马上就要到大雪节气了,大雪,是二十四节气中的第21个节气,冬季的第3个节气,大雪节气的到来,意味着天气越来越冷,降水量增多,这也是大雪节气的特点,并不是说,大雪节气的到来就意味着要下大雪了,它是初冬到仲冬的一个转折点,南方的冷空气会更加频繁,此时的北方已经进入了“闭关时期”;

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大雪过后,气温越来越低,对身体的影响也很大,所以每年到了冬季,我们都要吃一些营养丰富的食物,从一日三餐中摄取足够多的营养,摄取营养除了肉类,还可以多吃一些顺应时节的瓜果蔬菜,补充维生素的同时还能增加热量,御寒保暖,为安全越冬打下基础,那大雪节气吃什么食物呢?

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俗话说:“大雪吃5宝,不把医生找”,“5宝”指的是什么?要怎么吃?“5宝”是指冬天应季的瓜果蔬菜,营养价值高,是老一辈多年生活经验的总结,能帮助我们增强抵抗力,应季而食不受寒,御寒保暖好过冬,喜欢的朋友可以试试!

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一、【萝卜】

“冬吃萝卜赛人参”,冬季是吃萝卜的季节,口感好,价格便宜,营养价值高,含有丰富的维生素C、碳水化合物、蛋白质、无机盐、钙、铁、锌等微量元素,其中的芥子油能促进肠道蠕动,增强食欲,丰富的维生素C和微量元素锌还有助于增强免疫力;

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萝卜的做法有很多,红烧、炖汤。腌萝卜片等等,下面和大家分享一个萝卜肉圆的做法,是我们当地的一种特色吃法,萝卜和红薯淀粉的结合,口感软糯Q弹;

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————【萝卜肉圆】————

【原材料】白萝卜、猪肉、红薯淀粉;

【萝卜肉圆的做法】

1、准备白萝卜一个,猪肉400g、红薯淀粉200g,这个比例做出来的红薯肉圆软糯Q弹,不会不成型,也不会因为红薯粉过多导致肉圆口感偏硬;

2、萝卜清洗干净之后,切成丁,萝卜的含水量比较高,需要先焯水,然后挤干水分,否则含水量过高,加调料之后会出水,红薯淀粉的用量就会增多,(焯水挤干水分之后的重量是700g);

3、把猪肉和萝卜丁放在一起,加生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀,因为加了生抽和老抽,口味比较淡的可以不用加盐,调料完全翻拌均匀之后,多次少量加入准备好的红薯淀粉,搅拌均匀,食材是有水分的,加入红薯淀粉之后它会化开,所以需要多搅拌一会,让它完全化开,并均匀的包裹上食材;

4、红薯淀粉搅拌均匀之后,取大约一个掌心的食材,放在手掌上,团圆,团的时候不要用力去按压,只要轻轻地团成圆形就可以了,用力按压会导致食材过分挤压在一起,蒸的时候很难蒸熟;

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5、团好之后,冷水上锅蒸,水开之后蒸15分钟,关火焖2分钟,就能出锅了,好吃的红薯肉圆完成;出锅装盆,撒上少许葱花点缀,趁热吃,口感很Q弹;

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二、【白菜】

俗话说:“百菜不如百菜”,白菜在冬季的低温是很高的,尤其是在北方,每家每户都会囤上几百斤的白菜,总之缺啥菜也不会缺白菜,白菜是名副其实的“百菜之王”,做法也有很多,凉拌、炖炒、腌酸菜、做馅料等等,营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素,有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效;

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下面和大家分享一个白菜炒肉皮的做法;

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————【白菜炒肉皮】————

【原材料】肉皮、大白菜、香肠、食盐、生抽、蚝油;

【白菜炒肉皮的做法】

1、肉皮是猪皮经过晾干、炸制而成的食品,炸好的肉皮需要提前浸泡,放在清水中,浸泡2-3小时,肉皮泡发好之后,准备其它的配菜,大白菜和香肠,泡发好的肉皮清洗干净,切成片状,大白菜切成段,菜叶和菜帮分开,香肠切片;

2、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入白菜帮和肉皮,大火翻炒,翻炒到白菜帮稍微变软之后,加入清水,大火煮开,煮2分钟左右,猪皮需要炖煮几分钟会更加好吃;

3、炖煮好之后开始调味,加少许食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀,料搅拌均匀之后加入白菜叶,铺上香肠,继续大火炖煮2分钟,把菜叶和香肠煮熟,翻拌均匀,就能出锅了;

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4、好吃的白菜炒猪皮完成,猪皮吸饱了汤汁,鲜香入味,还带有白菜独有的鲜甜味,好吃到停不下来;

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三、【红薯】

红薯是一种万能的食材,能当主食、能当零食、能做菜、能做甜品等等,它还是冬天应季上市的一种根茎类蔬菜,耐储存,价格便宜,营养价值高,富含多种维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质,经常吃能起到抗寒保暖的作用;

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冬季红薯最常见的做法就是红薯粥和烤红薯,民间有俗语:“碌碡顶了门,光喝红黏粥”,“碌碡”是以前一种用石头做成的圆筒形农具,这句话的意思就是,大雪过后,天气变冷了就不再出门了,用碌碡把门顶住,一家人在家喝暖乎乎的红薯粥,暖胃度日,躲避严寒。

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————【红薯粥】————

【原材料】小米50g、大米50g、红薯250g、清水1250g;

【红薯粥的做法】

1、红薯粥大家都会煮,红薯搭配大米、小米或者其它杂粮米都可以,食材的配比也没有要求;我用的是大米、小米搭配红薯,既有大米的粘稠,又有小米的米香;

2、小米和大米清洗干净,红薯去皮之后清洗干净,切成块,所有食材都倒在电压力锅的内胆中,我加了大约1000ml的清水,红薯粥的浓稠程度是刚好的;

3、放进电压力锅,选择“杂粮粥”,大约需要45分钟,时间到,香甜有营养的红薯粥就出锅了,浓浓的米香、淡淡的红薯的甜味;

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四、【马蹄】

马蹄是一种很有特色的蔬菜,也可以叫水果,它生在在地底下,但是去皮之后肉质洁白,口感脆爽,香甜多汁,口感和雪梨很像,可以直接吃,也可以清炒或者炖汤,营养价值很高,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素,有清热解毒、降火润肺、消食化痰的功效;

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五、【梨】

梨是冬季水果中的首选,它富含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,有润喉生津、润肺止咳等功效,梨的水分含量也很多,含有85%的水分,冬季吃梨能起到很好的润燥效果,但是生梨性寒,生梨不宜使用过多,平时可以尝试煮着吃,品种可以选择自己喜欢的,雪梨、秋月梨、香梨等等等都是可以的;

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下面和大家分享一个用马蹄和梨煮的水果茶,冬季天气干燥的时候,一定要试试它,马蹄和梨子一起炖煮,不仅口感好,补充维生素又润燥,重点是温暖好喝;

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————【马蹄水果茶】————

【原材料】梨一个、马蹄5个、红枣适量、枸杞适量;

【马蹄水果茶的做法】

1、准备需要的原材料,梨一个、马蹄5个(用量可以适当增减)、红枣适量,枸杞少许;

2、梨去皮去核之后切成块,块状大小根据喜好决定,马蹄切掉头尾,削掉外皮,清洗干净之后对半切开;处理好的马蹄、梨和红枣放进养生壶,加入不要超过最大水位的清水,选择“果茶”键,等它煮好;

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3、在炖煮的过程中,水果中的营养会慢慢释放在水中,清水的颜色也会发生变化,快要煮好的时候,加入清洗干净的枸杞,等它完全煮好;热气腾腾的水果茶完成,自带水果的香味,喝上一口,淡淡的甜味;

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