近日，总书记亲临果洛西宁民族中学，深入食堂，细致考察学生就餐环境，并郑重嘱咐食堂工作人员务必确保学生的饮食既安全又营养。
“一定要注意卫生，首先是采购，一定要是合格的、没有问题的、安全的，然后储藏的过程、制作的过程，都要注意卫生，在这个基础上饭菜可口，让孩子们吃得营养健康。”
智慧食堂通过物联网、AI技术、自动化装备及信息化管理，实现了食堂采购、储藏、制作和营养标准的精细管理。其目标在于高效运营、安全保障、资源节约与营养膳食，从而守护学生健康，保障学校食堂稳健管理。
餐谱与营养
- 智慧订餐，食谱推荐
将学生饮食相关信息录入系统，引入AI菜肴数据库算法，一键生成每周智能推荐食谱，师生及家长可通过绑定的智慧订餐平台了解或操作订餐流程，提前根据学生饮食口味、习惯、营养等需求进行预约订餐。
- 营养分析，膳食管理
智慧平台还具备营养分析功能，可以对学生每餐进行营养搭配分析，智能生成一天、一周、一月的就餐数据+营养健康档案分析报告，帮助家长和师生实现科学的营养管理。
- 人脸识别，快速取餐
智慧平台内置AI人脸识别智慧食堂管理系统，与智慧订餐平台预约信息互联互通，学生除了靠扫码、刷卡、更能靠刷脸快速在预约食堂窗口取餐，避免以往高峰期排队占用学生午休时间、甚至晚去了吃不上饭、或没有喜欢的饭菜出现学生“跑餐”的问题。智慧食堂后台系统可通过大数据收集分析，让校方和家长了解学生用餐情况。
采购与存储
- 智能采购，保障安全
夏季的到来，更要严防食材变质，避免不必要的食品安全问题！智慧食堂数字化供应链系统，会根据预约订餐数据一键生成采购计划，食堂后厨可超前掌握确定当天采购量，对于菜品质量的保障从源头进行把控，加强食堂食材采购、储存、分类、溯源、记账的管理工作。
- 智慧库管，智控生产
为了保证食材的新鲜，食堂的食材库存一般不超过1.5天，通过智慧食堂进销存系统和智能收货设备的管理，让食堂运营者可以实时和精准掌握食材进出库的情况，并结合订餐数据，由系统自动生成生产计划，一键发出调动指令，灵活安排食材加工处理，保证合理的出菜时间和出菜数量、口味，精准控制出餐份数，误差不超过个位数。有效避免了食材采购质量差、价格昂贵以及采购过量产生的食材超期存放、变质等问题。
监测与预警
- 互联网+明厨亮灶
智慧食堂的“互联网+明厨亮灶”系统，凭借先进的监控设备和技术，不仅能够对后厨的行为规范进行监控提醒，还能对食堂重要区域进行实时环境监测预警，确保食品在加工过程中的安全与卫生。同时，能够在夜间对后厨、仓库、清洗等区域进行监测，有效预防鼠患等卫生问题。
- AI预警+智能台账
一旦发现异常情况或违规操作，系统会立即发出警报并通知相关人员进行处理。依托于实时监测并自动生成台账记录的机制，不仅提升了后厨管理的透明度和规范性，也进一步保障了食品的安全和质量。
校园智慧食堂解决方案，凭借其订餐统计的精准、营养指导的科学、采购管理的智能、库存管理的精细、台账管理的规范以及预警管理的及时，构建了一个全面且高效的大数据平台食堂管理体系。它不仅为食堂管理者带来了流程上的简化与效率的提升，更让教育部门、学校和家长能够全方位地监管食堂的运营，从而大幅增强食品安全保障。师生们可以更加放心地享受放心地享受安全、健康、营养的餐食，同时，也能对价格、口味和就餐体验感到满意！