是谁,在厂门口抢3元一袋的安德鲁森?是我。又是谁,跑到青岛啤酒厂、金星啤酒厂的厂门口,打冰冰凉凉的鲜榨啤酒和精酿啤酒?当然还是我。
前不久,大榜连续多次前往温江食品产业集中的成都海峡两岸科技产业园踩点,每次都有出人意料的大丰收。得到消息后,众多朋友也火速赶往,一买为快。
去食品厂寻找好味道,确实让人上瘾。就像拆盲盒,你不知道是否会在下一个厂门口买到超出想象的好物。就算没买到东西,密集地路过康师傅、统一、菊乐等大厂,也让人相当亲切。“居然有这么多吃的在温江生产。”
这不,一想着中秋佳节,总要吃月饼,我又再次跑到温江寻找月饼。公司发的,客户送的,超市买的……获得月饼的渠道众多,但去生产一线寻找月饼才更有体验感。
别说,从产业园里为众多星级酒店生产月饼的食品厂,到成都中医药大学的教授团队研发的月饼,再到百年老街上长辈们排班站队购买的“土月饼”,我还真在温江挖到一批老少皆宜的宝藏月饼。
没有人不知道耀华吧,成都糕点的老字号,从1938年耀华在春熙路创建茶点室开发西餐,售卖面包、西点、咖啡等开始,它就是当时成都人心目中超高级的地方。几年前,耀华重出江湖开出糕点铺,唤醒叔辈、爷辈几代人的记忆。
比起耀华的大名鼎鼎,躲在温江海峡中小企业孵化园内的成都华亭食品有限公司则略显陌生。华亭食品是耀华品牌的供应链公司,耀华门店里的所有糕点,包括月饼等,都来自这儿。
既然如此,能否在华亭食品的厂门口买到耀华的月饼?来到厂门,并无销售点。一打听,中秋过后,未销售完毕的月饼,或许会在厂区附近售卖。只是或许,一切都要视具体情况而定,能否买到,看运气。
当天没有买到月饼的好运,但我有幸进入耀华的工厂进行参观。首先见到的各色月饼包装和几十款月饼样品就让人开了眼。除了生产耀华月饼糕点,华亭食品还为各大客户定制月饼。
万万没想到,成都地区众多政企、五星级酒店都是华亭食品的客户。今年,有超过16万盒定制的月饼从这间工厂生产和发出。
每年,华亭食品月饼生产的忙碌从8月中下旬开始。一条传统手工月饼生产线,一条机器化机械化月饼生产线,超过200名工人,每天从早上8点忙碌到晚上8点,才能保证所有月饼订单的生产。“战力”一旦拉满,每天生产10万个月饼不在话下。
以匠心传承耀华经典的月饼口味,又独具心意地满足现代人的需求。走在车间里,糕饼的香气扑面而来。叉烧五仁月饼是经典,耀华首创的黑金椒麻云腿月饼必不能错过,植物炭黑的外壳里,云南火腿和川式椒麻激情邂逅,这款月饼曾获得文化部糕饼协会的金奖。
一款叫东坡椰的新产品,专为耀华在宽窄巷子的新店——耀华1938旗舰店而研发。纯手工制作的东坡椰,一口咬下去,酥香的皮儿,饱满的馅料,和糯米制作的Q心,一次性带来三种层次的享受。还未正式推出,上海的客户初次品尝到,便一定要将其加入定制的月饼礼盒里。
而同样一款在温江工厂里新研发出来的双黄姜汁莲蓉月饼,莲蓉里加姜汁和火腿,然后再包蛋黄。看得见的真材实料,一丝一缕的姜丝,不抢别的食材的味,恰到好处的比例,带来特别的香味。
距离成都华亭食品有限公司仅两公里的成都中医药大学温江校区,这里也有宝藏的月饼。凭身份证登记,非校外人员也能进入学校内,没想到这里的校园生活已经是另一个level。
每天下午5点半到晚上10点左右,成都中医药大学校园内有自己的夜市。不是好利来,也不是安德鲁森,成都中医药大学温江校区里,还有学校自己开的糕点铺子——中意烘焙,就在一食堂和二食堂内。
中意烘焙的蛋糕、面包,品种有四五十种之多,和市场上的蛋糕店一样丰富。在这里,糕点不仅味道顶好,而且价格相当实惠,大部分产品用个位数的价格就能拿下。一食堂旁生产糕点的烘焙坊,也是学校自己的。
学校里的中意烘焙,是在线下购买岐黄贵细月饼的渠道之一。听了工作人员的介绍,这款月饼的来头果然不小,由四川省名中医、成都中医药大学博士研究生导师沈涛教授领衔的药食同源研究团队推出。
将“药食同源”的养生理念与传统民俗相融合,岐黄贵细月饼一共8款口味,仅仅听名字,每一款都让人有尝个稀奇的冲动。比如,燕窝冰翅莲蓉月饼、石斛莲蓉月饼、陈皮山药豆沙月饼,人参香辣牛肉月饼……
出其不意的搭配,并不是胡乱搭配。每一款月饼均来自传统古方,将中药与食物按照一定原则进行组方,反反复复经过多次打磨调整。主打吃月饼的同时,顺便感受中医养生方式和中医药的魅力。
遗憾的是,岐黄贵细月饼一经推出,反响实在热烈,已经销售一空。线上购买群里,未能购买到的朋友心里也直痒痒。我默默地打入了成都中医药大学的岐黄贵细月饼预定群,祈祷明年第一时间预定上,高矮要试下。
其实,去年成都中医药大学制作的“养生”月饼就一度脱销。考虑到学校自己的烘焙坊无法大批量生产,今年推出的岐黄贵细月饼,由专门的食品企业根据订单进行标准化的批量生产。结果,还是低估了市场对学校研发的月饼的热情。
没有尝到岐黄贵细月饼,庆幸买到了中意烘焙现烤的、也有中医药大学特色的月饼,中秋前后,一直有售卖,大家也可以进入学校购买。月饼有好几个口味,每一款都皮薄馅儿多。
经典的香辣牛肉月饼,吃得到的肉粒香。私以为,劲辣蛋黄肉松月饼最美味,既香又化渣,完全不油。学校自己做的月饼,味道比很多市面上售卖的月饼都要好,而且价格公道,最贵的仅需8元一枚。最大的,印有成都中医药大学校徽图案的超级月饼,也只要25元。
吃成都中医药大学的月饼,最佳伴侣是学校自制的饮品。和岐黄贵细月饼一样,饮品同样由沈涛教授药食同源研究团队研发。
我愿意将之称为成都中医药大学自己的蜜雪冰城。饮品一共8种口味,每一款饮料的名字都精准对应到了当代大学生的精神状态。
快乐水是佛手逍遥茶,里面加有佛手、玫瑰花、薄荷、紫苏叶、红枣和枸杞等共计8味道地中药材,精准配伍组方。
而一款美颜汤,其实是齐眉桃花茶,精选人参、玫瑰花、桃仁、甜杏仁、佛手、茯苓、小青桔等7味道地中药材。任意挑选了两款,都出人意料的好喝,基底有明显的清香味和浅浅的香甜。
自古温江就有丰富的食品制造经验和历史,这里有名声在外的温江酱油,传统美食众多,前店后厂的手工业发达。想在温江买到更老式的月饼,那得去始创于1852年的孙氏手工坊,店里生产的老式月饼至今仍广受欢迎。
一年四季,都可以在孙氏手工坊买到最有乡愁的老式月饼。中秋节前,销售尤为火爆,热衷传统老味道的顾客们早早就在店铺门口排起五六十米的长队。
下午五六点,购买的人气依旧很旺。大叔只得安抚,“不要都买完了,让后来的人也能买到尝一尝。”
中秋节前,十几个阿姨围坐在柜台后面的房间内,从早7点到夜幕降临,可以包2000多个老式月饼。高峰时期,一天甚至能够制作5000个月饼。
头一天做好,第二天准能卖得一干二净。烤箱内,不断有新的烤好的老式月饼等待冷却、装封,香味飘满整条老街。
孙氏手工坊的月饼,只有椒盐、玫瑰和冰桔三种经典口味。制皮、起酥不加猪油,纯粹只用菜籽油,还未拆封就能闻到浅浅的菜油香。
老板讲,一位90多岁的老大爷,在吃过孙氏的糕点后,特地鸣谢,“我以为我这辈子再也吃不到以前味道的糕点,没想到在你这儿买到了。”
就这样,在这一间小小的、极具人情味的孙氏手工坊里,随着朴素无华、浸满油脂的老式月饼的香气散发,中秋家和人团圆的氛围到了极致,思念也有了回应。
种类、味道各不相同,总有一款月饼让人跃跃欲试。以去温江购买月饼为契机来一场秋游,你会发现,大量产自温江的、品种丰富的月饼,占据成都月饼市场的半壁江山,包含月饼生产在内的温江绿色食品产业成绩亮眼。
这个中秋假期,去温江不止是为了月饼,温江还精心准备了4大主题40余项丰富多彩的文旅活动。看演出、玩投壶、做月饼、观展览……边吃边耍才更有趣。
在具有千年历史的温江文庙广场,将持续开展棕编、面塑、衍纸画、油纸伞制作等非遗体验活动。鲁家滩将举办“明月鲁家滩·幸福共团圆”中秋活动,鹿尔花园将上演国潮非遗木偶戏。
2024成都世园会温江分会场(金温江博览园)内,观赏莫奈花园植物世界、精品兰花展和川派盆景展等,于古风宋韵中寻风雅。
澄园书画艺术博物馆将持续举办“看水看山 看人看世”韩国画家申东哲画展。温江区美术馆将开展“鱼凫墨香·华彩四溢”——庆祝中华人民共和国成立75周年温江区第三届美术作品双年展。
在国潮风的文庙印巷·防空洞不潮艺术馆里,将持续展出平凡人展厅(第三期)“在故事中遇见自己——钟雨涓、向训汉母女插画展”。
逛展览,品民俗。中秋假期里,国色天乡陆地乐园和国色天乡童话世界还将分别举办东方文化艺术节和“山海奇妙游”活动。绘本花园留灯书屋、天府新市民读书荟等阅读空间将开展形式多样的阅读活动。
秋意渐浓,温江的大街小巷,节日氛围已成。抓紧假日时光,只等你来全方位的体验。
今日编辑 | 大榜
部分图片由温江区委宣传部、耀华、
成都中医药大学提供 特别鸣谢
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