说起吃野菜，估计是现在大多数人追求的一种生活方式。大自然的美味，是任何山珍海味都无法比拟的。尤其小时候，基本每年一到五一学校放假，必做的一件事就是跟着老妈出去挖野菜。回来后老妈都会各种倒腾，保存好的野菜基本可以吃到过冬，味道还都是和新鲜的一样。
这眼瞅着又到了一年一度的五一劳动节，由于今年疫情的原因，相信好多小伙伴同样都会选择就近活动，那么何不正好趁这个时候到野地里多挖些野菜。尤其五一后，这5样野菜快老了，每样多摘点保存，一年都有“春菜”吃。
白槐花
槐花，有些地方叫刺槐花。除了白色最常见之外，有些地方还有紫色，黄色，红色。但唯一只有白槐花是可以食用的。这几天正是吃槐花最适合的时候的日子。槐花不仅清香甘甜，而且可以说是药食两用，吃法也是多种多样，不管是蒸、煮、拌、烩、炒、炸、烙等烹调方法，都可以让槐花变成美味的菜肴。
【保存方法】
1、吃槐花最好的是选择那种没有完全开放的花骨朵，味道最佳。摘回来之后，首先第一步就是一定要仔细地摘干净里面的小树叶和木棍。清水冲洗干净之后，准备一盆淡盐水，浸泡10分钟，捞出控水。
2、淡盐水浸泡后的槐花，一是可以起到消毒杀菌作用。二是保存起来槐花也不易变色。锅内烧水，水开后把沥水的槐花倒进去，沸水汆烫10秒左右即可捞出，时间一定不易过长，不然槐花很容易煮烂，直接影响口感。
3、捞出的槐花铺开，自然放凉不烫手，然后把槐花里面的水分挤干。这个时候不要着急直接装袋，挤干的槐花加少许的玉米油拌一下，这样再次冷冻保存的时候，槐花不易粘连，而且不管冷冻多久，也都是跟新鲜的一样。
4、按照每次食用的量，一小袋一小袋地装入到密封的袋子中，有条件最好可以保证成真空，直接放在冰箱冷冻，随吃随拿。吃之前提前放冷藏解冻即可。
冷冻槐花推荐吃法：包槐花饺子、槐花汤、粉蒸槐花、槐花炒蛋、槐花窝窝头、槐花煎蛋饺等等，都是非常美味的大自然赋予的人间美味。
蒲公英
蒲公英作为野菜的一种，也是好多人的心头爱。除了根茎可以食用之外，其实蒲公英的花朵也是一种非常好的保健食材。蒲公英口感微苦，但具有非常好的清热解毒功效。好多朋友都是喜欢用蒲公英晾干之后泡水喝。但作为野菜的一种，除了泡水之外，包饺子，凉拌都是非常美味的一种野菜。
【保存方法】
1、挖蒲公英如果是凉拌，建议选择没开花的，叶子更嫩一些。如果是后期用来泡水喝，那就可以选择开花的，更适合晾干了泡水饮用。
2、开花的蒲公英摘洗干净直接，直接可以摊开放在太阳底下晾干，就可以直接装袋常温保存了。嫩一些的蒲公英摘干净之后，一定要多清洗几遍，提前用淡盐水浸泡10分钟，然后反复洗5-6遍，直到洗得水清为止。捞出来沥干水分。
3、接下来做锅烧水，水沸腾之后加少许食盐和食用油，这样焯水之后的蒲公英颜色还是非常翠绿的。水量一定要没过蒲公英，放在沸水里面烫焉儿，大概20-30秒左右，捞出来直接放入提前备好的冷水盆里面。然后攥成团挤出水分。
4、冷冻的时候同样用保鲜袋或者保鲜盒装起来，防止水分流失。食用的时候拿出来直接解冻，就可以包饺子或者凉拌食用了。一般如果保存量比较多，最好也是每份吃多少，解冻多少，这样食用时间可以更长一些。同时也可以直接取一部分放太阳地下晾干，制作出来就是蒲公英茶。
5、摘剪的时候，单独剪下来的蒲公英根，洗干净之后可以直接放在太阳底下晾干。等水分蒸发完整之后，保鲜袋装起来，用来泡水喝。相对比蒲公英的叶子味道会更好一些。
蒲公英推荐吃法：凉拌蒲公英，蒲公英饺子，蒲公英炒鸡蛋等等，都是比较美味也是小编经常食用的方式，推荐大家都可以试试。
香椿芽
对比之外大家满山采香椿芽，现在香椿似乎也变得商业化了。尤其是菜市场或者超市里面，香椿都是“天价蔬菜”，甚至有些香椿芽，一两都要买到好几十一斤。但在农村或者田野乡间，其实还是可以发现好多香椿芽的，如果大家碰到一定不能吝啬，多采摘一些。或者碰见便宜的，也可以一次性多买一些，保存起来，一年都可以吃到香椿独特的美味。
【保存方法】
1、采摘的香椿，处理的第一步首先一定要把底部硬梗剪掉，这样在食用的时候更方便处理。摘干净之后，先放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后用清水反复冲洗干净，直到水变轻位置。
2、锅内烧水，水沸腾之后先放少许食盐和食用油，这样焯出来的香椿颜色更翠绿鲜嫩。可以掐表看时间，焯水1分钟，一定不要超过1分钟，否则口感会老。然后迅速捞出，直接放入提前备好的冷水盆中过凉。
3、过凉的目的可以直接是香椿口感更脆，颜色也更容易保持长久。捞出控干水分，按照每次食用的分量，攥在一块，分袋子包装好。直接放入冰箱冷冻即可。每次食用直接提前拿出来直接解冻即可。
香椿食用方法推荐：香椿炒蛋，香椿芽拌豆腐，香椿鸡蛋饼，香椿拌面，凉拌香椿等等都是非常美味的烹饪方式。
荠菜
老话常说“三月三，荠菜赛仙丹”。其实到五一左右，大部分地区的荠菜基本都快老了。但这也是最后一波吃荠菜的时候了。如果是日常工作忙，顾不上挖荠菜，趁五一一定不要错过这种美味。可以到偏僻一点的田野，还有新鲜的荠菜，多采摘一些。
【保存方法】
1、摘洗荠菜，是一项非常耐心地“大工程”，一定要把里面的杂草或者黄叶摘干净。尤其是荠菜的根部，如果觉得清洗实在麻烦，可以直接用剪刀剪掉，或者可以用淡盐水浸泡一下，再反复搓洗干净。
2、洗净的荠菜沥干水分。锅内烧水，水开后同样放入少许的食盐和食用油，可以有效地防止焯水过程中荠菜变色，焯出来的荠菜也会更翠绿。沸水汆烫20-30秒即可，时间一定不要过长。
3、焯水后的荠菜，直接捞入到提前备好的冷水盆中过凉。这样可以使荠菜吃起来更脆不绵软。然后团成一团，攥干水分。菜团的大小，最好也是根据每次食用量分开，然后一个个装入保鲜袋里面，密封直接放入冰箱冷冻，随吃随取即可。
荠菜的推荐吃法：荠菜饺子馅，荠菜豆腐羹，荠菜炒鸡蛋，面蒸荠菜，荠菜拌豆腐，荠菜瘦肉粥等等，都是小编非常喜欢的烹饪方式。
马齿苋
马齿苋可以说是野菜中，也是非常常见的一种。尤其是乡间菜地，或者是荒废的空地，随处可见很多马齿苋。夏季来临前，马齿菜正是最鲜嫩的时候，过了五一天气转暖，马齿苋很多就会发老。同时马齿苋的营养也非常丰富。新鲜的马齿苋一般都会有些酸味，所以好多人不喜欢，但焯水之后的马齿苋用来凉拌，也是一道夏季非常清爽，味道独特的凉拌小菜。
【保存方法】
1、挖马齿菜的时候，一定要选择那种没有花骨朵的，这样的口感才会更嫩。洗之前把里面比较老的根茎摘掉，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后再冲洗干净。
2、锅内烧水，水沸腾之后同时别忘放少许食盐和食用油。少量多次地放入沸水中汆烫，然后直接捞出来过冷水。切忌不要一次性放太多，否则马齿苋受热不均匀，很容易捂得发黄。
3、马齿苋保存一般常见的两种，一种晾干，一种冷冻。过凉后的马齿苋攥干水分。一部分按照每次食用量，放入保鲜袋里面密封起来，直接放入冰箱冷冻。剩余部分，可以把马齿苋摊开，直接放在太阳底下晒干即可，然后同样密封防潮保存起来。食用之前提前泡发即可。
马齿苋推荐吃法：凉拌马齿苋、爆炒马齿苋、马齿苋肉包、马齿苋饼、马齿苋团子、面蒸马齿苋等等，都是常见也非常美味的食用方法。
其实吃野菜，一年就立春前后；但凡过了五一，春天大自然的美味基本都开始长老了。所以如果因为日常工作繁忙，还没来得及享受这大自然的美味，趁着五一，建议大家一定要到田间野地采挖一些野菜，学会这些保存方法，这样一年都可以享受到这自然美味。