说起蔬菜，四川一年四季都不会缺少。包括严寒的冬季，而且价格普遍便宜，都在1至5元之间。今天说的这道蔬菜，4块钱一斤，现在市场上正大量上市，基本可以吃到过年，过年以后就老了吃不得了，只有等到来年才能享用，算是一道地地道道的时令蔬菜。
没错！这个蔬菜就是四川西南地区所熟悉的“豌豆尖”，北方人基本没有见过。豌豆尖这种东西在西南地区很多，所以平时也是一种很稀松平常的菜，可以说很多人就算不喜欢吃蔬菜，都无法拒绝豌豆尖的美味。
比如在家吃一碗家常面，一定需要有的一种食材便是豌豆尖，它的存在只要稀疏几根就可以让一碗家常味道丰富起来。平时吃火锅的时候，豌豆尖也是必点的一个菜，放到锅里30秒就可以吃。说到这里呢，大家可能又要问我在哪里买豌豆尖了呐，这你就问对人了，我在我楼下菜市场买的，4块钱一斤，每天都有卖。哈哈......
【主要食材】
豌豆尖一把、鸡蛋2个、适量盐、适量猪油、适量调和油。
【具体步骤】
步骤1、把豌豆尖摘去老筋（现在刚上市，非常嫩），洗净滤干水分备用。鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀备用。
步骤2、坐锅点火，将锅烧热后放入混合油加热，油温7成热后倒入鸡蛋液，先将蛋液凝固后，把鸡蛋炒匀（炒鸡蛋人人都会吧）。
步骤3、鸡蛋炒匀后，往锅里加一碗开水，水开后，加入洗净的豌豆尖，烫30秒钟左右，放入食盐和鸡精调味即可出锅。
这道汤非常简单，只需要3个步骤就可以完成。而且豌豆尖的清香味特别香浓，在寒冷的冬季来上一碗豌豆尖家常面，或者一碗豌豆尖鸡蛋汤，是一件非常惬意的事情！
分享后的小总结～
1、用猪油熬汤是最完美的，如果没有就用食用油也可以。
2、分享一个炒鸡蛋的小秘密，鸡蛋打散后，加一点料酒在里面，这样的炒出来的鸡蛋非常香。
3、现在豌豆尖非常嫩，下锅不能煮太久，这样把豌豆尖煮死了，颜色就没有翠绿感了。30秒足够了。
好吧，今天的分享就到这里，感谢朋友们的支持！你的一评一赞都是我前进的脚步，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！