大蒜、葱、韭菜可以说只要是稍微有常识的人都不陌生，特别是农村人或者经常做饭的人更是对它了如指掌。其中大蒜和葱是非常常见的调味料，我们炒菜都会用到它们，而韭菜我们则常用来炒鸡蛋或者吃宵夜的时候来上一盆铁板韭菜。但是你知道吗？在大自然界还有一种植物，它同时具备了这三种植物所有的特点。
它既有葱的香味，也有大蒜的蒜香味。其次它的叶子长得还特别的像葱和韭菜，扁扁的，内部是中空的。根部呢圆圆的，又有点像大蒜，集齐了葱、蒜、韭菜的所有特点，而这种植物就是赫赫有名的薤（xie）白了。也正是因为它这些特点，人们一般都叫它野葱、野薤、小根蒜、薤白头。薤（xie）白在农村其实非常常见，特别是在田间地头的田埂、土坡以及林下的山坡上。
薤白它可是个好东西，笔者个人认为它是最好吃的一种野菜了。特别是用它来鸡蛋或者凉拌简直是一绝，特香，给我山珍海味都不换。薤白是百合科植物葱属多年生草本植物，这种植物地下的鳞茎，和百合很像，不过薤白的地下鳞茎更小，近球形，白色。
它的叶均为基生，叶片线形，扁扁的，但是内部是中空，同时具备韭菜和葱的特征。它的花期在夏季，6月份到8月份，花和大蒜一样，花茎都是从叶丛中抽出。直立单一，花生于茎顶，伞形花序密而多花，近球形，和大蒜的花很类似，花淡紫粉红色或淡紫色。它的果期在7月份到9月份，果实为蒴果。
在宋代《本草图经》中就有薤白这种植物的形态特征描述，书中写到：“薤白，形似韭而无实，山薤一名，茎叶相似，体性亦同，叶皆冬枯，春秋分莳”。此外明朝医学家李时珍在《本草纲目》也对这种植物的形态特征进行了描述。书中写到：“薤八月栽，根正月分莳......叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜......”。这两段文字记载的植物，其实都是我们今天的主人公，薤白。
这种植物目前在我国各省均有分布，其中我的老家湖南就尤为常见。记得小的时候我老家的地基墙上就有很多这种植物，家里的大人还时不时扯些回来炒腊肉吃。薤白它可是个好东西，不仅是春夏秋季节最为美味的一种野菜，同时它也是一种非常珍贵的中药材，属于药食同源的植物之一。
薤白入药的部位主要是它的地下近球形的白色鳞茎，一般夏秋季节的时候，连根挖起，除去须根之后用沸水煮透，晒干或者烘干至半透明或黄白色时为最佳，药用之有理气、宽胸、通阳、散结之功。
在《名医别录》中就有记载：“薤白除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之”此外在《千金·食治》中亦有记载：“薤白能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不下者，食之则去”，可见薤白不仅仅只是一种美味的野菜，同时它也是具有极高的药用价值的。如果你的家乡也有薤白这种植物，那么夏秋季节，不妨采挖些收集起来备用。
值得一提的是薤白它是属于热性植物，我们吃的时候不能吃太多，就像荔枝一样，吃太多很容易上火。在《食疗本草》中就有记载：“发热病人不宜多食”，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你认识薤白吗？吃过薤白吗？在你的家乡有薤白这种植物吗？大家有什么想说也可以在下方评论区留言，分享您的见解。