如果不是亲自来一趟广州，真的不会懂为什么广州的早餐可以成为全国早餐界的天花板，生活在广州的人一日三餐，早餐也是最为重要的一餐，多样化、精致、清新，这可能就是关于广州早餐的三个关键词，估计没有哪个地方的早餐能比得过广州早餐的丰富。
比起四川的红油抄手、武汉的热干面、柳州的螺蛳粉、西北地区的臊子面…… 这些以口味之重而换取好感的早餐，广州的早餐则以清新取胜，广州的早餐几乎离不开一个“粉”字，：米粉、河粉、猪肠粉、陈村粉、银针粉、濑粉……所以有人形容广州的早餐，像是从米浆里捞出来的一样。
最近半个月内往返广州两次，每一段行徎都围绕着吃、吃、吃……没有悬念，两次广州行的早餐也成为我解锁广州味道的敲门砖，在众多的广州早餐”粉“的种类中，王者之王，那一定是拉肠莫属。
初到广州并不知道拉肠是何物，想起三年前去杭州从高铁站搭地铁来到浣纱路后走到面馆，看到面馆里招牌上写着拌川、片儿川，看的一脸懵逼，这样的场景在广州遇到拉肠时重现。
吃过几次拉肠后对它进行一些深入了解明白了拉肠其实也是肠粉中的一种。广式肠粉的做法并非单一，主要有布拉肠、抽屉拉肠和窝篮拉肠，从口感上来说，布拉肠口感更加爽滑，从经济效益来说，抽屉拉肠更符合经济效益，而窝篮拉肠则主打一个传统风味。
拉肠旧时多用陈米来制作，经历过几次变革，陈米+新米搭配来制作，再到加入粘米、澄米和其他适用淀（生粉）及水的粉浆配方，为的使它看起来更薄透又软韧，拉肠需现吃现做，放久不好吃，也不方便携带，想要吃到一份正宗的广式拉肠还是得空去一趟广州才行。
用材简单的拉肠，快速分辨它的好吃不否主要看它的新鲜度和它的爽滑度，口感上符合了又软又韧，这样的标准可以达到，基本就可以定义为好吃了，对于我们这种从省外来到广州吃拉肠的人来说，短时间无法去寻遍广州大大小小的拉肠店一一品个够，靠运气和缘分，随机选择拉肠店，这次广州之行偶遇的这家拉肠店不错。
01跟着阿公阿婆吃小吃，光孝寺这家拉肠，不错！
来广州两次都走了同样的线路，越秀区中山路，这一路沿线分布着大量海丝遗迹，包括南越国宫署遗址、南越文王墓、光孝寺、怀圣寺光塔、清真先贤古墓等，光孝寺见证了印度禅宗二十八祖菩提达摩从海上泛舟抵达广州交流，光孝寺也是八闽著名佛寺之一，原名“南山光孝寺”。
去光孝寺可以坐地铁地铁一号线【西门口】站下车，从B出口（光孝路）出地铁站，走约8分钟，建议步行前往光孝寺，去得早还可以光孝寺周边街巷随意逛一逛，广州老城区原住民多，街巷拥挤，那种城市和人被自然唤醒后逐渐热闹起来的场景，光影透过树叶的遮挡，投射到地面闪闪烁烁的样子，又当你缓步于这样的平缓的热闹中，脑中会闪过一万次人间真美好。
老城区漫步需要提前准备一个强大的胃，街道两旁的小吃和餐饮店太多，越走越饱。好在我前一次在广州光孝寺附近已经有过一路走一路的经历，这一趟来目的比较单纯，专程再去光孝寺再到附近找一家拉肠店吃一次，在光孝寺里坐等到12:30寺庙里派发鲜花，领了鲜花后从光孝寺出来，绕过门口众多乞丐、看相的和卖800一只大乌龟的，走不到百米就看到了这家凤御点拉肠店，门脸看着很醒目，正好处于一个路口处，店内的面积并不大，摆不了几张桌子，室外摆了3张桌子，两张小桌子一张大桌子，我找到这家店的时候，早有老广们坐在这里开始了吃喝，我也看到他们在这里吃喝才确定要进来吃这碗拉肠；后来打开大众点评看了一眼，这家店是中山六路小吃好评榜第1名；
他们家的拉肠是传统做法窝蓝拉肠，招牌是牛肉拉肠、鸡蛋肠、皮蛋瘦肉粥、泮塘石墨瀨粉，我喜欢吃鱼，点了鱼片肠，9元钱一份，价格是真的便宜；
没有比较过其它店的拉肠，这家拉肠反正吃过之后完全符合又软又韧，看到这份拉肠我想起来三年前在广州番禺广美附近也吃过拉肠，但和这家比起来就完全不是一个档次所以记忆不深，这家的粉身薄透，爽滑，口感有韧性，米香味足；
另外酱油也是配得刚好，酱油是拉肠的灵魂所在，也是点睛之笔，一般的广式肠粉店都会加入冰糖与酱油熬煮，目的是降低咸度、增加鲜味，所以这个咸甜的配比要得当，过咸或过甜都会影响到整体口感。他们家的酱油口感也不错，对于一个吃任何东西都要剩一口的人，这份鱼片生肠做到了光盘，可见它很合我的味，也是真好吃，性价比也不错。
从拉肠店里吃完拉肠可以沿着中山六路走走，附近可逛的地方不少，有不少是几十年老店的咖啡馆。
现在我又盼着再去一趟广州吃拉肠了～