春去夏来，眼看就要步入了冰淇淋的旺季了。然而，当前冰淇淋市场仍处于相对低迷的状态，经销商们忙着清理去年的库存，曾作为“雪糕刺客”代名词的钟薛高频频曝出负面新闻，让整个冰淇淋行业又接受了一波网友的“审判”。
早在上个月，食品饮料绿皮书就在《钟薛高栽倒，联合利华剥离冰淇淋业务，2024年的冰淇淋市场或依旧黯淡》一文中谈及2024年的冰淇淋市场情况不容乐观。不过，近日一些出圈的冰淇淋或许能够为品牌们带来一些转机。那么，为什么这么说呢？
01 冰淇淋实体店卷“花”
近期，全国范围内涌现出一股“吃花”风潮。苏州有绣球冰淇淋，昆明有蓝花楹冰淇淋，可谓是将冰淇淋的颜值卷向了更高的层次。以苏州的一家名为“浮山茉香”的冰淇淋店为例，其凭借今年4月推出的一款绣球花冰淇淋，迅速成为热门打卡地，登上当地饮品店热门榜第1名。
据悉，浮山茉香山塘街的小店面积不过20平，但仅在“五一”期间（5天）营业额就达到了16万，单日营收超4万，而其开店成本仅约15万（不包括租金）。
从颜值上来说，绣球冰淇淋的爆火并不是偶然。正所谓，颜值即正义，当用户看见产品后，觉得惊喜、顺眼、舒服，那么消费者自然会产生购买欲。值得注意的是，这款产品的售价为39元一支，这个价格相比一般冰淇淋来说确实是较高的。
对此，不少顾客也反映，“冰淇淋上的绣球花由于是以豆沙为原料，显得有些甜腻，与此同时就39元一支的价格而言，这款冰淇淋并不是很好吃。”诚然，从口味上来说，这款产品有点空有颜值的意思，但不可否认，即使为了颜值，也有许多人买单。
毕竟，一款产品能够热销，不一定需要完美，但必须在某个方面呈现出足够的吸引力，这一点通过销售额得以验证。据悉，该店于今年1月份开业，最初主打茉莉花冰淇淋，然而，推出绣球花冰淇淋后，实现了意外的成功，目前绝大部分营收皆源自绣球花冰淇淋。
02 冰淇淋品牌卷“水果”
如果说冰淇淋实体店在卷花，那么各大冰淇淋品牌就是在卷水果的路上越走越远了。近日，一位行业人士表示，“最近菠萝造型很火，有不少企业都在跟进，过不了多久，市面上估计到处都是‘大菠萝’了。”
细数，近年来热销的冰淇淋，不乏以水果造型出圈的产品。例如，德华推出的【一串葡萄雪泥】，以形似葡萄的造型，吸引了许多消费者购买；榴芒一刻推出的【猫山王榴莲冰淇淋】，以榴莲造型带给消费者沉浸式体验。
具体而言，德华的一串葡萄雪泥冰淇淋在小红书的#网红冰淇淋话题中，较高阅读量的笔记都有这款冰淇淋的身影。
另一方面，猫山王榴莲冰淇淋在淘宝平台销量已过万，且位列冰淇淋好评榜第三。有鉴于榴莲冰淇淋每只售价15.9元，销量过万即可视为畅销。
眼看着，当一众冰淇淋企业将水果口味“卷”了一个遍之后，开始在“水果造型”上展开了新一轮的“角逐”。近年来，这些水果造型的冰淇淋更是日渐达到 “以假乱真”的程度，而造型逼真的水果冰淇淋确实更能够引起消费者的购买欲。
具体而言，在小红书上搜索冰淇淋的相关话题，可以看出热度高的笔记，几乎能看见水果造型的冰淇淋。确实，“出挑”的造型自带着激发消费者拍照分享的天然优势，再加上各大社交平台的推广营销，引发更多人的种草尝试，这样一来就极易形成自发的循环购买链条。
03 “颜值经济+营销”为出圈利器
事实上，在今年年初，就有一款依靠造型成功出圈的产品——思念柿柿如意汤圆。从时间的维度看，冰淇淋和汤圆都具有较强的时效性。
此外，市面上产品同质化问题也是两者同样面临的问题，或许，我们可以从柿柿如意汤圆的成功中汲取一些打破困局的策略。
究其本质，柿柿如意汤圆能够成功出圈靠的是颜值。有了颜值，营销效果才能事半功倍。对此，思念食品相关负责人透露，在2023年9月的经销商品鉴会上，柿柿如意汤圆一经露面，就凭借创新造型及良好寓意，被预测会爆火。
正式推出后，品牌第一波新品高频传播期是在冬至。经由冬至吃汤圆的传统，12月15日晚，思念食品抖音直播间在短短8分钟时间，创下了单场销量破100万＋颗的成绩。
在接下来的营销战略中，该品牌借助元宵节这一传统节日，让上市仅三个月的柿柿如意汤圆迅速成为小红书汤圆品类Top1。
现在各大品牌通过小红书种草已不是新鲜事，品牌当下亟需思考的是如何成功利用小红书进行种草并促成转化。根据思念分享的小红书种草策略，关键点主要是“圈人、造势、煽风、燃爆”。
拆开来看，首先，思念公司的“圈人”即目标人群的策略上，除了速食冻品核心消费群体外，还将目光投向了涉足行业热点领域的职场人群和时尚人群，以实现“趋势性创意”。
其次，通过“造势”营造热点话题，思念公司成功捕捉到了玄学营销的趋势，推出“转运柿柿如意汤圆”的好运营销，一定程度上可以视为贩售情绪价值。
而在“煽风”方面，值得关注的是，思念公司有意拓展了食用汤圆的场景，将其定位不仅仅局限于元宵节的传统食物，而更加注重“祈福好运”的概念，将柿柿如意汤圆的应用场景拓展至婚礼、职场及日常生活等多种场景中。
食品饮料绿皮书认为，绣球冰淇淋以及水果造型冰淇淋等产品之所以获得成功与颜值经济密切相关。而柿柿如意汤圆的成功，更是印证了“颜值经济+营销”的转化有效性。对于冰淇淋品牌来说，不妨从中汲取经验，并加以运用。
当下，市面上虽然水果味冰淇淋琳琅满目，但真正逼真的水果造型冰淇淋却并不多见，许多水果都能够用于玄学营销。例如，橙子的“橙心如意”，荔枝的“天生荔枝”，梨子的“梨想成真”等等。
而冰淇淋品牌只要能够将造型做得逼真，以颜值为基础，加之营销助力，相信出圈是早晚的事。有了造型的加持，即使价格稍高，亦较易被消费者所认可。