2024年，“五一”假期期间，全国各地文旅、餐饮深度融合的优质活动层出不穷，“味蕾游”“露营游”“县城游”等新玩法丰富了游客的假日体验，也显著促进了餐饮消费。
海底捞官方数据显示，5月1日到5月4日，海底捞大陆门店累计接待人次约750万，同比去年“五一”前四天增长约15%。其中，5月1日海底捞全国超1300家门店共计接待顾客约200万人次，较去年同期增长超10%。
相比非节假日，呷哺呷哺门店“五一”期间在大部分热门旅游城市的销售额上涨，北京、浙江和两湖地区分别增长15%、28%和39%，广深地区增长86%，上海增长51%。
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五一消费大盘数据：
堂食增长73%，个别餐厅排队超1000桌
在刚刚过去的“五一”假期，餐饮市场表现亮眼。“五一”假期期间，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%，各省市餐饮企业销售额均有所提升。
湖南省重点监测的358家零售和73家餐饮企业共实现零售总额194227.76万元。5月1日至4日，长沙市五一商圈交易金额6.56亿元、同比增长10.82%，交易人次91.72万人、同比增长28.60%。
重庆市餐饮业消费额同比增长11.1%；全市服务行业消费额同比增长12.4%；4月30日—5月3日，南京市的62家住宿餐饮类企业营业额6741万元，同比基本持平，客流量增加16.1%。
浙江省杭州市4月30日至5月4日期间，零售和餐饮消费总额为102.4亿元，同比增长2.2%；天津的180家样本餐饮企业假期累计营业额突破3000万元，客流量超14万人次。
4月30日至5月4日，河北省重点监测的186家零售和餐饮企业实现商品销售额和营业收入约10.2亿元，同比增长4.3%；“五一”假期，陕西省餐饮收入9009.59万元，较2019年增长12.13%；
福州随机抽样的60家餐饮企业营业额共计4980.8万元，同比增长4.3%；新疆维吾尔自治区实现餐饮类销售额356.99万元，较去年同期增长11.4%。
5月6日，抖音生活服务发布了“五一”数据观察。数据显示，4月26日至5月5日，抖音生活服务订单量同比增长94%，下单消费者数量同比增长了71%。
八大菜系之一的闽菜团购销量比去年同期增长高达140%，鲜嫩的潮汕牛肉火锅销量同比增长139%，广式火锅打边炉也颇受食客青睐，团购销量同比增长103%。
随着河南文旅不断走红，豫菜也进入了更多消费者的视野，在抖音的团购销量增长了102%。此外，小龙虾、川渝火锅此类假日常驻“热门”美食也保持着97%和86%的同比增幅。
美团数据显示，假期前三天，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。其中，成都、杭州、北京、重庆、上海位列全国异地游客堂食订单量前五城市。
在品类上，除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜的订单也涨幅明显。
根据中国烹饪协会开展“五一”假期餐饮业经营情况调研数据显示，受访餐饮企业营业收入与客流量与去年同期基本持平，但外卖订单量同比去年增长10.6%。
比如，呷哺呷哺、旺顺阁、鑫食尚餐饮的外卖订单量比去年同期上涨50%以上，七欣天、品尚、云海肴的外卖订单量比去年同期上涨30%以上。
“五一”假期，深圳餐饮业消费金额达到23.27亿元，同比增长1.19%，各口岸再迎出入境客流高峰，“北上南下”双向奔赴热潮持续。
据统计，5月1日0时至5日17时，深圳边检总站查验出入境人员308.28万人次，同比增长51.97%；查验出入境交通运输工具11.48万次辆（艘、架、列）次，同比增长28.31%。
假期的深圳万象天地非常热闹，不管中餐店还是西餐店到处大排长龙，素菜馆庆春朴门成为了商圈人气最旺的餐厅，午餐时分坐在门口排队的顾客不下30位。
“这个五一假期，我们店每天都很忙，等位能从上午11点排到凌晨，日均客流量较去年提升约15%。”湖北武汉江汉路步行街的肥肥虾庄相关负责人张阳介绍。5月3日夜间10点左右，肥肥虾庄门口依旧坐满了排队等位的顾客。
湖南长沙市海信广场文和友总店，假期首日5.1到店人数约6万人次，迎来今年以来到店人数最多的一天。
费大厨辣椒炒肉长沙黄兴中心广场店单日取号最高接近3000桌，北京西单大悦城店，从上午10点半到晚上9点半全天不间断营业，每天开餐取号超过700桌，单日餐厅翻台率达到了1200%。
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下沉市场增长最为强劲，
“露营+美食”消费受欢迎
5月5日，多个在线旅游平台发布的《2024“五一”假期出游快报》显示，境内游人均预订量、人均消费金额同比去年均录得双位数增速，出境游复苏加快。
今年“五一”出游，边逛边吃的“味蕾游”仍然是假期出行的热门选择。更具性价比的小城市、县域和乡村旅游因“反向游”“捡漏游”迎来强劲增长。
在重庆的海底捞火锅北城天街广场店，游客王女士看到菜单上的“香香香·香菜锅”，感到很好奇。假期期间我们店每天的翻台率都在9次以上，到凌晨店外还在排队”。
店经理王晓萌解释道，前不久重庆海底捞火锅推出了专属区域系列新品，香香香·香菜火锅、小丸子香菜大福、真香快乐水等6款新品均采用香菜作为原料，“重庆人爱吃香菜，这次的‘香菜火锅宴’正赶上假期，受到了本地顾客和外地游客的一致好评。
下沉市场门店增长更加明显。广西玉林、江西景德镇、河南安阳、浙江安吉、福建漳浦等三、四线旅游城市受到游客青睐，当地的海底捞火锅客流环比节前均出现80%以上的增长。
满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。
梳妆镜前，工作人员手指翻飞，顾客的发髻很快便盘好了。“今天天气好，很多游客饭后想桌古装、戴簪花，拍下美美的照片，中午正是最忙的时候。”
位于福建莆田的海底捞火锅城厢万达广场店工作人员介绍，“我们自4月22日起开展了簪花打卡活动，为到店客人特提供多套汉服和簪花，还布置了专门的打卡区域和簪花特色装饰，现场也会有海底捞工作人员协助顾客拍出好看的照片。”
对于不想舟车劳顿的都市白领，当日即可往返的城市郊区“露营+美食”这样的微旅游则称为其最佳休闲方式。
“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好。”海底捞上海浦东航头露营基地负责人说道。
五一假期期间，巴奴毛肚火锅在郑州市大卫城举行了一场“寻鲜市集”快闪活动。相关负责人介绍，本次市集以“寻鲜川渝”“寻鲜云南”“蔬菜月月新”“鲜食”“寻鲜福利”为主题，开设了五大摊位。
市集中设置了“椒”个朋友、祝“菌”好运、寻“鲜”大片、舌尖寻“鲜”四项主题打卡活动。在寻鲜结合站领取“打卡地图”后，每项活动完成后可获得一枚印章，每日前200名收集四枚印章、完成打卡的消费者可获得相应奖品。
该负责人介绍，巴奴希望通过“寻鲜市集”让消费者与食材零距离接触，将一道道食材从幕后推向台前，让消费者更全面地了解到“自然的美味”的魅力。
叮咚买菜也在今年“五一”期间主打“烧烤露营地直送”。消费者在APP上搜索“露营”“露营烧烤”等关键词，便可直观看到各类露营烧烤套餐与调味料。
“五一”前一周时间，蔡长青露营烧烤套装整体环比前一周已经增长超60%，其中该套餐在杭州的销量增长就超1倍。
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新茶饮“爆发式”增长，
有门店同比增长近300%
五一假期催热强劲消费，新茶饮、酒吧等市场迎来“爆发式”增长。
借势假期经济，新茶饮品牌喜茶、奈雪、霸王茶姬部分门店出现爆单、排队现象，广深、上海、北京等区域销售额名列前茅。
奈雪的茶全国门店均迎来客流增长，多地门店爆单。
此外，奈雪数十家加盟门店在“五一”期间齐开，汕尾、扬州、乌鲁木齐等多个城市门店业绩环比增长翻番。值得一提的是，奈雪联手知名游戏IP“明日方舟”推出系列茶饮热卖超250万杯。
奈雪的茶相关负责人介绍，深圳、广州、上海三座城市位居奈雪的“喝茶大户城市”TOP3。在“出游热”带动下，奈雪多地景区门店同样成为出游者热门打卡地。
“五一”期间，位于上海迪士尼景区的奈雪门店单日销量近4000杯，广州塔店和西安钟楼店订单量均比节前增长超200%。
在旅游经济的带动下，甜啦啦上海、西安、重庆、新疆、西藏等门店表现突出，其中，上海、西安、重庆等热门旅游城市销量同比增长近300%，清风茉白鲜奶茶稳居销售TOP榜第一。
此外，来一场“CityDrink”，也是不少年轻人夜间消费的新选择。
假期前夕，美团发布的2024年酒吧指南中，全国40城共630家特色酒吧入选，有三成的异地消费者会跟着指南按图索骥打卡各类特色酒吧。
美团数据显示，五一假期前三天，夜间玩乐订单同比增长60%，成都、上海、重庆、长沙、深圳的夜间玩乐订单量位居前五。
失眠企鹅精酿啤酒相关负责人称，5月1日当天，失眠企鹅20家店齐开，武汉、开封、新乡、兰考、武陟、登封、新密、郑州金融岛银泰等新开门店日均营业额超9000元。
“当下是啤酒消费旺季，又正值假期，店内朋友聚会居多，有些门店营业至后半夜还陆续有消费者前来。”该负责人说道。
小结
2024年五一消费的最大特征是：市场下沉、量升价跌。特别是量升价跌更要引起餐饮人的注意，性价比和烟火气是当下的餐饮消费主流。
随着我国居民消费水平的不断提高，未来餐饮消费将延续或表现出一些新的趋势，县域餐饮消费空间扩大，线上线下融合程度加深，有望成为餐饮消费新的增长极；
多业态联动效应将更趋明显，“餐饮+”跨业态联动的场景将大量涌现，有效提高消费热度。
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来源 | 大河财立方
出品 | 餐饮O2O
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