红烧肉是一道经典的中式菜肴，它的口感酥软，肉质鲜美，色香味俱佳。也是餐桌上必备的美食之一，今天给大家分享红烧肉的两种做法，喜欢吃红烧肉的朋友，就一起来看看吧。
红烧肉菜谱一：
材料：500克猪五花肉，30克冰糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1片姜，2颗蒜瓣，2颗八角，2片香叶，适量清水，适量食用油。
步骤：
1.将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2.热锅加入适量食用油，将五花肉块煎至两面金黄，使其表面形成一层薄脆皮，然后捞出备用。
3.锅中留少许底油，加入冰糖，用中小火慢慢融化，糖变成焦糖色后加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。
4.将煎好的五花肉块放入锅中，翻煎均匀，使其均匀上色。加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀，使肉块均匀上色。
5.加入足够的清水，水量要稍微多一些，以盖过肉块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约40-50分钟，直到肉变得酥软入味。
6.最后，将火开大，收汁至浓稠，使肉块表面略微黏稠，即可装盘上桌食用。
烹饪小贴士：
1.煎五花肉时，可以在锅底加入少许盐，可以使肉块更容易上色。
2.炖煮红烧肉时，可以加入一些料酒，可以去腥增香。炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入一些调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加口感和层次感。
3.红烧肉最好用砂锅或者压力锅炖煮，可以更好地保持肉质的鲜嫩和口感的浓郁。
4.红烧肉炖煮的时间要足够，这样才能使肉块入味，口感更好。
红烧肉菜谱二：
材料：五花肉600克，2块冰糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，1块姜，3颗蒜瓣，2颗八角，2片香叶，适量的料酒，适量的清水，适量的盐和胡椒粉。
步骤：
1.将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用开水焯水，去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。
2.热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到变成红色的糖浆。加入姜片、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。
3.将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。加入适量的料酒，去除五花肉里面的腥味。然后加入足够的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过肉块即可。
4.加入生抽和老抽，调整火候至中小火，盖上锅盖慢炖一个小时，直到肉变得酥烂鲜香。
5.最后根据自己的口味，加入适量的盐和胡椒粉，大火收一下汤汁，即可装盘食用。
烹饪小贴士：
1.焯水是为了去除肉块表面的血水和腥味，使红烧肉更加美味。
2.冰糖的使用可以使红烧肉的颜色更加红亮，口感更加酥烂。
3.生抽和老抽的搭配可以使红烧肉的颜色更加诱人，味道更加浓郁。
4.炖煮的时间要足够长，这样才能使肉块变得酥烂入味。在炖煮过程中，可以适当加入一些香料，如八角和香叶，增加红烧肉的香气。
希望这两道红烧肉的家常做法和烹饪小贴士能够帮助到你，在享受美食的同时也能够展现厨艺。学会了就在家试试吧。