汉堡界又迎来一重磅新玩家。
近日，DQ冰淇淋在其官方微博、小红书等社交媒体上发文称，DQ汉堡全国首店将于7月10日登陆上海。
△图片来源：DQ中国官方微博
新玩家入局同时，哈比特汉堡、摩斯汉堡等一批“老玩家”却遗憾陆续退出中国市场。汉堡界，似乎从来不缺新故事。
01.
冰淇淋“专家”卖汉堡
29元起卖，不“玩”价格战
对于“卖汉堡”，DQ冰淇淋早有预告。
去年6月，DQ冰淇淋就宣布，其将与中国特许经营商CFB集团开设“以食物为中心（Food-Centric）”的餐厅，亦是中国第一家提供“热食和甜食均衡菜单”的DQ门店，但未透露首店具体开业时间。
直至今年5月中旬，DQ冰淇淋才在社交平台披露首店信息。
△图片来源：截图自美团
红餐网查询到，目前DQ汉堡官方小程序正在测试中；在美团、大众点评也均收录了“DQ·蛋糕·冰淇淋（DQ汉堡吴江路店）”门店相关消息。
在DQ汉堡官方小程序中，其菜单主要分“汉堡”“拌拌碗/咔嚓碗”“暴风雪”“奶昔”“小食”“饮品”“甜筒/华夫甜筒”7大类。其中，汉堡产品包含经典安格斯牛肉堡、招牌皇后安格斯牛肉堡、牛油果安格斯牛肉堡、烟熏培根安格斯牛肉堡、上海辣酱油风味安格斯牛肉堡和美食原味炸鸡汉堡等，价格在29元—65元不等。
这样的价格，在当前国内主流汉堡品牌中，算不上平价。DQ冰淇淋方也向红餐网透露，DQ的汉堡强调“质价比”，相比连锁汉堡品牌，其采用好的食材、成本更高的货，并无意走低价路线。
而从网友晒出DQ汉堡店围挡不难看出，DQ汉堡将食材作为卖点之一：原料牛采用100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉+布里欧修黄油面包+奶油生菜+秘制酱料。
△图片来源：截图自小红书
虽然第一家门店还有处于待营业状态，但据“全食在线”报道，DQ汉堡第二家南京东路世贸广场也将会开业。另从长远角度来看，DQ冰淇淋做汉堡的“野心”并不小。其在去年就曾透露，计划到2034年将“Food-Centric”这类门店开到180间。
相关负责人向红餐网表示，DQ在美国和加拿大本就有开设汉堡业务，叠加DQ在中国的品牌力和门店数已有足够的实力，相信冰淇淋+汉堡在未来会有很好的成长潜力。
02.
汉堡迈入9.9元时代
赛道洗牌正在加速
除DQ以外，近年来，汉堡赛道还吸引了不少餐饮品牌跨品类进场角逐。
比如今年4月，必胜客在其官微上就宣布在全国近2000家门店上线全新汉堡系列——“比萨堡”。
△图片来源：截图自必胜客官方公众号
“比萨堡”主打西餐级大块肉，搭配必胜客独门“比萨面包”，强调现点现烤，产品单品定价19.9元起，三件套餐价格29.9元起。除经典的安格斯牛肉堡等4种风味外，必胜客还在5月联合肥肥虾庄推出“肥肥小龙虾鸡腿堡”。
不仅是新玩家入场，麦当劳、肯德基、塔斯汀等老玩家们也在加速拓店。
2023年，肯德基正式迈入万店，成为中国市场继华莱士后又一“万店”西式快餐品牌，麦当劳也明确提出了“万店”目标。
同时，以塔斯汀、派乐汉堡等为代表的一众本土品牌加速崛起，西式快餐赛道竞争进入深水区，各大品牌加码创新，加速抢占市场份额。尤其是“低价策略”，更是成为了一众品牌开疆拓土的“助燃器。
红餐网观察到，从5月开始，汉堡界陆续迈入9.9元时代，不少品牌都将汉堡价格降到10元之内。
△图片来源：各品牌官方公众号推文截图
如肯德基推出“指定汉堡券”，仅9.9元就能入手4款特价汉堡；麦当劳连续多周推出每日“十元吃堡”活动；德克士发起持续半个月的“天天9块9”活动，可选择一款汉堡+饮品；汉堡王则延续去年9.9元套餐，甚至将活动力度加大，最便宜时两个汉堡才7.9元；必胜客也于近日开启汉堡买一送一的预售活动……
9块9的风潮下，汉堡赛道的竞争更加激烈了。在此背景下，一批网红汉堡品牌相继倒下，败走中国市场。
- 4月，曾被消费者称为“汉堡界爱马仕”的哈比特汉堡在上海7家门店全关，目前在中国仅剩重庆江北机场1家店；
- 6月初，曾经的日本第二大汉堡连锁品牌“摩斯汉堡”官宣在中国的所有门店将于6月30日全部闭店。这也是摩斯汉堡在继1997年撤出中国大陆后，将再次败走大陆市场；
- 2022年底，曾经要宣称开出1000家门店的“卡乐星”在上海最后一家直营店关停，目前仅剩2家加盟店处于正常营业状态。
除此以外，FIVE GUYS、SHAKE SHACK、White Castle等汉堡品牌入华后先后出现水土不服，或增长缓慢，或选择撤离。
而此时强调“质价比”的DQ宣布入局汉堡赛道，将会给市场带来怎样的变化？红餐网将持续关注。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐