好吃好吃
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照例，餐厅评论都是多次匿名真实消费，没有广告软文，也没有人情关系稿。标准只有一个：餐厅通过多次匿名消费测试。
这家云南主题小酒馆，
我第一次路过，
没敢进去。
去了二百米外另一家贵州主题小酒馆。
（是黑店！后面说
主要是云南小酒馆的门头，
看起来怪怪的，
不像饭馆子，像个密室逃脱。。。
（还是咒语版的。。。
但后来在贵州小酒馆里挨宰之后，
我雪雪呼痛，
隔几天转回了云南小酒馆，
毕竟我时不时都在学校附近混嘛。。。
是的，大杨浦的人民有福了，
你们拥有一家出品绝不逊于市中心的小酒馆，
价格还比市中心便宜很多！
这家店主是复旦教设计的老师，
（我也是这次才知道复旦本部有公共艺术课程
我摸进去时感觉门头虽然太怪了，
但是布置陈设非常不错！
墙上很多老板个人收藏，
比如几万块的搪瓷牌，几千块的老海报。
家 具门窗则很多是从他的设计师
朋友圈里整来的老物件。
菜呢，我喜欢这个双椒牛舌，
牛舌很嫩，没有腥气，
作料调得相当好，
而且很明显感觉到，
店里厨子会用香料！
是的，自从和大厨去云南
转了好大一圈，每处必逛菜市听他讲解之后，
我就对云南菜馆产生了新的要求：
必须要有，且会用多种香料！
这样一来确实如云南朋友所说，云某肴不好算云南菜。。。
这个青咖喱鸡，
点之前特意问了是否自熬咖喱，
结果上来不仅熬得香气复杂，
口味鲜亮，
连小茄子都挺合格的。
后来问了老板，
说是以前念书时在泰餐馆后厨学到的，
因为他坚持寒暑不请假。
这茄子进不到货，花贵价淘宝买的。
同款汤菜百香果鱼，
鱼片现片，浆得很薄，
香料和云南纯甜黄百香果的汤，
淘米饭一流！
紫苏虾滑，有趣，有点天妇罗的意思：
面衣薄，紫苏叶里夹的虾，
而不是外面的成品虾滑。
香嫩又有惊喜，
不过油温不能对厨房要求太高，
我吃了两次都炸到偏油一点。
火候奇佳的是这个烤五花肉，
弹嫩有咬劲，
蘸水香中微酸辣，能吃很多！
问了下，说厨子是四川的。
但调味、香料的用法与搭配，
全是老板夫妇指导厨子的。
真的吗我不信，我听完就
要求点一个鱼香肉丝。。。
结果厨子裸奔版的鱼香肉丝，
真的就是普通外卖水平哎！
老板调教得可以啊。。。
而经老板夫妇整活儿过的
蒜泥白肉，就红油奇香味好美：
肉和黄瓜片得薄嫩，
一盘吃得我停不下来。
其它有不少偏法餐烹饪方式的菜色，
但油大多都是中国的，
下酒都蛮不错的！
比如黑松露菌油烤鲍鱼，
嚼起来很香也！
烤云南土豆，
我的碳水分量都给了它：
炸香茅鸡翅，
料好肉香：
油鸡枞色拉，
油鸡枞是香的，满足我吃菜叶子的要求：
也有融合没到位的菜，
我觉得可以再提升。
比如这个香柳柠檬蘸水调得很标准，
（我没把原料猜错的话hh
但上面两只甜虾
就有点像没事人儿一样，
两者都好吃但互相没关系。
炖牛肉里大量柠檬皮和橄榄都很香，
但菜有点像妈妈给我炖的牛肉汤。
忘了什么酱的烤海螺，
酱调得非常好！
但海螺又腥又硬，
是食材的问题。。。
这道小管的酱汁实属流行法式小酒馆，
不特别，也不像是
在这家云南小馆该出现的菜。
可是总的来说，
体验很好。
葡萄酒也很便宜！
埋单时相当轻松。
不像 200 米外的贵州小酒馆，
对，就是坠入hhh
它的南京西路店我觉得是合适的，
但在政民路也开市中心一样的价格，
真的好黑店啊啊啊啊啊
比如大盒成品刺梨汁，倒进杯子里加点冰块，
就敢卖我 38 块一杯！
还是当着我面倒的。。。
咱都跑这么远了，
这个价格怎么就不配给咱榨一杯5555
另外，就出品和环境而言，
这家叫无术的云南小酒馆，
都要比坠入好很多。
从菜品上看，两家的厨房人工成本，
也不是一个档次的。。。
（坠入火锅为主，成本蛮低的hh
总之，推荐杨浦人民多吃。
你们也终于卷出了
不输于市中心的小酒馆了，
而且还便宜哦～
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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