市场看见它别犹豫，高钙高铁营养全，买来切碎随手一炒，鲜嫩脆爽。
每个季节都有独特的时令蔬菜，春季的时令蔬菜特别多，就像莴笋，鸡毛菜，包菜等等，有一种食物，它既可以当蔬菜，也可以当主食，基本上一年四季都有，但是春季的最好吃，它就是——莲藕。莲藕是一种对我们身体非常有益的食物，春季吃莲藕能很好地养护我们的身体，莲藕是睡莲科莲花的根茎，品种根据上市季节的不同，可分为果藕、鲜藕和老藕，平常人们最喜欢用它来炒食或者熬汤了，味道和营养都很不错。
春天的莲藕肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食可与梨子媲美，此时春天气温升高，也是挖莲藕的最好时机，春天的莲藕我们可以做出很多美食，比如藕夹啦，清炒藕丁啦，凉拌藕片啦等等，喜欢吃甜食的朋友，还可以把莲藕做成桂花糯米藕，再把它切成片状，淋上蜂蜜，那味道真的是香甜可口，回味无穷。
莲藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。非常适合老幼妇孺、体弱多病者，高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群食用。 今天就给大家分享一下莲藕炒河虾的做法。
菜名：【莲藕炒河虾】
主要食材：嫩莲藕2节，河虾半碗，蛋黄1个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 准备工作，把莲藕清洗干净，刨去外皮，切成小块，放入盘中备用，河虾也清洗一下放入盘中，葱姜切好备用。
第二步 炒河虾，锅中加入2勺食用油，油热倒入河虾翻炒至变色，然后加入葱花，姜片和料酒爆香。
第三步 加入藕丁，接着，把切好的藕丁也加进来，一起翻炒，炒至莲藕断生，加入1勺食盐。
第四步 加入蛋黄，翻炒均匀后，加入2勺生抽，半碗清水，一个蛋黄也一起加进来，大火烧开即可出锅了。
第五步 出锅，烧开后，按一下蛋黄，如果蛋黄很软，那就说明还没熟，转小火焖煮一会，如果已经硬了，就可以出锅了，撒上葱花点缀。
第六步 成品图，春季它上市了，白净滚圆口感甜脆，炒一盘真好吃，老幼妇孺要多吃。
----《温馨小提示》----
1 莲藕味甘、性寒，凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕，且莲藕中膳食纤维含量较多，胃溃疡、十二指肠溃疡者应少食。
2 孕妇不适宜过量吃莲藕，莲藕寒性较大，如果孕妇体质虚寒，且过多食用，会危害自身及胎儿健康。
3 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。莲藕为水生作物，表面可能会带有姜片虫的幼虫，且稍作洗涤很难把表面寄生虫全部除尽，所以不建议直接食用生藕，应烹制熟透方可食用，以免感染寄生虫。
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