大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近三伏天，气温升高，天气变得越来越热，我们的食欲胃口也变得变得越来差。所以，为了顺应时节而食，我们在夏天的日常饮食普遍以清淡为主，因此几乎每一餐都是讲究少油、少盐和少糖，清清爽爽的。但是，清爽的美食吃多了，也会嘴馋，也会想吃一些开胃肉菜来满足自己的食欲。所以，夏天如果嘴馋想吃肉，我建议大家六道肉菜别错过，下酒下饭，提升胃口和食欲。接下来，我分享一下这六道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、水煮肉片
食材准备：里脊肉、葱姜蒜末、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、豆芽、豆皮、上海青。
做法流程：
1.里脊肉切成薄片，然后加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.准备好豆芽、豆皮、上海青和其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、花椒粒和干辣椒爆香。
3.然后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，接着加入适量的清水大火煮开，然后加入生抽、蚝油和鸡精提鲜，再加入豆苗、黄豆芽和上海青煮熟。
4.接着捞出蔬菜放入大碗中，再将里脊肉倒入滑熟，然后连同汤汁一起出锅倒入大碗中，接着加入干辣椒、花椒粒和葱花。
5.最后再淋上热油爆香，激发出香味，即可开吃。
二、红烧排骨
食材准备：排骨、姜葱、话梅、八角、香叶、桂皮、熟芝麻。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗好，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2.准备好所有的配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，然后加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、桂皮和香叶一起翻炒均匀炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入话梅和适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮四十分钟，然后大火收汁，即可出锅开吃。
三、香辣肉片
食材准备：瘦肉、蒜末、剁椒、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.准备好蒜末、剁椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的瘦肉和葱段一起爆炒。
4.最后加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、黄豆芽炒牛肉
食材准备：黄豆芽、牛肉、葱姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干净切薄片，然后加入淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净黄豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后。盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆芽一起翻炒，再加入食盐调味，继续翻炒至豆芽断生。
4.最后再加入牛肉一起翻炒，然后加入蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、金针菇蒸牛肉
食材准备：金针菇、牛肉、蒜末、小米辣、葱花、姜丝、葱段、熟芝麻。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入姜葱、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.另取碗加入蒜末、葱花、小米辣和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，接着加入少许生抽和蚝油搅拌均匀即可。
3.清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在上面，再淋入调好的酱汁。
4.最后上锅蒸煮二十分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、泡椒、小米辣。
做法流程：
1.清洗好的牛肉切薄片，接着加入葱姜料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好香菜、葱姜蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，接着盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜大火翻炒。
4.然后加入适量的食盐调味，再继续炒软香菜，接着加入牛肉和少许的蚝油、白糖继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。