自从在东北吃过婆婆做的酸菜饼之后，我一直惦记这个味道，酸香美味，越吃越想吃，放几天都不会发硬，宣软的口感，老人孩子都能吃。
冬季是个大丰收的季节，在东北，这时大白菜已全部从地里收起来了，家家户户基本都会積酸菜过冬，用酸菜炖大骨头、酸菜炖肉、酸菜饺子、酸菜馅饼等等。以上说的这4种酸菜做的食品我都尝过，作为一个广东人的清淡饮食习惯来讲，也不得不对东北酸菜的做法竖起大拇指：赞！
婆婆做的酸菜馅饼很薄，馅又多，非常好吃。我在南方这里也买了点东北酸菜来自己做馅饼吃，这是我第一次做的馅饼，也非常成功！只是卖相差一丢丢，但味道跟婆婆做的一样，老公吃了也直说赞！味道非常好。
下面为大家分享下酸菜馅饼的做法 ！希望你们也爱上酸菜馅饼哟！
面粉
做煎饼适合选用中筋面粉为优，我这里用的是山东牌的小麦粉，这粉的延展性特别好，做出来的饼宣软又有嚼劲，
中筋面粉 山东风筝牌超级精粉小麦粉家用白面馒头包子雪花粉2.5kg
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馅料
酸菜馅饼的馅料，我是选用的五花肉为原料，和东北农家自制的酸菜，首先把五花肉的皮去掉，切小碎粒，再剁成馅，而酸菜是无盐腌積的，我们只需把它多清洗几遍，挤干水，再切成碎沫，之后，把酸菜的水再次挤干，放进肉馅里，加入适量的食盐、酱油、蚝油和五香粉把它搅拌上劲之后，放一傍备用。做饼的面团要比较软的。
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下面开始和面的步骤，和面很至关重要哦
第一步：用个青花姿大碗，倒入300克的中筋面粉，加入3克盐、3克酵母，用50度的热水烫面，烫过的面做成成品之后不会发硬，边倒边搅拌，成软软的面坨。
第二步：这一步就是加油了，和面的时候多加点油去揉搓，令油与面坨完全融合到一起就可以用保鲜膜封好，让它醒发两个小时。为什么用油？因为油可使面坨能更软，而且可以增加它的延展性，怎么撑都不会破皮，比用手搓手套膜更方便。
第三步：面醒发好了，用手一扯，可以拉至很长而不断就可以。案板上抹点油，把面团放上去，不用揉搓排气，直接轻轻的搓成长条，分成6个50克的挤子，取一个挤子在案板上用手轻轻的撑开，4边要薄一点中间厚，也可以直接拿手上来撑薄，不会破的不用怕，然后取适量的馅放在中间摊开馅，再用包包子的方法把它包圆形。
第四步：全部饼胚做完，平底锅加少许油烧5成热，饼胚放进去，用手轻轻把它慢慢压平，小火慢煎，煎定型之后给它来个番面继续煎定型，再番面煎至两面金黄，50的饼胚煎熟，大概需要8分钟，因为用的不是电饼铛，平底锅煎的需要常番面才可以煎得很漂亮的金黄色，而且不比电饼铛煎得差。
成品图
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色泽金黄、馅料酸香美味可口，咬一口满嘴香
小贴士：
1、酸菜无盐的，多清洗几遍，切沫之后一定要挤干水分，不然调出来的馅会水汪汪。
2、调馅的时候油要多放一点，吃的时候才不会干涩。
3、面要和得比饺子皮软一倍，要多加点油去给它醒发，延展性会特别香，扯不断、不破皮。
4、平底锅烙饼要小火慢煎，时间花长一点。
5、各种品牌的面粉吸水性会有所差别，宝宝们可根据实际情况来加水和面。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！88。