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随着美团的「拼好饭」业务逐渐拓展到一线城市,这个在四年前上线的“省钱版”美团App终于火了。

根据美团给出的数据,在经过四年的测试与推广,拼好饭在2024年第一季度的日均外卖单量已达到约500万单,接近2023年第四季度的日均5700万外卖订单量的10%。而在2023年全年的外卖订单中,拼好饭仅占整体订单量的6%,增长明显好于预期的8%。

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图源:交银国际预测

拼好饭成功的背后,核心因素其实就是低价。作为首次使用拼好饭功能的用户,美团给我的订餐价格普遍在10元以内。6.8元的脆皮手撕鸡饭还配卤蛋,7.8元的紫薯2鸡蛋火腿三明治,9.9元的窑鸡+主食,说实话,在点开这个功能区之前,我没想到这里面的餐点价格会如此的「震撼人心」。

用网友的话来说,「拼好饭」凭一己之力,把我的伙食费“砍”回20年前,更有网友戏称:“美团这是把拼多多的家给「偷了」,真正的拼团吃饭”。

外卖「拼团」,别让低价毁了口碑

美团是如何做到以如此低的价格,供应餐品的?抛开新手优惠不谈,美团的官方说法是通过与商家洽谈,通过费用减免、流量扶持等方式与商家合作,降低客单价的同时确保商家利益,并且通过整合订单配送的方式降低配送费用。

即使如此,这样的价格也显得有点过低了,于是抱着试一试的态度,我点了一份之前光顾过的烧腊店的外卖,一份烧鸭饭只要8.3元,而且不用支付配送费。

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图源:美团

拼单的流程也十分简单,我原以为会需要手动分享链接邀请好友或等待路人加入拼单,但是从整个流程来看,更像是自动匹配或直接免单,只等待了不到5秒就完成拼单并开始分配骑手。

在拼单成功后,订单页面还会显示附近的官方拼单群,让用户可以轻松寻找拼友,就拼单体验来说确实不错,甚至比在「拼单」始祖拼多多上买东西的体验还要更好一些。

从配送时效来看,与普通外卖没有区别,从下单到送到手只花了25分钟,比预计送达的时间早了差不多30分钟。不过,就分量而言,确实是少了一些,只是并没有把一些边角料塞进来,而是还算不错的鸭胸部位。

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图源:雷科技 注:避免引起不适,已打码

只是这份烧鸭饭似乎还附赠了一些“小小”的礼物,经过与同事的辨认和分析,基本上可以确定是一只“死于非命”的蟑螂。幸运的是,异物并没有藏在难以发现的地方,而是直接“趴”在鸭肉上,这让我在吃之前就发现了问题。

随后我在美团上进行申诉,退款的流程非常顺利,因为我的美团账户信誉良好,甚至无需提供证据就申请成功。在处理完订单问题后,我又找到了美团的人工客服进行投诉,客服确认证据后,很快就回复称会对商家进行处罚和处理,并主动提出赔付30元的补偿方案。

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图源:美团

虽然外卖餐品的体验并不算好,但是美团的售后处理速度和客服反应速度都很不错,这里要点个赞,希望后续商家可以对店内卫生进行彻底的清洗与消毒,保障消费者的食品安全。

虽然我相信这样的情况只是个例,但是却也反映出一个问题:过多的订单导致商家不得不提前准备大量餐品,并且随意地堆放在备餐区,甚至没有时间对即将出餐的餐品进行检查和密封。考虑到异物的显眼位置,只要店员在出餐前检查一下餐品,肯定会发现异物的存在。

之后我在网上搜索有关「拼好饭」的信息,发现并非只有我遇到类似的情况,实际上不少网友都吐槽「拼好饭」点的餐品分量比常规点餐时要少。考虑到通过正常渠道下单的话,相同店铺一份烧鸭饭售价是19.9元,而我只支付了8.3元,还不到原价的50%,菜量缩减也能够理解。

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图源:美团

除了分量较常规点单要少之外,也有不少网友表示对「拼好饭」的餐品安全质量感到担忧,觉得如此低的价格,很难想象商家要如何使用正常的食材盈利。某种程度上,这种担忧是正确的,减去人工、水电、平台及外卖员的分成,留给店家的利润可以说微乎其微。

所以,可以看到在「拼好饭」频道中,入驻的商家大多以烧腊、汉堡等预制菜为主,以广东为例的话,倒是还多了不少“窑鸡”“蒸鸡”等地方特色菜肴。这些餐品的特点是可以大批量烹饪且出品稳定,同时烹饪过程几乎无需干涉且对厨师水平没有要求,最大程度节省人工花销。

后续我又点了一份窑鸡,餐品与平常吃的就没有任何区别,可见餐品的质量终究还是看店主的良心,美团很多时候只能起到善后作用。

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图源:雷科技

但是,民以食为天,食品安全大过天,对于出现过卫生问题的店家,应该进行更严厉的处罚,让店铺自觉维护食品安全,才能避免因个人商家而影响美团外卖的口碑。

拼好饭,真的便宜吗?

虽然新手优惠期间的价格确实很低,但是在结束“新手优惠期”后,价格也是肉眼可见的上涨。在不做拼团任务领取新优惠券的情况下,客单价普遍上涨到了十多块。新手优惠时下单只需9.9元的窑鸡,第二单价格就上涨到16.7元,对比常规渠道便宜了大约5元,如果减去4元的配送费,那实际相差的价格仅为1元。

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图源:雷科技 注:使用10元优惠券后左侧实付21.8元

随后我又对比了多个商家,发现不同商家的常规渠道与拼好饭渠道的差价区别很大,像窑鸡等餐厅,基本上价差都在1-2元左右。至于烧腊店、猪脚饭店的优惠力度则大一些,往往可以达到3-5元甚至更高,或许有人已经发现规律了,简单来说就是方便削减菜量的品类,往往会给出更优惠的价格。

与此同时,美团也在通过平台补贴的方式来降低价格,比如多人成团抢优惠券,通过拉新等方式都可以获得大额优惠券,甚至还有拉新提现的活动。此外,美团还通过与头部连锁餐饮企业洽谈的方式,推出多人团购等活动,只要用户凑够3个人即可享受团购优惠价。

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图源:美团

除此之外,还有一个优惠方式是线下自取,用户可以下单后前往取餐点自行取餐,如果选择该方式,一般能够优惠2-5元不等,具体金额与店铺距离的远近有关。简单来说,就是将原本支付给骑手的运费补贴到餐费中,以此降低用户的花费。

整体来看,「拼好饭」的价格确实较普通渠道要低了不少,特别是一些小商家往往会给出非常优惠的价格,吸引顾客来换取平台补贴。可以说,目前的「拼好饭」渠道就是平台补贴与对商家、骑手的利润极限压缩,以此来确保消费者的付款低于常规价格。

虽然消费者得到了实惠,但是这种模式可以持续多久却是个问题,商家不可能一直扛着极低的利润经营,而骑手也会因为单量上升收入却下降而出现怨言。如何平衡商家与骑手的利益,并且确保消费者的体验,将会是「拼好饭」等模式能否继续维持低价的关键。

「拼一拼」的,不只是美团

拼团经济,已经成为现在快消行业最常见的促销方式之一,从拼多多到瑞幸,从美团到饿了么,品牌、平台都在押注「拼团」玩法,希望可以通过这种方式吸引用户,增加用户黏性。

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图源:瑞幸

以美团的「拼好饭」为例,用户想要获得高额优惠,必须拉新或是开团拉人,如此一来就可以形成有效的传播裂变,提高美团的日常用户活跃数。饿了么也同样在推广类似的活动,在首页就能看到“拼团”,点进去会发现内容及玩法与「拼好饭」基本一致,我尝试点了一杯柠檬茶,整个拼团体验也与美团一致。

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图源:饿了么

饿了么甚至将附近拼团、100%拼成券和官方拼团群在首页置顶,让用户可以方便地寻找拼团方法,提高拼团效率。而在价格方面,简单对比会发现,在除去新手优惠外,饿了么平台的价格要稍高一些,可能是补贴力度不同或者其他因素所带来的影响。

实际上,外卖平台如今早已过了蓝海时期,对于很多人来说外卖已经成为生活的一部分。在经济下行的当下,「拼团」不仅顺应了用户追求实惠的心理,同时也迎合了消费降级的趋势,所以才能成为社交消费的一种新形式。

然而,「拼团」的背后,却也暴露出外卖平台对用户增量和黏性的焦虑。最近两年,美团等外卖平台也在逐渐尝试一些新的服务,以此来更高效地利用庞大的运力。比如美团就与苹果合作,推出了小时达的送货上门服务,用户在美团合作商家里购买的手机、iPad等产品,只需要1小时左右即可送达,与顺丰的同城快递竞争。

与此同时,美团也在加大对互联网医疗和药品运送服务的投入,构建一个从问诊到买药送药一条龙服务的医疗服务体系。某种程度上来说,美团已经成为现代高速社会的基础,通过庞大的外卖员团队,为居民提供足不出户的便利生活。

现如今,美团已经成为外卖行业的第一大平台,并且还提供团购等多种生活服务,在通过「拼团」等方式进一步抢占市场的当下,美团或许应该更多地去思考,如何利用这个市场地位来引导整个外卖行业的向好发展,为商家、骑手和用户带来更好的服务及体验。

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