中秋将至，月饼作为必不可少的节日传统美食，也进入了一年一度的消费旺季。众多商家纷纷推出各种价格、多种口味的月饼，以满足消费者的不同需求。为帮助大家正确认识、选购和健康食用月饼，市场监管部门和消协组织及时发布了关于月饼的消费提示。
月饼新标准落地实施
在最近举行的第十三届中国月饼文化节上，专家对GB/T 19855—2023《月饼质量通则》进行解读，通则对月饼馅料提出较多要求，特别是产品命名方式与馅料添加量息息相关，如“广式五仁月饼”“水果味月饼”等，新标准对主要馅料及含量提出具体要求，不能再随意命名。
作为替代GB/T 19855—2015《月饼》的新标准，《月饼质量通则》于2023年9月7日发布，2024年4月1日实施，这意味着该标准在今年中秋月饼产品上将有所体现。
目前，多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产，部分企业有少量旧包装剩余。同时，一些品牌已在月饼包装上明确标注主要馅料成分含量。
与此前执行的旧标准GB/T 19855—2015《月饼》相比，《月饼质量通则》不仅改变标准名称，还将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”，较旧标准扩展了月饼饼皮的原料范围。
分类上，《月饼质量通则》将产品分类方式修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他月饼”三种，取消了原标准中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分品种的详细描述。
值得注意的是，《月饼质量通则》在原标准“原料和辅料”基础上增加“饼皮及馅料”的要求，明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。对馅料中有相关添加量要求的，都应在产品标签中标示出相应配料的添加量。
莲蓉月饼“莲子”少不得，五仁月饼必有这“五仁”
如在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方计算，除油、糖、水这些配料和食品添加剂，莲子（或枣蓉）添加量应不低于60%。其他种类月饼馅料中，果仁总体添加量应不低于20%；咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%；畜禽肉及其制品添加量应不低于5%；水产及水产制品添加量应不低于10%；食用花卉添加量应不低于10%。
在产品命名要求上，《月饼质量通则》也更加细化。如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一种或几种的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。
超过五种果仁的，可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分，应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。
按配方计算，馅料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，可称为“XX水果月饼”，添加量不低于10%的可称为“XX水果味月饼”。同样的馅料添加要求也适用于蔬菜馅月饼。
此前市面上存在不少用冬瓜蓉加食用香精调制出的“水果味”月饼，馅料中并不含有水果，但名称容易对消费者产生误导。对此，专家表示，新标准规定，水果或水果制品（折算成水果）添加量低于10%的产品，以及无水果或水果制品实物、只使用香精香料的月饼，将不得再使用“水果”“水果味”命名。此外，月饼主要馅料添加量还应明确标注在产品标签上，如“按照配方计算，馅料中水果的总添加量为××%或不低于××%”。
GB/T 19855—2023《月饼质量通则》部分内容
多数企业已按新标准执行
据业内人士反馈，GB/T 19855标准虽不是强制性标准，但自2005年起就被月饼企业广泛使用，因此《月饼质量通则》的发布将对行业产生深远影响。
根据市场监管总局今年3月复函，鉴于月饼生产销售季节性较强，部分执行GB/T 19855—2015标准的月饼生产企业仍有较大数量的旧版包装剩余。
为贯彻绿色发展理念，企业生产的月饼符合《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021）及第1号修改单规定，且满足《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和检验规则要求的，其旧版包装材料可以延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。
目前，上市的一些品牌月饼已按照《月饼质量通则》要求明确标注配料含量。如某款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方计算，馅料中果仁总添加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方计算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的添加量为10%”。
图片一款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量
购买时关注配料表，月饼票券及时兑换
那么，购买月饼时要注意什么？近日，南京市消费者协会联合南京食品工业协会就购买月饼做出以下消费提醒。
科学选购节令食品。消费者应选择正规渠道，如大型商超或官方网站购买月饼；按需适量购买，并留存购物凭证；选购时仔细查看包装标识标签是否规范、清晰完整，是否在有效期内，谨防购买或食用标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标识的月饼。
今年是《月饼质量通则》GB/T 19855—2023实施的第一年，新规明确指出，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，同时对部分月饼如莲蓉类、果仁类、果蔬类等有明确的含量要求，建议在选购时要关注对应产品的配料及含量。
倡导绿色低碳消费。根据《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》GB 23350—2021标准及第1号修改单要求，月饼的包装层数不应超过三层，不应与其他产品混装，不应使用贵重金属和红木材料包装，包装空隙率要符合标准要求。消费者在选购月饼时可参考以上来判断月饼是否属于过度包装。市消协提倡广大消费者坚持绿色消费、理性消费，自觉抵制过度包装产品和奢侈浪费之风，养成良好的消费习惯。
及时兑换预付式月饼票券。经营者发行月饼券、月饼卡等提货卡券的，应当严格遵守《单用途商业预付卡管理办法（试行）》。购买提货卡券的消费者应尽快按时提货，消费者如遇到过期无法提货的情况，可以进一步与商家协商，协商不成的可拨打投诉举报热线12315反映情况，或者到当地消费者组织寻求帮助。
特殊人群适量食用月饼。月饼虽美味香甜，食用时也要因人而异。由于月饼中的热量、脂肪和碳水化合物较高，对于老人、儿童和肠胃功能较弱的人群来说，应根据身体状况适量食用，以免带来胃肠道疾病风险，建议选择低GI、低糖、不含反式脂肪酸的月饼。购买月饼后，要按标注的方法、温度贮存，不要食用超过保质期的月饼。开封后未吃完的月饼，也要按照产品包装上标注的方法保存并尽快食用。
通讯员 王芙蓉 曹永生
新华日报·交汇点记者 洪叶
特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!