5月29日消息，据上海钢擎真空冷却机/气调包装机厂家透露：高铁盒饭真空预冷机/真空冷却机，实际上指的是熟食真空预冷机，盒饭、预制菜等预冷的初始温度一般为85℃-95℃，目标温度为10℃以内。熟食真空冷却机在预冷周期内持续对真空箱体抽真空，利用水分子沸点随着环境压力降低而急剧降低的特性，将预制菜、团餐、高铁盒饭、卤肉/酱肉、汤汁/汤料、酱料等高温熟食以达到沸点的水分子携带大量热量并由内而外蒸发、外排，实现快速降温。#真空预冷机#
近年来，随着我国高铁里程的规模化铺开运营，新鲜的高铁盒饭供餐成为现实的问题。高铁盒饭真空预冷机与气调包装机/气调保鲜包装机配合使用，即可较完美解决高铁盒饭、展会盒饭、团餐等大批量供餐的保鲜难题。
高铁盒饭真空预冷机，作为现代高铁餐饮系统中的重要一环，其高效、安全、卫生的特性，为高铁乘客提供了更加优质的餐饮体验。随着科技的不断发展，高铁盒饭真空预冷机也在不断创新和完善，以满足人们对于食品质量和安全的高标准。
高铁盒饭等熟食降至目标温度（10℃以内）后，进入气调锁鲜包装机环节。气调保鲜包装机将装有高铁盒饭的餐盒，导入包装模具内，气调包装机将餐盒置于其上下模具形成的密闭墙体内，气调包装机设备对其进行抽气（腔体内空气）、充气（保鲜气体）后，再进行压膜、热封、切膜动作，然后将包装成品（锁鲜装）导出包装模具，完成一个周期的气调包装动作。
真空冷却机的冷却周期 高铁盒饭真空预冷机满载高温熟食，从90℃左右降至冷藏保鲜温度（0℃-4℃）仅需20多分钟；汤料\高汤等以放飞溅模式预冷，液体食品需要45分钟。因此，高铁盒饭真空冷却机极大提高生产与配送效率，并且避免了冷库或自然摊凉、或冷库冷却过程中在天花板上凝结水滴滋生细菌问题。注意：批量高温熟食放置冷库冷却不现实——冷库压缩机因热量过载会高压报警并停机保护。
高铁盒饭真空预冷机采用先进的真空冷却技术，通过快速降低食品温度，有效延长了食品的保鲜期。这一技术不仅缩短了食品的冷却时间，提高了生产效率，而且确保了食品在运输和储存过程中的品质稳定。
高铁盒饭真空预冷机采用了易于清洁的材料和结构设计，使得设备的清洁和维护变得简单方便。同时，设备还配备了自动清洗功能，有效减少了人工清洗的繁琐和不便。
高铁盒饭真空预冷机以其高效、安全、卫生的特性，为高铁乘客提供了更加优质的餐饮体验。未来，随着科技的不断进步和人们对于食品质量要求的提高，高铁盒饭真空预冷机必将迎来更加广阔的发展前景。
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