皂角米，因其丰富的营养、爽滑的口感，被誉为“植物燕窝”，深受人们的喜爱。
作为皂角米主要产区的云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县，拥有着数万亩的滇皂荚树，也是人工种植的发源地。
每到七八月便能看到，一棵棵高大茂密的滇皂荚树上挂满了皂荚，现存最古老的滇皂荚树树龄已超过120年，一根根螺旋状的皂荚在风中摇曳着，满载着丰收的喜悦。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁，就是滇皂荚树的种子。剥一道皂荚、二道壳，再来第三道去芯留米，皂角米成品过程十分精细，得益于当地人巧妙、勤劳的双手。今天，一颗颗品相完整的皂角米跨越3000公里，来到青浦赵巷和睦水街的前院后院民宿，为时尚的魔都乡村解锁了创意美食的新体验，送上与皂角米的“甜蜜之约”。
15克左右的皂角米，热水泡8小时以上就会慢慢胀大，最后变成了胖乎乎晶莹剔透的美味食材，QQ弹弹软软糯糯，搭配上冰糖、枸杞、百合、银耳、大枣等食材炖半小时左右，就变成了美颜滋补的佳品——皂角米银耳桃胶糖水，每一口都能感受到满满的胶质，暖胃又暖心。
一粒种子，成为增收致富的“金瓜子”。当前，梁河县共有滇皂荚种植面积2.7万亩，2023年产滇皂荚2650吨、单荚皂角米106吨，实现产值4240万元，与黑木耳、铁皮石斛花茶、菌干、葫芦丝共同成为了梁河县群众增收致富的主要渠道。
有一种美食叫梁河皂角米，今天你品尝了吗？
记者：徐嘉卿（首席基层）
摄影：徐嘉卿（首席基层）
视频：徐嘉卿（首席基层）
编辑：俞静彦
责任编辑：张强
终审：贾彦秋
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