让萧山人苦等一年
馋到流口水的这一口香酥脆
上市啦
白露秋风起，树下遍地金。近日，随着山核桃开杆采摘，萧山不少炒货店的第一批山核桃也开卖了。
记者来到商业城的一家炒货店。由于山核桃刚上市，来买的客户还不是很多，只有陈先生和几个朋友在挑选礼盒，又跟老板沟通价格，“刚刚转悠了一大圈，只有这家店上了山核桃，我吃原味比较多，买了四盒，中秋节也给亲朋好友尝尝鲜。”
山核桃上市，大家最关心的还是价格。“感觉今年山核桃价格贵些，往年一斤就六十几块，现在都要八十多了，不过家里人都爱这一口，贵了也要买点尝尝。”陈先生表示。
在后续走访中，记者了解到，今年的山核桃价格有所上涨。在育才路的一家炒货大卖场，新鲜山核桃已经被摆到显眼位置，普通版83元/斤，特大版90元/斤。
老板娘刘雨婷介绍说：“这是刚炒出来的新货，有椒盐味、奶油味的，味道干爽酥脆，大多数人都能接受。这种是水煮的，皮黑黑的，吃上去有一种炭烧的口感，这两年买的人也渐渐多了。”
她透露，今年第一波山核桃的确算得上是“金豆豆”。“没办法，今年的产量低呀！颗粒也没有那么大。”她拿起直径2.2厘米的山核桃果，“就这个是特大版的，量也不多，今年一斤要90元了。往年的话，会有50元到70元的价格档，今年每个档次都会上涨10到12元。”
据悉，因为遭遇“暴力梅”和长时间的极端高温，今年山核桃格外金贵，产量大减不说，商户们收山核桃也像是“开盲盒”。刘雨婷拿起一颗青皮山核桃果，又放了一个去了皮的核桃果，大小对比鲜明。“你看，剥掉外壳体积相差多大！以前我们是直接收成果的，现在还要农户先敲掉皮，看看果实大小，确定比较饱满的再收。”
从一颗青绿色山核桃果，变为酥脆的果仁，山核桃要经过去壳、筛选、晒干、熬煮去麻、炒制等多道工序。每一道工序，都是山核桃“好吃”的关键，同时也伴随着果肉的损耗和人力成本的增加。好在虽然产量低，但是今年山核桃味道还是挺不错的，已经陆陆续续有顾客前来咨询价格，买一点尝尝鲜。
“现在天气还有点热，如果早早炒出来，就不香不脆了。所以我们也是少量上市，供货不多，销量也没有达到理想的状态。”刘雨婷说，“大概等到10月份会大量上货。到时候看整体市场的反应，山核桃的价格可能会有所调整。”
你爱吃山核桃吗？最喜欢什么口味的
来源：区融媒体中心、萧山发布