阉鸡
金新
一说起阉鸡，太熟悉啦，脑海里立马会浮现出儿时在杭州“保俶路54号之乙”老房子印就的这样一幅画面——
“阉鸡匠将小刀、小剪、小钳、镊子等大大小小工具成串吊在裤腰上而叮叮当当撞击着走街串巷，并拖长的音调吆喝：‘阉……鸡……啰！’家有小公鸡要阉的户主就会闻声而应：‘阉鸡！’阉鸡匠就用网兜把指定的鸡网进鸡笼。阉鸡的时候，阉鸡匠先让主人打一盆清水，把阉割的所需工具泡在水里面‘消毒’。之后，拿出自备的小板凳坐好；之后，打开关着公鸡的笼子，伸手揪出那只公鸡，把鸡头一扭包在鸡翼下；之后，左脚踩住翅膀，右脚踏住爪子，左手在鸡翅膀下面唰唰唰几下利索地拔光一片鸡毛；之后，右手从盆中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀找准“要害”飞快地划开一个‘切口’，用一两头带钩的‘铁弓’，把那个口子弓成一个便于操作的小洞；之后，用一根尺余长，一头系着根细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进‘切口’里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡子，也即睾丸掏了出来；之后，掰开鸡的嘴巴灌上几滴水，便完事了。”
阉鸡的关键在于找准切口，一刀便见小公鸡的鸡子或曰睾丸。
记得儿时的“保俶路54号之乙”老房子前有竹园、有菜地、有水塘……于是母亲每年便会养很多鸡，而当鸡到长出老羽毛而开始分得清或公或母的时候，小公鸡就要阉了。记得有几年阉鸡匠来阉鸡总会死掉一些鸡，甚至死掉大部分，损失惨重的事是经常发生的，即便不死的鸡也会啼，有的甚至还会发情爬到母鸡的背上去。但自从保俶路上来了一个叫“长婆”的东阳（也许是义乌）阉鸡匠后，把鸡阉死的事就再也没有发生过了。记得“长婆”这个绰号是母亲给取的，盖因阉鸡匠一般都是男的，而“长婆”居然是女的，外形颇像鲁迅《故乡》中那“图画仪器里细脚伶仃的圆规”，所不同的是发髻不是挂在脑后，而是堆在头顶，又一如迅翁《藤野先生》中那“高高耸起”的“一座富士山”。 “长婆”她“阉鸡”的看家功夫不外乎找准“切口”，可速度之快似无人能及——她自称每年大概阉掉20至30万只小公鸡，1小时130羽左右。现在想来大概率属于吹牛。“长婆”说阉鸡的人只能算“匠”，不能算“师”，匠人靠手艺混饭，掌握的仅是一门养家糊口的技术活儿。这话倒是发自肺腑的。
其实，民间的阉鸡很像古代皇宫里的阉人，所以在很多地方把阉过的鸡叫太监鸡。据说阉鸡在我国已有几千年的历史了。从阉鸡匠之间的传说来跟踪分析，那是华佗创造的一门手艺，简单地说就是“去势”，就是让公鸡像母鸡一样温顺而只长肉，不打架，更不胡思乱想，以便造就“鸡国”的太平盛世。
知道阉鸡匠好心办坏事，应该是在学了文科，通了文言，当了语文老师后。
《韩诗外传》言说公鸡有五德：“头戴冠者，文也；足傅距者，武也；敌在前敢斗者，勇也；见食相呼者，仁也；守时不失者，信也。”意思是：“鸡头顶有冠，很像古代男子成人礼之后头上戴的帽子，所以，鸡其实有文质彬彬的一面，此谓‘文’德；鸡也有好斗之时，从古至今，不乏斗鸡者，它们的爪子后面那个支起来的叉很像古代的一种兵器，所以，鸡其实也有‘尚武’的一面，此谓‘武’德；因为鸡好斗之际，临阵不乱而临敌果敢，所以，很多古代人一直戴鸡冠状的帽子，以此来证明自己是个勇士，此谓‘勇’德；鸡不吃独食，见食物之后总是呼朋唤友一起去吃，所以，这种讲究仁义道德的行为被称为‘仁’德；公鸡天天准时打鸣报晓，信守诺言，所以，这种坚持到底的品德被人赞为‘信’德。”
公鸡“五德”之中“信德”为上，难怪有史学家推测，皇帝老儿从阉鸡中得到启示而阉人，为的就是改造人类社会的“信德”。估计朱健国那篇杂文《早叫的公鸡》，就是从《韩诗外传》之所谓公鸡“五德”中得到启示而胡诌的，为的是从宋人寓言里引出“杀了那早叫的公鸡”而“鸡们见状，从此天亮也不敢打鸣了，于是乎也被‘格杀勿论’”的严重后果！
高玉宝创作的小说《半夜鸡叫》里有一个情节：“地主周扒皮为了延长长工们的工作时间，半夜三更学起鸡叫，后来全村的鸡都叫了起来，长工们只好起身去地里劳作。”其实，公鸡压根儿不会早叫。我辈实在要善于区别文学与科学。
公鸡早上为什么要打鸣？弗吉尼亚理工大学的保罗·西格尔是个研究鸡的博士，他3岁起就生活在养鸡的农场，大抵能听懂30多种不同的“鸡话”。1957年，西格尔开始在大学实验室进行他的开创性研究，以为：“公鸡打鸣是一种主权宣告，一方面提醒家庭成员它至高无上的地位，另一方面警告临近的公鸡不要打它家眷的主意。”而新墨西哥大学的佛洛等人则通过录音和分析尝试着解码公鸡的打鸣真谛，他们得出了一堆写满了“基频”“主频”“泛音”的科学数据，认为：“鸡的大脑里有一个小小的区域叫做松果体，可以分泌一种称为褪黑素的物质，直接控制着鸡什么时候打鸣。松果体是受光线控制的，只有伸手不见五指，松果体才会分泌褪黑素；天一亮，褪黑素的分泌受到抑制，雄鸡便不由自主地‘司晨’了。”
现象与本质是平行与交叉相对的。保罗·西格尔得到的是现象的现象，佛洛等人得到的可谓本质的本质。就此而言，公鸡的“信德”乃科学机理使然！
匆匆于2024年6月10日16时33分