粽叶飘香五月五，
内瓤多样思乡土。
科学解析美味粽，
小编欢喜送科普。
——科学小编 原创
编者按
一年一度的端午节又到来啦！作为中国人民最喜爱的传统节日之一，端午节的活动内容可谓丰富多彩。赛龙舟、佩香囊、悬艾叶……
当然，任何节日都离不开“吃”，端午节最幸福的事情，莫过于吃粽子啦！你知道吗？小小一颗粽子，不但有悠久的历史文化和各种神话传说，而且还包含了很多生物学知识。粽绳、粽叶、棕米、粽馅都是就地取材的纯天然动植物材料，完美搭配结合，兼具营养与美味，真正饱含了中华民族人与自然和谐共处的文化底蕴。下面让小编带你一一了解它们。
粽绳
粽绳，市场上常见的材质有棉线的、尼龙的、塑料的，颜色有白的、彩色的，等等。商家为了节约成本，有可能会选用劣质的粽绳。那么，在高温加热后，有些材质的绳子会释放出不利于健康的毒素。毒素渗入粽子里，人食用后，会恶心、肠胃不适，重者还会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
其实，最安全、最健康的粽绳，应当是生物材质的，如北方人包粽子时最爱用的马莲草。
马莲草
学名：马蔺(Iris lacteal)；别称马莲、马兰、马兰花等，是鸢尾科鸢尾属多年生草本。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
马蔺是一种适应性极强的地被花卉。自古以来就在中国广为种植，在孔子的《家语》、屈原的《离骚》、李时珍的《本草纲目》等中都有对马蔺的记载，马蔺的叶是最好的包粽子的捆扎原料，柔韧、不易折断。
（图片来源于网络）
（图片来源于网络）
这种传统的捆粽子材料，表面朴实无华，蕴含着丰富的科学知识与历史文化，用它包出的粽子，变得更有味道了！
粽叶和粽形
粽叶对提升粽子的香味非常重要，粽叶内的有效成分浸入粽馅，大大增强了粽子的补益作用。很多人都不知道粽叶到底是什么叶，其实，粽叶种类很多，不同的粽叶适合不同的包法，粽形也会多种多样。
箬（ruò）竹叶
箬竹（Indocalamus tessellatus）隶属禾本科箬竹属。叶大而宽，可编竹笠，更可裹粽子。南方包粽子用得最多。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
包出来的粽形常见有四角粽，水平差点的话就只能包个五角粽、六角粽了。
(图片来源于网络)
芦苇叶
芦苇（Phragmites australis）隶属禾本科芦苇属。多年水生或湿生的高大禾草，生长在灌溉沟渠旁、河堤旁、沼泽地等。叶子比箬竹叶窄。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
所以，除了四角粽外，还可以包圆锥粽。
(图片来源于网络)
荷叶
荷花（Nelumbo nucifera）隶属睡莲科莲属。荷花叶多折成半圆形或扇形，展开后类圆盾形。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
荷叶包粽的难度系数也不高，粽形如下：
(图片来源于网络)
椰子叶
椰子（Cocos nucifera）隶属棕榈科椰子属。大家一定不知道它还能包粽子。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
椰子叶包出来的粽子是圆柱体的。
(图片来源于网络)
竹笋皮 竹筒
除了叶子，植物的茎干也不放过。竹筒也可以用来包粽子。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
(图片来源于网络)
玉米皮
玉米皮大，包粽子毫无压力。
(图片来源于网络)
芭蕉叶
炸药包状的粽子见过没有，它就是用巨大的芭蕉叶包成的。
(图片来源于网络)
芭蕉（Musa basjoo ）隶属芭蕉科芭蕉属。多年生的草本植物，叶子大而宽。
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
粽米
粽米一定要用黏米，在南方称为糯米，而北方则称为江米。糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，补中益气、健脾养胃。
产糯米的水稻叫做糯稻，隶属禾本科，一年生草本植物。
(图片来源于网络)
(图片引自《中国高等植物彩色图鉴》)
粽馅
最后，让我们来看一下最有味道的棕馅了。鲜肉、火腿、蜜枣、豆沙、栗子、蛋黄、蜜豆……你还有什么创意？
(图片来源于网络)
味美 情更浓
今年的端午节更是撞上了一年一度的高考季，在这里小编们祝广大高三学子考试顺利！都能进入理想的大学！！