盼着盼着，中秋节如期而至，很多人此刻已经踏上了回乡的列车，心中满是欣喜与期盼。自古以来，中秋佳节都讲究团圆宴饮，美食最能为节日助兴。与家人一起做上一顿团圆饭也是非常享受的事情。今年的中秋团圆家宴想好要准备哪些菜肴了吗？下面就来精选4荤3素1汤，好吃好看又好做，花费不多，每道都拥有吉祥美好的寓意。看看你喜欢吗？
4荤
清蒸葱油鸡——大吉大利
1、准备一只一斤左右的鸡，将其里里外外都清理干净，鸡脚，鸡脖子，鸡屁股等部位可以直接剪掉。剩余的部分先后用盐，胡椒粉涂抹一遍，接着腌制一个小时左右。
2、待鸡肉腌制入味之后，装进大的器皿中，放入蒸锅，大火蒸一个钟头以上，以鸡肉熟透为准。
3、蒸煮的鸡在自然的状态下晾凉些，然后剁成小块，码放到有一些深度的盘中。
4、多准备一些香葱洗净并切碎，先在冷油中放入葱白的部分，小火加热将其炸香，待油温升高后关火，将葱叶以及姜蓉放到里边搅匀，利用食用油的余温烹香。
5、最后将烧好的葱油均匀地淋到盘中，可以浸泡一会儿，让鸡肉吸收葱油的香气再吃。
香菜炒牛肉——安康强壮
1、新鲜的牛里脊肉半斤以上，切法很重要，不要顺着纹理去切，否则嚼起来会很硬。切好的牛肉装到盘子里，淋入酱油，黑胡椒，玉米淀粉，最后一点食用油，拌匀之后静置十几分钟。
2、牛肉可以搭配一些应季的蔬菜，最简单的可以放点香菜，不要切太短，简单改刀即可。
3、另外再准备一些辅助的料头，姜蒜以及小米椒（不吃辣的不放）。
4、锅里放食用油加热，待温度升起来后，放入料头烹香，把牛肉倒进去，利用油温煎一会儿，然后掂锅翻动，把每一块牛肉都炒到不再为红色，把香菜倒进去，翻炒几下马上出锅。
红烧鲤鱼——鸿运当头
1、买鲤鱼的时候不要贪大，一斤左右即可，回到家里处理干净，先在两面都用小刀切上花刀。然后用姜和葱来腌制去腥。
2、红烧之前可以先油炸，不过考虑到健康的问题，我们可以换成清蒸的方式。一般蒸十分钟左右即可，当然鲤鱼比较大的话，要多蒸一会儿。
3、红烧的料汁很关键，准备一点五花肉切小丁，另外准备好葱姜辣椒以及豆瓣酱。
4、直接将锅烧热，放入五花肉进去煸出油脂，将葱姜辣椒一起下锅炒香，豆瓣酱下锅后，调入生抽，醋，糖，这时候汤汁可能不太够，我们加点热水，把汤汁的味道调好，然后淋到鱼中就完成了。
板栗焖排骨——节节高升
1、新鲜的生板栗，将外壳剥掉，附着在栗子表面的薄膜也要去干净。
2、经过了浸泡后洗净的排骨也要先焯水，一定要在水开后多煮一会儿，确保浮沫以及杂质都被赶出来再捞起。
3、在锅底放一点油烧热，排骨捞起后要多控一控水分，或是用吸水纸擦干，倒进锅里之后，先煎两分钟左右再翻面，这样不容易粘锅。把排骨炒到发焦的状态。
4、一点老抽淋到排骨中，接着放些干辣椒以及香料，八角香叶桂皮等任意放两样即可，接着把栗子倒进去跟排骨一起炒匀。加入提前烧开的热水进去开始炖。
5、小火炖一个小时后加盐调味，再用中大火炖半个小时，排骨软烂入味后随时可以关火。
3素
凉拌莲藕——儿孙满堂
1、尽量挑选粗细均匀的莲藕，将外皮刮掉，洗掉杂质，藕孔也要用小刷子刷一刷。切的时候要尽量薄一些，调味的时候更易入味。
2、锅里添上宽水烧开，把藕片倒进去，煮一分钟的时间，不用过久，以免藕片的质地变软。
3、把捞出锅的莲藕放在笊篱上，让其中的水分自然沥干，同时也让藕片的温度降下来。
4、把藕片放到碗里边，依次放入葱姜丝干辣椒，一勺白醋，一点盐，一丢丢糖，最后把一勺烧到冒烟的花椒油淋到里边，然后拌一拌就可以享用了。
凉拌豆芽——如意吉祥
1、黄豆芽或是绿豆芽均可，将豆芽洗干净，另外搭配些胡萝卜丝来配色，一起在开水里焯熟。
2、准备一大盘的清水，把捞起来的豆芽和胡萝卜放到里边，轻轻搅拌几下，浸泡降温。
3、将豆芽和胡萝卜从水中捞起，反复控干水分，装到盘子里边，码上蒜蓉，香菜，一小勺的辣椒粉，盐，生抽，醋，最后淋上一勺热油进去，再用筷子搅拌，让每一根豆芽都入味。
丝瓜炒腐竹——生活富足
1、在集中处理中秋家宴的食材时，别忘了先将腐竹泡上，也可以提前在晚上加满水，在冰箱里冷藏浸泡，这样泡好的腐竹更耐嚼。
2、一条长丝瓜，把外皮削干净，接着切成条。用清水洗一遍。
3、腐竹需要多一些汤汁炒才入味好吃，所以我们可以放个番茄，先将番茄切丁。
4、锅里放油放葱花烧热，番茄倒进去，放盐放酱油，炒软以后再放点水，丝瓜倒进去炒匀。
5、腐竹放到锅里，调入一点盐炒匀，接着焖五分钟左右，让丝瓜和腐竹更好地入味，就可以装盘上桌了。
1汤
菠菜紫菜蛋花汤——紫气东来
1、先将食材准备好，半张紫菜掰小块用温水泡软。一把鲜嫩的菠菜洗干净后切小段。鸡蛋在碗里搅散。
2、锅中加入饮用水，放一把葱花，一点生抽，把水烧开。
3、菠菜先放到锅里，用筷子搅一搅，菠菜很快烫熟。
4、把蛋液淋到锅里，煮到凝结成块，然后放入紫菜，调入些许的盐，点一滴香油搅一搅，汤就煮好了。
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