大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
我们常常听到一句顺口溜“大蒜是个宝，常吃身体好”，通过这一顺口溜我们已经了解了大蒜的珍贵，而大蒜酒已经成为了许多家庭必备用品，那么大蒜泡酒的制作方法是什么呢？大蒜酒的做法有哪些呢？
原料：大蒜头1000g，粮食白酒2000g
制作方法：大蒜薄皮，直接放入白酒瓶中，密封浸泡两周即可。对白酒的度数要求一般为40-60度。
研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫作大蒜素n的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
大蒜泡酒主要治血栓和动脉硬化、高血压、皮肤病。制作和服用方法：将大蒜头泡在白酒里，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述治疗效果的化合物。大蒜具有降低胆固醇的功效，其治疗方法简单易行，病人只要每天生吃大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量则会明显降低，大蒜的降压作用，来自它包含的“配糖体”。大蒜对预防治疗心脏病有较好的疗效，因血脂过高的人常因脂肪阻塞而导致心脏病，而大蒜却具有去除脂肪的功效。因此常食大蒜可以减少心脏病的发生。大蒜还能够促进机体对B族维他命的吸收，从而起到保护神经系统与冠状动脉的作用和预防血栓的形成。
但是值得注意的是,大蒜泡酒不可长期多吃,因为长期或者是大量吃蒜,本身就会对眼睛是有害,因为在中医理论方面,荤辛害目,而且蒜味是最辛的,更重要的是它是走清窍的,所以直通眼睛,是非常容易造成眼睛的损伤的。根据以上的理论我们就清楚了,吃蒜要注意不要过多,尤其是对于一些有眼病的人,他们在治疗的时候是必须忌掉辛辣食物的。
除此以外,还有一部分大蒜泡酒的禁忌人群。第一是脾虚腹泻者,首先我们都知道生大蒜的的刺激性很强,在平常生活中,少吃点是可以促进消化的,可是假如是那些患有非细菌性的肠炎的人,他们如果在腹泻的时候还吃大蒜,那么这样强烈的刺激就很可能会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,从而会导致病情恶化。第二类是肝病患者,中国医学中有一句话是久食伤肝损眼,这是因为大蒜性热,能助火,而且它的味辛,所以剌激性强。一般对于那些肝有内火的人来说,大蒜是要少吃的。如果吃了,那势必肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。