秋风渐起，螃蟹正肥
又到了吃蟹的好时节
福建的海鲜爱好者们
难抵美味诱惑，都想大快朵颐一番
然而，却有人因此吃坏了身体
这不，近日
广东一男子小谢（化名）
就因连吃七只螃蟹
直接把自己“炫”进了ICU……
当晚，一口气吃下七只螃蟹的小谢出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后，症状反而加重，家人见状将其送医。随后，小谢被诊断为重症急性胰腺炎，转入ICU抢救。
经了解，小谢体重偏胖，是一名程序员，平时经常加班且少有时间锻炼，爱喝饮料、咖啡，吃快餐。
由于长期的不良饮食及生活习惯，他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题。这次吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎发作。所幸抢救及时，小谢得以转危为安。
其实，每年此时因过量食用螃蟹，把自己“吃”进医院的人不在少数。
（图片为网络图）
为何食蟹过量易发胰腺炎？人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高，过量食用易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。
因此，建议根据螃蟹大小，每次食用1-3只为宜。
螃蟹这样吃健康又美味！
01
选择鲜活螃蟹
螃蟹死亡后易产生有毒物质，可引起人体的过敏反应，严重或将危及生命。因此，购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹。
02
避免生食螃蟹
螃蟹用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制再久，也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等，更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。
03
最好清蒸
螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如 DHA 的损失。
04
加工螃蟹应生熟分开
螃蟹含有不少细菌，如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力顽强，能在抹布和砧板上存活1个月以上，食用后会引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。
因此，加工螃蟹时要做到生熟分开，砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒，避免交叉污染。
05
螃蟹这些部位不能吃
06
吃大闸蟹时尽量不要喝茶。
茶中的物质会使大闸蟹的蛋白凝固，不利于身体对营养的吸收。
大闸蟹较为寒凉，配上同样寒凉的茶叶，有可能引起腹痛和腹泻。
对于有这些基础病的患者如何吃蟹——
1
不能吃：有高尿酸血症甚至痛风，或者一吃螃蟹就过敏者。
2
少吃：冠心病、慢性腹泻、体质虚寒、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、老人和婴幼儿等消化功能较差的人。
3
最好不吃蟹黄：血脂异常、高胆固醇血症的病人、孕妇。
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来源：福建卫生报综合北京青年报、国家应急广播、广州卫健委、健康湖北、科普中国
编辑：菲菲
审核：黄美辉、陈静