最受大家欢迎的海鲜是什么？有的人说是大虾，小煮觉得应该是花甲才对，每次去超市的时候，都会看到很多人，拿着篮子在那里挑选，花甲的价格也是比较亲民，平时在5块钱一斤左右，遇到打折的时候更低，如果你是在北方城市，那么花甲的价格还会更低，我以前在山东那会，2～3块钱一斤，可以说是最廉价的海鲜之一了。
花椒虽然好吃，不过有件事情却非常的头疼，那就是沙子的问题，如果吃的时候，吃到一嘴的沙子，再美味的食物，也都是没有了兴趣。很多朋友这个时候会说，直接买那种吐完沙子的不就可以了嘛？
事实上，即使你去买那种吐完沙子的，它依旧会有沙子存在，吃的话也是相当的苦恼，如此鲜美的食物，有没有什么办法，让它吃起来口感更加的鲜嫩一些，不会出现沙子呢？对于吃货们来讲，这并非是难事
花甲如何正确的让它吐完沙子？
毫无疑问，买回来之后，不要急着去吃，放入水中去养一下，当然最为关键的一步来了，我们让它吐沙的话，并不是顺便放在那里，也不是放油，更不是放盐，这样效果都会比较的差。
正确的方法，应该是里面放入少许的白酒，然后把它搅拌一下，在酒精的刺激下，它们就会把沙子吐出来，我们等到15分钟以后，就可以捞出来，冲洗干净，如果是那种沙子比较多的，那么就放半个小时，记住，把一些坏的，全部给捡出来烹饪，这样才会比较的鲜美。
花甲洗干净之后，我们应该怎么去烹饪呢？最为经典的做法，莫过于炒花椒，而我们在炒花甲的时候，应该怎么烹饪呢？最忌直接焯水，饭店大厨教你这样做，鲜香不腥肉还特别嫩！
推荐食谱：辣炒花甲
所需食材：花甲、青辣椒、植物油、盐、米酒、酱油、姜片
1、很多人烹饪花甲的时候，喜欢直接焯水，结果不是沙子比较多，就是吃起来肉比较的硬，完全已经没有了鲜味，其实第一步，我们应该是把花甲的泥沙去掉，也就是我们前面提到的那种方法，其次才是烹饪。
2、把水烧到50度左右的时候，我们把清洗干净的花甲倒进去，这个时候花甲就会开口，然后用水冲洗一下，沥干多余的水分，这样可以最大程度的去掉它的一个沙子。
3、锅中放入植物油，烧热之后，我们来上一点姜片，接着把花甲倒进去，大火开始进行翻，放入一点盐来上一点米酒，接着放入酱油，喜欢吃辣椒的可以来点青辣椒，如果不吃辣椒的话，可以不用放辣椒。
4、烹饪熟透之后，我们把它盛出来，这样一道辣炒花甲就制作好了，一点沙子都没有，而且肉质很鲜美，不用老。
如果是直接焯水的话，肉质会比较的硬，而且鲜美也会大打折扣，其实很多的海鲜，都是这样，温度高，鲜香物质就会挥发，这样口感也会变差很多，因此我们在吃花甲的时候，要懂得如何去吐沙，也要懂得如何去烹饪，制作出来才会比较好吃。