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大家好,我是喂尚美食,致力于为大家带来丰富多样的家常菜式。今天,特别推荐五道适合夏季的凉拌菜,做法专业且简单,既爽口又开胃,相信能为您的餐桌增添不少色彩。
一、酸辣凉拌包菜
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准备食材:包菜、干辣椒、葱蒜、生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐
做法步骤:
1、将包菜洗净后撕成小块,加入炒菜两倍的盐,用清水冲洗,去除杂质和虫卵。
2、锅中水烧开,加入少许油,倒入包菜快速烫熟,捞出后用凉白开过凉,确保包菜翠绿不变色。
3、将包菜挤干水分,放入碗中备用。
4、将葱蒜、干辣椒切好,用热油炝香,倒入包菜中。
5、加入生抽、蚝油、陈醋、白糖和盐,用左手迅速抓拌均匀,确保每一片包菜都均匀裹上调味料。
二、爽口凉拌土豆丝
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准备食材:土豆、白醋、蒜泥、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油、盐、花生米、香菜
做法步骤:
1、土豆洗净去皮,切成粗细均匀的丝,放入清水中洗去多余淀粉。
2、锅中水烧开,加入一勺白醋,倒入土豆丝快速烫煮20秒,捞出后用凉白开过凉。
3、将土豆丝挤干水分,放入碗中备用。
4、加入蒜泥、小米辣、生抽、陈醋、辣椒油和盐,根据个人口味可加入花生米和香菜,迅速抓拌均匀。
三、糖醋腌萝卜
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准备食材:萝卜、青红椒、干辣椒、蒜片、白糖、生抽、陈醋、盐
做法步骤:
1、萝卜洗净去皮,切成厚薄均匀的片,加入炒菜两倍的盐腌制20分钟,杀出多余水分。
2、将腌制好的萝卜挤干水分,放入碗中备用。
3、将青红椒、干辣椒、蒜片切好,用热油炝香,倒入萝卜片中。
4、加入白糖、生抽、陈醋和盐,迅速抓拌均匀,腌制10分钟即可食用。
四、酸辣凉拌金针菇
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准备食材:金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜泥、辣椒面、白芝麻、葱花、生抽、陈醋、盐
做法步骤:
1、金针菇洗净去蒂,放入锅中煮熟后捞出过凉,挤干水分备用。
2、将黄瓜和胡萝卜切成丝,与金针菇一起放入碗中。
3、加入蒜泥、辣椒面、白芝麻和葱花,用热油炝香。
4、加入生抽、陈醋和盐,迅速抓拌均匀即可食用。
五、酸辣腌莴苣
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准备食材:莴苣、蒜片、杭椒、花椒、白糖、生抽、陈醋、盐
做法步骤:
1、莴苣洗净去皮,切成长条,加入炒菜三倍的盐腌制10分钟,杀出多余水分后清洗去盐。
2、将腌制好的莴苣挤干水分,放入碗中备用。
3、将蒜片、杭椒和花椒切好,用热油炝香,倒入莴苣中。
4、加入白糖、生抽、陈醋和盐,迅速抓拌均匀后腌制10分钟,即可享用。
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