进入中伏天，一年中真正最热的时候到来了，日常饮食很适合吃点凉爽清淡的食物。今天要推荐的食材叫茭白，有着“水中参”的美誉，作为水生植物之一，其性为甘凉，多吃能够很好的消除暑热，解渴解烦，也传统的“水八仙”之一，营养价值颇高。
给大家分享一道很美味的素炒茭白丝，茭白本身就有很足的鲜味，所以也不用搭配任何肉类，只需简单的配上一些青椒和彩椒一起炒，出锅后清脆爽口、不油腻，一口就能瞬间提升食欲，全家老少都爱吃，关键做起来还特别简单迅速，暑天不用长时间守在热烘烘的灶台前，分分钟就能端上桌。
学会后建议有条件的，隔三差五的买来吃，让自己和家人都能清爽舒服的过完三伏天。
素炒茭白丝
所需食材：四根茭白、青椒、红色彩椒、黄色彩椒、大蒜、蚝油、盐、生抽、白糖、鸡精
1、茭白剥去外皮，切掉根部，清洗干净后先斜切成片再切丝。
2、青椒和彩椒去蒂去籽，洗净后全部切丝，大蒜也去皮切片。
3、起锅烧油，倒入蒜片烹炒出香味，把茭白丝倒入锅中，翻炒一分钟。
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4、茭白丝微软后，放入切好的青椒丝和彩椒丝，翻炒均匀。
5、锅中倒入一勺生抽、一勺蚝油，放入适量的盐、鸡精和少许白糖，炒匀入味后即可关火出锅盛入盘中，一盘鲜香可口的素炒茭白丝就大功告成了。
——老井说——
在市场上买茭白时，如果是剥好皮的茭白，大个的买两到三个就可以炒上一盘，若是没剥皮的茭白，无法确认里面茭白的大小，那则至少要准备四到五个。如果切的时候发现茭白里有小黑点，小黑点不多的话只要清洗干净就行，并不妨碍食用，但如果茭白里面有特别多的小黑点或是肉质有发霉、变味的迹象，那就要扔掉了。