产业振兴是乡村振兴的基础和重点，也是乡村振兴的核心载体。实施产业兴村强镇，关键是要培育农产品品牌，做大做强特色产业。
近年来，淄博市博山区石马镇因地制宜、科学谋划，通过深度解读“一村一业”的发展思路，将食用菌产业作为富民强镇的产业来抓。通过挖掘菌菇产业文化底蕴，整合农业、旅游、文化资源，推进农村一二三产业整合发展，力促全镇食用菌产业产值突破亿元大关。
如今，还是因为菌菇，打造“食用菌小镇”的石马，似乎走到了机遇与挑战并重的历史岔路口。
龙头企业扩产
9月，初秋的博山南部山区万里无云，蓝天下，走进依山傍水的石马镇，你很快会被食用菌产业说服。行驶在湖区周边的任意县道、乡道上，两侧目之所及的地方是各式各样的菌菇大棚。它们镶嵌在青山绿水之间，给人一种神秘的震撼。
53岁的王庆华，是记者来此见到的第一个“菌农”，身为淄博博山庆华食用菌专业合作社理事长和淄博益君农业发展股份有限公司总经理的她，已经与金针菇打了二十几年交道。
近年来，石马镇提出“三条路径”打造食用菌小镇的乡村振兴发展思路，其中打头的路径——“探索龙头企业扩产”，“龙头”指的便是王庆华名下的食用菌企业。
熟悉王庆华的人，都了解这位全国巾帼建功标兵、省“三八”红旗手的过往。自上世纪90年代以来，她便从事各类食用菌种植与繁育，积累了丰富的实践经验，生产中使用的菌种均为自己培植、驯化，生产中出现的技术问题全部自己独立解决。所生产的“亿君康”牌金针菇质量优于同行，出菇率高出同行10%以上。
淄博益君农业发展股份有限公司的金针菇
发展食用菌产业有原因。近年来，全球食用菌产业发展速度很快，每年以10%以上的速度增长，而我国增长速度更是高达20%以上，并保持良好增长势头。
为了带动当地食用菌产业的发展，2011年王庆华发起成立淄博益君农业发展股份有限公司，企业通过“合作社+农户”的形式和“五统一”的管理模式，无偿为合作社成员提供技术服务，统一种植标准，努力谋求企业和农户的共赢。
淄博益君农业发展股份有限公司总经理王庆华
据王庆华介绍，企业每年可分配盈余按交易量比例返还给成员的可达75%以上，使农户真正尝到了加入合作社带来的好处。她说：“在企业的带动帮助下，当地食用菌种植户已发展到310多户，其中本镇社员150多户，周边源泉镇、博山镇社员160多户，平均每户增收40%以上，带动了食用菌产业在当地的良性发展。”
经过10余年的发展，淄博益君农业发展股份有限公司现已达到日产18吨金针菇的生产规模，实现年产值5000多万元。
2024年以来，淄博益君农业发展股份有限公司继而投入700余万元新建标准化食用菌生产车间，一季度产值达2000余万元，计划申请技改贷款1500万元用于扩大生产规模，致力打造鲁中地区最大的金针菇食用菌工厂化生产基地。
“食用菌小镇”之“龙头”，已现雏形。
中小企业扩面
菌菇产业是一个被忽略的新产业，被誉为低碳农业的最佳路径。打造“食用菌小镇”，应因地制宜 、突出特色。只有依托绿水青山、田园风光和乡土文化等自然禀赋，发展优势明显、特色鲜明的乡村产业，方可更好地彰显地域特色、承载乡村价值、体现乡土气息。
2021年，因钟情于石马镇独特的自然生态，“80后”袁维建将公司迁至石马镇芦家台村。短短3年，其名下的淄博燕青农业发展有限公司年销售额便轻松突破1000万元。
燕青农业
“公司的拳头产品是‘活体松香菇’，菌棒是以粉碎后的苹果木为基，点种优良菌种，喝着山泉水，住着恒温智慧大棚，香菇不用洗是可以直接生吃的。”袁维建回忆说，在公司迁址过程中，石马镇党委、政府为其提供了很大扶持，从选址到土地流转，从政策支持到资金扶持，每当遇到问题时，都会站在企业的角度去考虑并解决问题。
时值“丰收季”，记者现场采访看到，眼下的淄博燕青农业发展有限公司土地规模超过35亩，拥有3座恒温温室、11座数智化恒温大棚，每年出产各类“鲜活”芽苗类、菌菇类农产品逾十几种，总产量约100万斤。
“燕青农业不仅自身发展良好，‘带动’效应更是显而易见。公司除芦家台村外，同时还带动了桥东村、桥西村100多户，参与到生态农业中，不仅为当地村民提供了就业岗位，而且还能边干活边学技术。”石马镇副镇长尹庆恺说。
淄博燕青农业发展有限公司总经理袁维建
眼下，淄博燕青农业发展有限公司不仅是海底捞等国内多家火锅连锁品牌的食用菌供应商，前不久，通过上马“云销售”，公司出产的各类菌菇还实现了从“云端”直达餐桌的突破。
通过识别二维码进入企业的销售界面，记者看到，井水豆芽、活体黄金菇、活体牡丹菇、活体金耳菌等七八个菌种当天均显示“售罄”，虽处销售淡季，产品仍供不应求。袁维建说：“‘云销售’的使用，不仅节约了成本，公司还实现了与快递公司的联网，下单数据第一时间会反馈到快递公司的平台上，送达客户端的时效成倍提高。”
淄博燕青农业发展有限公司的“鲜活”芽苗
扩面工作仍在继续。2年间，头顶“食用菌小镇”最具发展潜力光环的淄博燕青农业发展有限公司，累计投资约600万元，进而打造了野外采摘区、观光区、研学区、认养区等多个新板块。
“2025年燕青农业将实现365天全年菌菇采摘基地，填补石马镇农产品采摘空白期， 融合农文旅打造鲜活菌菇的有机观摩、采摘、游玩，让消费者体验好看、好玩、又好吃的真切体验。”袁维建说。
党支部领办合作社扩收
加快全产业链、全价值链建设，健全利益联结机制，将以农业农村资源为依托的产业留在农村，把农业产业链的增值收益、就业岗位尽量留给农民，这是石马镇打造“食用菌小镇”的初衷。
下焦村党支部书记焦方河
9月5日，在石马镇下焦村，村党支部书记焦方河看着眼前刚刚建好的2座大棚，向记者讲述了下一步村庄的发展规划。他说：“这2个棚马上开始种植草莓和圣女果，12月收获后，将立即开启‘一棚多用’，通过拉长采摘周期，以实现与原有菌菇产业并轨。”
下焦村
2023年，下焦村积极探索“党支部+合作社+电商+困难帮扶户”模式，发展香菇产业，助推乡村振兴。在专家的指导下，合作社利用当地丘陵山区昼夜温差大的特点，投资28万余元建设了2处香菇种植大棚，占地面积约600平方米。
下焦村坐落于当地玉顶山与寨顶山之间的峪中，有200余户、500多口人。多少年来，小麦、玉米、谷子、高粱、地瓜是当地农田里雷打不动的“五大件”。种植香菇，起初许多村民并不看好。焦方河回忆说：“2023年项目启动时，虽然只有2个棚，面积也不大，但通过采用目前先进的PDA无公害技术，进行精细化种植，种植出了能生吃的七河果木香菇。”
问及“能生吃的香菇”有何不同，焦方河俨然成了“行家”。他介绍说，“能生吃的香菇”与常规香菇品种不一样，它的生长过程不喷水，也不打农药，需要在全光的情况下栽培，糖含量较高。
精细化特色种植，赢在“精”，胜于“特”。2023年截至目前，下焦村香菇种植合作社已累计收获香菇3万斤。更值得一提的是，用“能生吃的香菇”来“招蜂引蝶”， 下焦村还形成了集体验、采摘、休闲为一体的香菇产业发展新模式，年接待采摘游客超7000人次。
淄博燕青农业发展有限公司的活体黄金菇
发展仅一年，眼下，香菇脆片、香菇酱等产品已在下焦村应际而生。焦方河向记者透露，2025年，下焦村按规划将再建10个大棚，力争实现村集体增收20万元。
通过实地调研记者发现，食用菌种植相对比较分散，规模化不够，这对整个石马菌菇产业和文化发展来说都是很大的制约，也是石马食用菌产品研发需要着重考虑的问题。
下焦村的香菇大棚
此外，石马食用菌全部价值的发挥，还需要下游产业的支撑。如以菌菇文化为主题的生态旅游的开发，以菌菇为主要制作原料的保健品、纪念品、礼品的开发和销售，以菌菇为食材的新博山菜的研发等都刚刚起步，这些均不同程度地制约了石马食用菌产业的发展。
对此，石马镇党委书记张坤表示，下一步，石马镇将充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，激活要素、市场和各类经营主体，更好发挥政府作用，引导‘食用菌小镇’形成以农民为主体、企业带动和社会参与相结合的乡村产业发展格局。
菌菇产业引领下的新石马，正在乡村振兴的大道上稳步前行。
（大众新闻·鲁中晨报记者姜涛 韩凯 刘强 通讯员王富久）