进入6月，高温天气让人口干舌燥、易出汗上火，食欲也随之减退。此时，我们需调整饮食，远离辛辣油腻，多选清火解腻、助消化的食物。而在这个季节，大量应季瓜果蔬菜纷纷上市，其中，“莴笋”便是夏日餐桌上的佳选。
莴笋，这个我们餐桌上的常客，不仅口感爽脆，更是营养的宝库。但你知道吗？我们常常随手丢弃的莴笋叶，其实隐藏着比茎部更丰富的营养！说到莴笋叶，可能很多人会不屑一顾，觉得它不过是烹饪过程中的“下脚料”。
然而，研究数据告诉我们，这片不起眼的莴笋叶，竟然含有比茎部高出数倍的营养成分！莴笋叶的维生素A、维生素B1、B2、维生素C含量远超茎部。除此之外，莴笋叶中的钙、铁、锌等矿物质含量也超出茎部一倍有余。最让人意想不到的是，莴笋叶中的蛋白质和膳食纤维含量也相当丰富。
所以，下次烹饪莴笋时，别再轻易丢弃那些看似不起眼的叶子了。它们不仅美味可口，更是营养的宝藏，值得我们好好珍惜和利用！说到这，您是不是也想试试这营养丰富的莴笋叶呢？别急，接下来就为您介绍一种简单又美味的莴笋叶做法——凉拌莴笋叶。
凉拌莴笋叶
食材：莴笋一颗、食用油一勺、小米椒3个、花椒一勺、大蒜5瓣、香油0.5勺、生抽1勺、白醋1勺
做法：
1、选择一颗新鲜的莴笋，去掉叶子外围可能存在的黄叶或破损部分。仔细清洗莴笋叶，可以用清水浸泡几分钟以去除农药残留和沙土。洗净后，将莴笋叶放在沥水篮中控干水分，或者用干净的厨房纸巾轻轻拍干。
2、剥去大蒜的外皮，将其切成蒜末，或者使用压蒜器压成蒜泥。小米椒洗净，去蒂后切成小圈，如果你不喜欢太辣，可以减少小米椒的用量或省略。准备好白醋、生抽、香油，并放在一旁备用。
3、将控水干的莴笋叶叠放整齐，然后切成大约1厘米宽的细丝。切好的莴笋叶丝装入一个大碗中，方便后续调味和拌匀。
4、在平底锅中倒入一勺食用油，开中小火加热。当油微热时，加入一勺花椒粒，用小火慢慢炸出香味。当花椒开始变色并散发出浓郁的香味时，关火并捞出花椒粒。立即将热油浇在切好的莴笋叶丝上，这样可以激发出莴笋叶的鲜香。
5、将切好的蒜末和小米椒圈撒在莴笋叶上。倒入一勺白醋和一勺生抽，再加入半勺香油。根据个人口味，可以适量添加食盐进行调味。使用筷子或手套将所有食材和调味料充分拌匀，确保每一根莴笋叶丝都均匀裹上调味料。
6、将拌匀的凉拌莴笋叶装入盘中，一道清爽开胃的凉拌莴笋叶就完成了，可以立即享用！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！