陆江 | 葡萄酒在线
2024年5月和6月，全球最具知名度的葡萄酒产区波尔多，在北京朝阳合作举办【2024北京朝阳.波尔多葡萄酒节】（5.31-6.2），另外5月24日-6月23日期间在北京市的八十多家餐厅、酒吧和酒屋举办波尔多葡萄酒推广活动。
在此期间，我有幸采访了波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）的推广总监Christophe Chateau先生和波尔多拉蒙酒业集团（Vignobles Lamont）的首席酿酒师Yannick Brun先生。
陆江：请简单概述一下最近几年，尤其Covid前后，波尔多葡萄酒在中国市场的情况，以及CIVB在中国葡萄酒市场推广方面做了哪些工作？
Mr Chateau：Covid 前中国是波尔多葡萄酒的大市场，是第一出口市场，包括香港和澳门在内，大约8千万瓶每年。Covid 后下降一半仅4000万瓶。
CIVB在此期间推出新项目【波尔多，缤纷多，More Bordeaux More Colors】，是我们最近几年最大的波尔多葡萄酒推广项目，针对年轻一代，尤其是女性消费者，他们喜欢白葡萄酒，桃红，气泡酒。波尔多虽然以红葡萄酒和类如列级庄一般的精品酒著称，有很好的市场口碑，我们也引以为荣。不过我们也有不同的酒，全系列种类的产品，不同的颜色。
这个新的波尔多葡萄酒推介的项目，让大家能在不同时间不同场景享受波尔多葡萄酒，餐前、餐后，或和伴侣朋友等。
陆江：这个项目是你们现在最主要的推广项目？
Mr Chateau：是的。主要是在数字网络上，现在葡萄酒消费者频繁使用手机，我们投放了大量资金在数字网络上，尤其是在中国，像微博，小红书，微信小程序，抖音等。
另一方面，我们推介波尔多葡萄酒，通过走近消费者，像商店，餐厅等。
陆江：哦，那是终端消费者。
Mr Chateau：对！譬如说这次，在北京我们有两个活动，一个是北京朝阳波尔多葡萄酒节，在朝阳区推介波尔多葡萄酒；另一个活动是在北京80多家餐厅、酒吧和葡萄酒专卖店举办的为期一个月的波尔多葡萄酒推介活动。
我们上午就去了餐厅，和消费者们直接互动交流，效果很好，有些消费者来询问波尔多葡萄酒分销商的信息，想买波尔多酒。
陆江：未来几年，澳大利亚葡萄酒回归，中国精品葡萄酒崛起，整个经济环境不太景气，在这复杂的中国葡萄酒市场，CIVB在中国市场推广方面有什么想法和计划？
Mr Chateau：短期来看，我们是不乐观的，的确，澳大利亚葡萄酒的高惩罚性关税被取消，它们将重返中国市场。
注：澳大利亚葡萄酒在中国施行惩罚性关税前，在中国进口葡萄酒的市场份额中排第一。
中国出产越来越好的葡萄酒，就像我们这次葡萄酒节的合作伙伴，宁夏葡萄酒。昨晚的酒会晚宴里最后一款酒就是宁夏葡萄酒，品质很不错。
所以短期来看，的确不容乐观。另一方面经济环境的确不好，但这也不完全是波尔多葡萄酒面临的问题，这是全球范围的问题。
从长远看，我们是乐观的。越来越多消费者喝葡萄酒，尤其中国，整个消费量长远趋势是上涨的。现在法国的消费量在下跌，可在不同国家的消费是有高有低，北欧，北美和亚洲整体在上涨。现阶段中国的消费量下降了，可韩国、泰国和越南等市场表现不错。下一步我们的目标是非洲，非洲经济在上升，消费量也在上升。
另一方面法国成年人人均年消费40升左右，而中国才0.9升，中国消费者哪怕只增长到2升，就有很大空间。
陆江：一方面：波尔多面临越来越多的极端天气，温室效应也越来越明显。另一方面，在种植酿造领域，科技越来越发达。以你们的酒庄为例，在种植酿造方面和二十年前相比有什么明显变化。
Mr Brun：首先要有生态保护意识，追求生态多样性，这是关键，我们在这方面投资不少。现在我们的葡萄园是有机的，获得HVE（高环保价值）的认证。
另外两年前上任的波尔多市长，就来自于绿党，这是追求生态保护的政党。就像这次我们和朝阳区合作交流，谈论不少关于生态的话题。
我们在葡萄园管理中会用到电力的设备，而不是容易影响环境的石油能源。我们还尽可能少用杀虫剂和除草剂，如果大家都一起努力，每个企业都投身进去，气候就会变好。
陆江：对于波尔多法定葡萄品种体系里的新加入的葡萄品种，你们是否有意向会做一些尝试？
Mr Brun：对于新加的法定葡萄品种，我们还没有种植，因为我们企业现有的葡萄品种已经能满足我们的需要。例如随着气候变化，梅洛（Merlot）容易有更多糖分和更多酒精含量，我们会增加品丽珠（Cabernet Franc）种植，品丽珠有更少糖分和酒精含量。只需调整不同品种比例就可以达到我们的要求。
另外，我们波尔多这边，在葡萄园管理中，越来越多增加马的使用，因为这对葡萄园土壤的养护比较有利。
陆江：针对市场变化，尤其消费者喜好变化趋势。例如喜欢的风格，要求清新，易饮，干净，更多果味的葡萄酒。还有一些流行的元素，像自然酒，橙酒，生物动力，不加硫等。请两位从波尔多葡萄酒生产者和产区推广者两个角度，来分享一下你们的想法和应对策略？
Mr Brun：我们酒庄的确根据市场变化在做调整，去年我们就研发生产了不加硫的自然葡萄酒，为了满足新的需求。当然不是所有的酒，只是一部分，大约一万瓶。还获得法国著名酒评机构的好评。
另外，二三十年前我们用的橡木桶，内部烘烤程度会偏重，现在我们会采用更轻的烘烤程度，而且用橡木桶也会更少，更多地去呈现葡萄果实本身的特质，从而更好反映风土的特点。
Mr Chateau：我们波尔多一直在追寻市场口味的变化。例如，现在是以红葡萄酒为主，而白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在上升，所以下一步我们可能会提升这些品种的产量。
可上世纪七十年代，波尔多其实出产白葡萄酒多过红葡萄酒。
而上世纪八九十年代我们种植了大量红葡萄品种。可现在消费习惯和场景又在改变，白葡萄酒、桃红和气泡酒需求在攀升。当然我们还是有像列级庄那些这些需要陈年二十年以上的顶尖酒，不过很多年轻一代喜欢简单易饮的酒，甚至可以冰镇的轻盈红葡萄酒。有点像波尔多淡红酒（Claret），介于桃红和常规红葡萄酒之间。我们都在随市场变化而调整。
针对现在的市场现状，我们在推广方面，核心是教育培训。
有两部分：第一是面向从业者，这部分是投入相对小但效果明显，通过从业者传递给更多消费者；第二是面向消费者，像这次朝阳波尔多葡萄酒节，以及和北京80多家餐饮零售店的合作，走近消费者。
对最终消费者的波尔多葡萄酒文化教育培训，投入资源多，但这是面向长远的市场回报。在最终消费者心目中确立波尔多是葡萄酒最有影响力的产区。
陆江（Maxime LU）
曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards，2015-2019），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛（Lisboa）等多个国际国内葡萄酒大赛评委；曾为黑珍珠等美食餐厅榜单评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》创办人、曾为《Decanter中文版》、Prowine中文网站等专业媒体平台撰稿人，走访了五大洲16个酒类主力产区国。