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大家好，我是喂尚美食，每日为大家精选家常美味。今日特别呈现五款夏日特色凉拌菜，它们不仅烹饪过程简捷，味道更是出众，每一步操作都精准到位，确保你能够轻松制作出色、香、味俱佳的佳肴。接下来，请跟随我的步伐，一同探索这五道凉拌菜的魅力所在。
一、凉拌杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、生抽、香醋、蒜末、白芝麻、白糖、食盐、食用油
做法步骤：
1、选取新鲜杏鲍菇，洗净后切成均匀薄片。放入蒸锅中，大火蒸煮至完全熟透，随后取出自然冷却，保持其爽脆口感。
2、准备调料，将生抽、香醋、白糖、食盐按一定比例混合，搅拌均匀，制成秘制酱汁。
3、将冷却后的杏鲍菇片放入盘中，均匀撒上蒜末和白芝麻，淋上热油，使蒜末和白芝麻散发出香气。
4、将调制好的酱汁均匀浇淋在杏鲍菇片上，轻轻翻拌，确保每片杏鲍菇都充分裹上酱汁。
5、最后，将凉拌杏鲍菇整齐装盘，一道色香味俱佳的佳肴即可上桌享用。
二、香菜牛肉
准备食材：牛肉、香菜、生抽、香醋、蚝油、白糖、葱姜、胡椒粉、干辣椒粉、食用油
做法步骤：
1、牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入葱姜水、生抽、蚝油、胡椒粉，轻轻抓拌均匀，腌制20分钟，使牛肉充分入味。
2、锅中烧开水，将腌制好的牛肉片迅速滑入锅中，烫至变色后迅速捞出，沥干水分。
3、准备调料，将生抽、香醋、蚝油、白糖按一定比例混合，搅拌均匀，制成特色酱汁。
4、将烫好的牛肉片放入盘中，撒上干辣椒粉和白芝麻，淋上热油，激发出香味。
5、倒入调制好的酱汁，撒上新鲜香菜段，轻轻翻拌均匀，使牛肉片充分裹上酱汁和香菜。
6、最后，将香菜牛肉整齐装盘，一道香辣可口的佳肴即可上桌享用。
三、黄豆芽拌菜
准备食材：黄豆芽、胡萝卜、韭菜、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油、蒜末
做法步骤：
1、黄豆芽洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。将食材分别准备好，备用。
2、锅中烧开水，加入少许食用油，先放入黄豆芽烫煮3分钟，再加入胡萝卜丝焯烫10秒钟，最后关火，利用余温将韭菜段焯烫三五秒。
3、将烫好的食材捞出，过凉水后沥干水分，放入碗中。
4、准备调料，将生抽、香醋、白糖、食盐按一定比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。
5、将调味汁倒入食材中，撒上蒜末，轻轻翻拌均匀，使食材充分裹上调味汁。
6、最后，将黄豆芽拌菜装入盘中，一道清爽可口的佳肴即可上桌享用。
四、下饭小拌菜
准备食材：辣椒、大葱、香菜、虾皮、生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、香油
做法步骤：
1、辣椒、大葱洗净，切成丁；香菜洗净，切成段。将食材分别准备好，备用。
2、将虾皮用清水浸泡片刻，捞出沥干水分，备用。
3、准备调料，将生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、香油按一定比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。
4、将切好的辣椒、大葱、香菜和虾皮放入碗中，倒入调制好的调味汁。
5、轻轻翻拌均匀，使食材充分裹上调味汁，静置片刻，让食材充分吸收调味汁的味道。
6、最后，将辣椒虾皮拌菜装入盘中，一道香辣可口的佳肴即可上桌享用。
五、金钱黄瓜
准备食材：黄瓜、生抽、香醋、白糖、食盐、蒜片、干辣椒、白芝麻、食用油
做法步骤：
1、黄瓜洗净，切成1元硬币厚的薄片，放入碗中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制片刻，使黄瓜出水。
2、将腌制好的黄瓜片捞出，轻轻攥干水分，备用。
3、准备调料，将生抽、香醋、白糖、食盐按一定比例混合，搅拌均匀，制成调味汁。
4、将攥干水分的黄瓜片放入碗中，加入蒜片、干辣椒、白芝麻，淋上热油，激发出香味。
5、倒入调制好的调味汁，轻轻翻拌均匀，使黄瓜片充分裹上调味汁。
6、最后，将金钱黄瓜装入盘中，一道清脆爽口的佳肴即可上桌享用。
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