夏天，遇到这叶子别错过，高钾高钙，润燥明目，大部分人没吃过！
今天这道菜，我相信大部分人都没吃过，甚至有人怀疑这叶子到底能不能吃？但是在一些大厨眼里，这叶子可是宝贝。
前几天老公吃完酒席回来说，饭店有一道菜是油炸桑叶，我以为自己听错了，蚕宝宝吃的桑叶也能是一道菜？而且还是油炸的！老公说不仅能吃，味道还真不错。于是上网查了查，原来桑叶是非常好的中药材！
桑叶含有黄酮类化合物、多糖、挥发油、氨基酸、维生素及钙、钾、锌、铁等微量元素。黄酮类化合物具有抗氧化、抗病毒等作用；氨基酸具有抗氧化、延缓衰老等作用；维生素具有抗氧化、促进新陈代谢、保护皮肤等作用。值得一提的是，100克桑叶中含有钙2699毫克、钾3101毫克，所以桑叶是一种非常好的钙和钾的来源，对于维持人体的正常生理功能和促进新陈代谢具有重要意义。除此之外桑叶还有疏肝理气、清肺润燥、平肝明目等功效。
桑叶不仅仅可以油炸着吃，还可以凉拌、做汤，今天我试了一下凉拌，清新爽口，还真不错。
【凉拌桑叶】
主要食材：桑叶、胡萝卜、大蒜、生抽、米醋、盐、鸡精、香油、食用油，葱花
【具体做法】
1、摘来的桑叶用盐水浸泡一会儿，用清水冲洗干净，摘叶子的时候要选枝头的嫩叶。
2、锅中烧水，水开加入一勺盐，放入桑叶，煮至微软、颜色翠绿，捞出过凉水。
3、桑叶挤干水分，切几刀，胡萝卜切丝，加入葱花和蒜末。
4、锅中烧热油，淋在蒜末上面，加入一勺生抽、一勺米醋、一茶匙鸡精、少量食用盐，加入一勺香油拌匀就可以了。
不苦也不涩，有桑叶清新的味道，能吃辣的还可以加入一些辣椒油，夏天拌上一盘，爽口开胃。除了凉拌，还可以用桑叶煲粥、炖汤，或者晒干之后泡茶喝。
【小贴士】
1、摘来的桑叶最好用盐水浸泡一会儿，食用起来更加安全。
2、桑叶性寒，婴幼儿、孕妇以及虚寒疾病者尽量不要食用。
3、没有食用过桑叶的，一次不要吃太多，以免有过敏或者其他不适反应。