咱们平时买酒,大多就看看牌子,瞅瞅酒精度数,很少有人会特意去研究白酒的执行标准。事实上,执行标准就约等于白酒的身份证,它可比酒的味道难造假多了,因为这是国家规定的,假不了。
好酒到底咋界定呢?粮食酒和勾兑酒又该怎么区分?
别急,我来给大家捋一捋:
真材实料的粮食酒,以纯粮食为原料,用传统的固态发酵法酿造,不同香型的酒,标准代码还不一样,具体可以看后面的表格。
半粮食半酒精的酒用的是20822,这其实是3成的粮食酒配比上7成的酒精勾兑来的,稍微比20821的要好一些。
至于酒精做的酒,执行标准是GB/T20821,完全就是用水和酒精勾兑的。
总的来说,酿酒方法主要有固态法、固液法和液态法这三种,后面这两种可不是纯粮食酿造的,买的时候可得睁大眼睛,千万别挑错了!
纯粮食酒(固态法酿造),这里面有两种标准:
一种是国家统一的标准,大多数酒都遵循这个;另一种是地方特色产品标准,这可是少数“尖子生”才有的特权,得是官方认证过的厂家才能执行。
来,咱们瞅瞅白酒执行标准对照表:
一般说来,地方特色的产品标准比国家标准要求更高,它指的是只有在特定地区生产,而且这酒得有那地方独有的好味道和特色才行,比如贵州茅台酒。
很多爱喝酱香型白酒的朋友可能会纳闷,既然茅台酒有自己的特色标准GB/T18356-2007,为啥茅台旗下的其他系列酒还用的是国家标准呢?
其实,GB/T18356-2007这个标准,只认贵州省茅台镇产的酒,而且只有茅台酒厂能用。虽说茅台集团在仁怀茅台镇和习水镇都有酒厂,酿造手艺都是一脉相承的。但国家说了,只有茅台镇产的才能用GB/T18356-2007,而像茅台王子酒这些产自习水镇的系列酒,就只能用国家标准了。由此可见,这地理位置对酒的“身份”影响可大了!
不同白酒标准,味道特色大不同,每款酒都有自己的独到之处。我这儿挑了几款大家伙儿都说好的日常口粮酒,给你们细细道来:
1、品味舍得
执行标准:GB/T21820
舍得酒是沱牌酒厂的高端系列,不像一般的四川浓香型那么冲,它更温和醇厚,喝到最后还能品出点酱香,特有个性。
品味舍得这酒,开瓶后稍微放一放,老酒的香味儿就更明显了。喝起来,清新柔顺,酒体扎实而不失细腻,回味时酱香味儿隐隐约约,余味悠长。在同价位里,品味舍得绝对是个不错的选择。
2、国康1935
执行标准:GB/T26760
之前提过,茅台镇是酿造正宗茅台的唯一宝地,就算是离得不远的习水、遵义也不行。茅台镇天生就自带酿造正宗酱香酒的条件,也是酱酒工艺的发源之地。
国康1935是正儿八经的茅台镇出品,从工艺到原料,都和茅台酒一个模子复刻出来的,是地地道道的古法大曲坤沙酱酒。酿造人也是请来了茅台酒厂的大师范应华,范老师退休之后被请来了国康酒厂,主导酿造和勾调技术。
同样的工艺,同样的产地,结合大师的把控,国康1935喝起来和茅台那味儿真的很像,一入口香气就炸开,酱香、焦香明显,还夹着点水果香,喝下去之后舌根微微发苦,但很快就转为甘甜,满嘴都是粮食的自然香。国康1935性价比超高,作为日常喝的酱香酒,绝对合适。
3、泸州老窖-特曲
执行标准:GB/T22045
泸州老窖旗下有两款产品是地道的地理标志产品,一个是国窖系列的高端酒,另一个就是特曲。相比而言,特曲亲民,味道肯定是比不上国窖的,就是在醇厚度和层次感会稍微弱一些。
泸州老窖特曲喝起来的感觉是开始有点冲,但马上就能感受到醇厚,虽然浓郁却不刺喉,中间那段甜味很明显,窖香从头到尾都在线,后味持久。和五粮液比起来,完全是另一种风格,绝对值得你尝一尝。
中国的白酒,香型五花八门,每个香型下面还有一大堆品牌。文章可以收藏起来,下次买酒前,对照着执行标准表瞧一瞧,心里就有数了。