸南瓜时可以带皮一起吃。 下面我为大家带来关于南瓜的6种做法，一起多吃南瓜，安稳过秋。
一、炒南瓜
食材：老南瓜、蒜葱、干辣椒、小米椒
做法：
1、南瓜洗净，去皮，然后切成稍微厚一点的片，大约半厘米厚吧。这样南瓜不容易炒烂，口感也更好。蒜瓣拍碎，小葱切成葱花，干辣椒和小米椒切段。
2、锅里放点油，比平时炒菜稍微多一点，这样南瓜更容易炒熟，而且更香。油热了之后，先把蒜碎、干辣椒段和小米椒段放进去，用小火翻炒，炒到它们开始变色、出香味。
3、把切好的南瓜片倒进锅里，然后开大火，快速翻炒。这样南瓜能更快地熟透，而且不会出水太多。炒的时候，你会发现南瓜开始变色，变得更加鲜亮。
4、倒入两勺生抽，给南瓜增加点咸鲜味。再加一勺蚝油，提鲜又增味。撒上一小撮盐，记住不要放太多，因为生抽和蚝油都有一定的咸味。继续大火翻炒，让调料均匀地裹在南瓜片上。
5、往锅里加小半碗水。水不用太多，大约是南瓜量的一半或者更少一些。盖上锅盖，转中小火，让南瓜在锅里慢慢煮。这个过程大约需要6-8分钟，具体时间要看你的南瓜片切得有多厚。
6、煮到南瓜变软，用筷子轻轻一戳就能戳透的时候，就可以打开锅盖了。这时候，锅里应该还有一些汤汁。开大火，快速翻炒几下，让剩余的汤汁收干。撒上之前切好的葱花，再翻炒几下就可以出锅了！
二、南瓜炖土豆
食材：南瓜400克、土豆1个、青椒1个、香菜少许、姜适量、生抽2匙、盐适量、黑胡椒粉适量
做法：
1、南瓜和土豆都要先去皮，然后切成小块，大约2厘米见方的样子。这样炖出来的菜更入味，吃起来也方便。青椒切成小片，增加点颜色和口感。姜也要切好，我们可以切成姜片或者姜丝，看个人喜好啦。香菜洗净后切成段！
2、锅里放点油，等油热了之后，先把姜片放进去爆香。这样炖出来的菜会更香浓。接着把土豆块和南瓜块一起放进锅里，用铲子翻炒几下，让它们都裹上油。
3、倒入2匙生抽，增加颜色和鲜味，再加适量的盐，翻炒均匀。然后加入足够的水，水量要没过食材，这样炖出来的菜才不会干巴巴的。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，让南瓜和土豆充分吸收汤汁的味道。
4、炖到汤汁开始变少的时候，就可以加入青椒片了，翻炒几下让青椒断生。这时候再根据口味加点黑胡椒粉，提升香味和口感。
5、炖到南瓜和土豆都软糯入味后，就可以关火啦！在盛出之前，撒上切好的香菜段，增添一抹绿色和香气。
三、蒜蓉南瓜蒸排骨
食材：排骨、南瓜、蒜末、葱花
做法：
1、把排骨放在清水里泡一会儿，把血水都泡出来，这样蒸出来的排骨才不会腥。泡好之后，捞出来沥干水分。
2、南瓜去皮，切成厚片或者块状，随便你怎么切，只要别切得太薄就行，要不然蒸的时候就烂掉了。
3、把大蒜剁成蒜末，然后锅里烧点热油，浇在蒜末上，哇，那个香味立马就出来了！接着放1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，再加一点点盐，搅拌均匀，蒜蓉酱汁就做好了。
4、把调好的蒜蓉酱汁全部倒在排骨上，然后再加2勺玉米淀粉，用手抓到排骨都裹上酱汁和淀粉。然后盖上保鲜膜，腌40分钟，让排骨入味。
5、找个大盘子，把南瓜铺在底下，排骨放在南瓜上面。锅里水烧开之后，把盘子放进去，盖上锅盖，中大火蒸40-50分钟。具体时间要看你的排骨有多大块。蒸好之后，撒上一把葱花，点缀一下，就可以端上桌开吃啦！
四、蜜汁南瓜
食材：南瓜10小块、白砂糖根据自己喜好
做法：
1、南瓜洗净去皮去瓤，切成小块，将南瓜放入珐琅锅里撒上白糖盖满南瓜表面
2、喜甜的可以多放点，盖上锅盖阴凉地放置12小时以上
3、12小时后白糖完全融化加点水放入烤箱，200℃烤20分钟，烤好之后翻面放到冷却
4、做法超级简单，吃上绵软香甜，最好是放入冰箱冷藏一下口感更好，烤的时候不用加锅盖
五、油焖老南瓜
食材：老南瓜一块、适量的食用油、盐、糖、生抽、葱、姜、蒜
做法：
1、老南瓜去皮去籽，然后切成大小适中的块状，方便焖煮和入味。葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
2、在锅里加适量的食用油，等油热了，就把切好的葱段、姜片和蒜末放进去，用中小火炒出香味。这样能让整道菜更加美味。
3、把南瓜块放入锅中，用中火慢慢翻炒。炒的时候注意火候，别太大火以免南瓜外面糊了里面还没熟。一直炒到南瓜表面有点焦黄，这样焖出来的南瓜更香。
4、加点盐、糖和生抽进去，继续翻炒均匀。这样南瓜就能更好地吸收调料的味道了。加少量的水，不用太多，然后盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮。这个过程中，南瓜会慢慢变软，吸收汤汁的味道。
5、等南瓜焖得差不多软了，就开大火把剩下的汤汁收浓。这样南瓜的味道会更加浓郁。最后，撒上一些葱花作为点缀，然后就可以出锅装盘了！
六、蛋黄南瓜
东北菜里有一道蛋黄南瓜让我念念不忘，炸的金黄的南瓜表面裹着咸蛋黄，有时候点一盘不够还得再上一盘。做法并没有想象的那么难，下面分享给大家。
食材：南瓜、蛋黄、白糖或盐
做法：
1、南瓜需要过水煮至八分熟，避免炸的时候太久炸不熟而导致表面淀粉焦掉。（南瓜熟不熟看颜色，生的南瓜橙黄色，熟的南瓜颜色会慢慢变深）
2、煮熟的南瓜加入鸡蛋黄，这样口味更佳。加入淀粉使每块南瓜表面都裹满淀粉。
3、煎的时候先不要翻炒，等煎至定型后再翻炒，翻炒过程中把每一块南瓜分开，不要粘黏在一起。
4、捣碎咸蛋黄，可以根据自己的口味需求，加入白糖或者盐。加入黄油，倒入咸蛋黄，待咸蛋黄起泡沫就可以倒入已煎好的南瓜。步骤并没有那么复杂，赶紧动起来吧！这样做出的蛋黄南瓜真的很香！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！