安琪广式月饼制作技艺于2008年获得国家级非物质文化遗产，这也让广式月饼再度出圈，作为广式月饼中的代表款式，安琪双黄纯白莲蓉月饼可谓是集广式月饼制作技艺之精华，一度在众多月饼品牌与款式中脱颖而出。而作为中国传统佳节中秋节的情怀载体，月饼可谓是家喻户晓，每年的中秋不来块月饼都会感觉欠缺些地方。但好吃好看的月饼却似乎并不多见，随着时间的推移，月饼似乎单单成为了情怀的象征，反观安琪双黄纯白莲蓉月饼，又是如何打破传统桎梏，一跃成为大家中秋喜欢的好吃好看还有故事文化的月饼呢？
好的月饼离不开好的制作工艺，作为“非遗月饼”的安琪双黄纯白莲蓉月饼更是如此。以选料精、细、纯、正著称的安琪双黄纯白莲蓉月饼，在饼皮、莲蓉、蛋黄的选用上可谓是极其讲究，确保每一口的体验都是满分的味蕾盛宴。
单单一片小小的不起眼的饼皮，都是由安琪有着五年学做饼皮经验的老师傅，按照安琪面粉“秘方”制作而成，制成皮后的饼皮不易破更不容易粘手，相对于传统月饼皮厚馅少，安琪双黄纯白莲蓉月饼则是皮薄馅足，唯有这般“秘方”面粉制成的饼皮才能承载这一份美好与坚实。
而“秘方”饼皮包裹起来的莲蓉与蛋黄，则是安琪双黄纯白莲蓉月饼口味秘密所在，作为“非遗月饼”，安琪双黄纯白莲蓉月饼主打一个扎实用料、极致选材的根本原则，其制作莲蓉的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，而熬制过程中，莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，没有任何其他东西添加，使得制成后的莲蓉口感更纯正，百分百莲子熬制的莲蓉才能让月饼吃上去更加细腻柔顺还起沙。
在蛋黄的选用上，安琪月饼也是严格到苛刻！要在温度30、湿度70的环境下腌足45天，确保每一块蛋黄的重量都要保持在13-15g左右，色度要求12度，高标准下出产的蛋黄无论是视觉感受上还是味蕾体验方面都是无可挑剔。当然，用料上的把控是第一步，制作安琪双黄纯白莲蓉月饼老师傅的技艺才是硬实力，代代传承的手艺，每一次的制作都是精确到细微处，最具匠心的月饼制作成就最具口感的安琪双黄春白莲蓉月饼。
其实安琪双黄纯白莲蓉月饼的出圈也并不是一蹴而就的，这还要回溯到1908年中秋，1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼，第一次让蛋黄与莲蓉在饼皮中“碰撞”，带来寓意与口感上的双重升华，这也一度让“双黄纯白莲蓉月饼”跃迁为广饼的“代言人”，通过上世纪二三十年代下南洋的广州人带去东南亚与欧美地区的华侨聚居地，使其成为了各国华人中秋所喜爱的月饼。
直到2008年，安琪月饼以正统广式月饼工艺获得国家级非物质文化遗产称号，匠心巨作，终于成为了国粹灯塔上的闪耀明珠，全球华人共享！
今天，安琪月饼在安琪广式月饼制作技艺传承人梁球胜先生的引领下，逐步从双黄纯白莲蓉月饼的经典口味，发展成为多口味多款式的月饼品牌，正在以积极的姿态肩负起传承非遗文化的重任。但每一款精益求精的月饼产品的推出，都是安琪月饼人不断深耕月饼制作事业的成绩体现，为了每一位喜爱广式月饼的人拥有口味上的优质体验始终是安琪月饼的初心。有想深入了解安琪双黄纯白莲蓉月饼以及众多款式的朋友可以打开安琪天猫商城，同时“安琪食品官方”微信公众号也有许多有趣的月饼故事可以分享给到大家。
从上世纪梁氏永记饼店汲取广饼大师卢丰、罗保鑑技艺，博采众长，到今天安琪双黄纯白莲蓉月饼成为了“非遗月饼”，安琪月饼在每一个时代都坚守在传承正统月饼制作技艺道路上。自上世纪80年代梁氏永记饼店更名为安琪月饼，谨遵师训、家训开始，到今天安琪月饼声名远播海内外，每一次的转折点安琪月饼都秉承着传承传统文化塑造国粹经典的初心。有月饼的中秋才是团圆的家，中国人的美好夙愿，安琪月饼愿以诚挚美好的祝福为每一个中国家庭承托起“共享明月”的满满情怀！