生姜，是家庭厨房常备之品，作为一种常见的食材，它能去腥提味，还能做姜撞奶、红糖姜茶等美食，其实生姜的用处远不止于此，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可见生姜对于人体的好处还是很多的，初夏，正是嫩姜大量上市的季节，初夏的嫩姜时令性较强，一般只有在这段时间才能尝到，嫩姜是姜的一种，质地较嫩，水分较多，纤维比较少，当老姜只能去腥提味的时候，嫩姜可以直接用来炒菜吃。
嫩姜，又叫仔姜，它的颜色偏白偏淡一次，表皮光滑，能帮助调理脾胃、温胃散寒，和生姜比起来，它纤维少，无丝无筋，吃起来脆脆嫩嫩，辛辣味也没有那么浓烈，它的营养价值也很高，含有丰富维生素、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，有促进人体新陈代谢、活血驱寒的作用，初夏吃嫩姜还有一个好处，就是夏季天气炎热，很多人食欲不振，姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠胃蠕动，增强食欲。
嫩姜的做法有很多，常见的醋泡姜、嫩姜炒鸡、嫩姜炒肉等等，下面和大家分享嫩姜炒牛肉的做法，很常见的一道菜，做法简单，营养价值高，牛肉是高蛋白质低脂肪的一种肉类，特别适合夏季，和生姜搭配，下酒又下饭，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】嫩姜、牛肉、青椒、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【嫩姜炒牛肉做法】
1、准备需要的原材料，嫩姜和牛肉，食材的比例和数量没有固定的要求，根据自己的喜好决定；
2、准备好的牛肉清洗干净，逆着纹路切成片或者切丝，这样炒出来的牛肉更嫩；
3、牛肉切好之后腌制一下，加少许清水，抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样炒出来的牛肉会更嫩，再加少许食盐、生抽、老抽，抓拌均匀，味道调好之后加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加食用油，抓拌均匀，封住牛肉中的水分，放在一边腌制10分钟；
4、将准备好的生姜清洗干净，切成姜丝，再少切一点青椒丝，让颜色更好看，所有食材都准备好之后就可以开始烹饪；
5、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，下入牛肉，大火翻炒，快速翻炒至牛肉变色，大约十几秒的时间，牛肉七八分熟的时候，出锅装盘；
6、牛肉出锅后，锅中重新加点食用油，下入姜丝和青椒丝，翻炒出香味，翻炒至姜丝变软，加一勺食盐调味；
7、姜丝调味之后，下入牛肉，再翻炒大约十几秒，将两种食材更好的混合在一起，出锅前加少许白糖提鲜，翻拌均匀，即可出锅；
8、好吃下饭的嫩姜炒牛肉完成，出锅后闻到的是开胃的香味，牛肉滑嫩、姜丝微辣，咸香适口，特别开胃。
嫩姜炒牛肉的做法总结：
1、当家里的生姜一旦开始腐烂，就会产生黄樟素，这个物质是有毒的，即使切掉腐烂的部分，也无济于事。
2、嫩姜食用要适量，避免发生上火的情况。
3、夏季吃姜最好不去皮，可以减少上火的情况发生，这在炎炎夏日显得特别重要。
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