时间转瞬即逝，转眼间就要到立秋节气了，立秋，是二十四节气中的第十三个节气，是秋天的第一个节气，也是盛夏像初秋转换的季节，但立秋的到来，暑气并没有完全消散，只是早晚有些许凉意，总的来说天气还是很炎热的，而且今年的立秋是在三伏天之内，立秋在末伏前，也就是说炎热的天气还要持续一段时间。
立秋，是比较重要的一个节气，所以在各地也有很多不同的“立秋习俗”，常见的贴秋膘、吃西瓜等等，在我们当地，立秋有吃清凉糕的习俗，清凉糕又叫水晶糕，因为立秋过后还有一段高温天气，所以清凉解暑的食物也是必备的，虽清凉解暑，但却不能过于冰冷，因此有吃清凉糕的一种习俗，它凉而不寒，有清热解暑、滋阴养颜、润燥护肤等功效。
那什么是清凉糕呢？清凉糕又叫水晶糕，就是用红薯淀粉（番薯淀粉）熬煮成羹状，倒在碗中，等上一段时间，冷却之后会凝结成块，看去晶莹剔透，然后将它切成小块，撒上白糖、薄荷油，清凉爽口又开胃，有的人还喜欢往里面加点醋，乍一看会觉得很奇怪，但细细品尝，别有一番风味，酸甜的口感更开胃。
清凉糕的做法也很简单，家庭操作10分钟就能完成，下面和和大家分享清凉糕的详细做法以及详细比例，让你一次就能成功，自己在家也能做出Q弹爽滑、清凉解暑的水晶糕，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】红薯淀粉、清水、白糖、薄荷油；
【清凉糕的做法】
1、准备两个相同大小的碗，一般用家里吃饭的小碗就可以，一个碗中装满红薯淀粉，另外一个碗用来装清水，红薯淀粉和清水的比例是1:6，一碗红薯淀粉需要6碗水，红薯淀粉建议选用农家红薯淀粉，做出来的水晶糕更加晶莹剔透也更加爽滑有筋道；
2、准备好的一碗红薯淀粉倒在一个大碗中，加入一碗清水，搅拌均匀，农家红薯淀粉颗粒感较大，要多搅拌一会，将颗粒完全化开，否则熬煮好的清凉糕会有白色的颗粒感，就是没有化开的红薯淀粉；
3、搅拌好之后，为了淀粉水更细腻，建议过筛一遍，将搅拌好的红薯淀粉水倒在漏勺上，这样能将一些很难搅碎的小颗粒也过筛出来，然后用刮刀将它压一下，这样就得到了没有颗粒感的红薯淀粉水；
4、在搅拌淀粉的时候可以先将剩下的5碗水，倒在锅中，大火煮开，这样淀粉水过筛好之后，锅中的水也煮开了。
5、锅中的水煮开之后转小火，倒入搅拌均匀的红薯淀粉水，边倒边搅拌，红薯淀粉水倒进去之后，刚开始是白色的，全部倒进去之后，开大火搅拌，期间要不停搅拌，白色的红薯淀粉水会慢慢变成半透明的状态，等没有白色液体，且锅中冒出大泡，说明煮熟了，关火出锅；
6、出锅倒在一个盆中，现在是羹状的，放凉之后就能凝固了，这样清凉糕就做好了；
7、清凉糕可以放在装有少许水的水槽中浸泡，注意水不能没到水晶糕上，冷水浸泡冷却速度会更快，小时候没有冰箱，一般都是放在井水中浸泡，也是冰冰凉凉的，如果要放在冰箱冷藏，一定要用保鲜膜包裹好；
8、清凉糕冷却之后就能食用了，切块装在碗中，加入少许凉白开，一点点清凉的薄荷油，少许白糖，清凉解暑的清凉糕就完成了；
清凉糕的做法总结：
1、清凉糕建议当天做当天吃完，冰箱冷藏过夜口感会变；
2、清凉糕中也可以加点醋或者黄酒，都是当地比较特殊的吃法；
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