从7月25日起，每周四的中午12点至13点，上海广播电视台融媒体中心联手8家区融媒体中心，打卡网红社区食堂，并在Knews看看新闻APP等平台上推出“坊间食堂”直播。8月15日，“坊间食堂”第四站来到了长宁区仙霞新村街道仙霞社区长者食堂。
当天，沪上知名女主持舒怡带领市民朋友，现场探寻这家社区长者食堂的“拿手绝活”、火出圈的“流量密码”。
仙霞社区长者食堂坐落在茅台路632号，最早可以追溯到2007年开在茅台路逸仙敬老院楼下的沪上首个“社区食堂”。
2021年，这里迎来了改造升级，改名为仙霞社区长者食堂，食堂每日约提供80个菜品。
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长者食堂春天会上新莴笋肉丝、韭黄肉丝、清蒸鲈鱼等时令菜。
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端午则上新响油鳝丝、干煎黄鱼、黄瓜鸡蛋木耳等和“吃五黄”相关的菜品。
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到了夏天，又推出了“夏日限定美味”冷面冷馄饨。
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秋天上新炸藕盒、清炒南瓜、葱油冬瓜、肉汁萝卜等具有滋阴润肺功效的菜肴。
此外，长者食堂每周还会末位淘汰调整相关菜品。“我们每个礼拜会进行一次末位淘汰制，基本上对15%左右的菜品进行调整。”仙霞社区长者食堂负责人王强介绍说。
不过，无论菜单如何更迭，最受社区居民欢迎的菜，当属狮子头。厨师施辉告诉舒怡，他们严格按照“三分肥肉、七分精肉”来选料。施辉继续介绍道：“一般家庭做法是在狮子头里面放山药，我们食堂是不放这些东西的，我们全部是肉打出来的。”
只见施辉把肉搅成泥之后，在肉泥里面加葱姜水继续搅拌上劲。“我们把去腥的花椒水改为了葱姜水。”施辉说，“考虑到长者食堂主要的服务群体是老年人，老年人胃肠道功能逐渐减弱，而花椒又对肠胃有较强的刺激性，长期食用可能导致消化系统疾病，所以我们改用葱姜水去腥。”
加三次葱姜水后，最后一边加水，一边放生粉，定型之后就是油炸。油炸之后，再红烧，一道色香味俱全的红烧狮子头就出锅了。
而除了红烧狮子头外，炸猪排同样也是社区居民的心头好。猪排洗干净之后，第一步是在猪排上面切一刀。“精肉跟肥肉中间有一根筋，把它切断之后，猪排就容易拍压。此外，炸的时候，猪排不容易变小，最关键的一点是这根筋切断之后，猪排会更加嫩。”厨师黄建华向舒怡介绍炸猪排好吃的秘诀。
只见猪排上的筋切断之后，黄建华就用小榔头敲猪排，差不多敲大一倍就行了，第三步上浆、拍面包糠之后，就是炸猪排了。
长者食堂用心做美食的同时，还把最大的优惠给到了社区居民。
面向长者，菜品全场8.8折。
面向现役军人、退役军人及优抚对象，则实行凭证享受“8.1”折优惠。
此外，长者食堂还有“满28元送一份蔬菜”“每日特价蔬菜”“老年人特惠套餐”、高温期间绿豆汤免费畅饮等优惠。
从2021年10月10日开业，到2024年6月30日，仙霞社区长者食堂已服务社区居民约27000人次，其中老年人占比60%至70%。
“我每个礼拜至少来三次，比我自己烧的还好吃。”家住附近威宁小区的张阿姨说。
“我吃过很多地方的长者食堂，最喜欢这家，我还带我小姐妹来，她来了一次之后，也喜欢上了这里。”家住附近古宋小区的王阿姨向舒怡介绍说。
而针对快递员、外卖小哥等新就业群体午饭时间晚于普通市民的情况，长者食堂特意将午饭打烊时间延长至了下午2点之后。“等大部分市民吃完了之后，我们有空过来吃，他们会给我们打很多的菜，吃也吃不完。”外卖小哥小张笑着说，“这样一个举动，让我感觉在这个城市更有归属感了。”
除了供应午饭、晚饭外，仙霞社区长者食堂的早餐也是别具特色，“四大金刚”成为了许多食客的最爱。“这里的‘四大金刚’就是小时候的味道，所以我经常来的。”家住附近的沈老伯告诉舒怡，他喜欢这里的“四大金刚”。
而在长宁区，像仙霞社区长者食堂这样，以“小实事”助力“大民生”的长者食堂，并非个例。
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虹桥街道AI社区长者食堂是全市第一个无人值守社区食堂，在这里，餐品全是由智能烹饪系统和机械臂完成，而结账则通过声控、刷脸、手纹都可以轻松实现。
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在江苏路街道膳宁坊社区长者食堂，28元能吃上一顿丰盛的自助餐。大家按需自取，吃完了还可以再添。如果档口上的菜品卖完了，还会不断更替新菜品。
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新华路街道综合为老服务中心的社区长者食堂，则在暑假期间推出了10元一份的“快乐儿童餐”，同时解决老人和孩子们暑假期间的用餐问题。
目前，长宁区共有社区长者食堂21家，助餐点86家，长者餐桌11家，日均供餐服务供客能力达1.7万客。
“我们长宁区的为老助餐一直做得非常精细，也非常多元化。”长宁区民政局养老服务科副科长顾致远向舒怡介绍说，“去年，上海市社区长者食堂服务质量监测显示，长宁区共有7家社区长者食堂被列入2023年度社区长者食堂质量监测、群众满意度测评“双优”名单，数量居全市第二、中心城区之首。今年我们还将开展星级评定，以评促建，树立社区长者食堂示范点位，在此基础上，持续提高社区长者食堂助餐服务效能，以便更好地服务社区居民。”
撰稿：李婷婷
摄影：杜永超、汤嘉骏（见习）
编辑：毕扬静
责编：颜文彬
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