今天是立夏节气，也证明正式进入了夏天，随着光照、雨水增多，各种新鲜的瓜果蔬菜，都纷纷上市了，民间曾流传过一句话，说是“立夏多吃瓜，活到九十八”，这里建议使劲吃它，一周3次，护肝、降血糖，中老年要常吃。
没错说的就是“苦瓜”，它是很常见的一种蔬菜，虽然口感偏苦，但是营养价值较高。
除了含有丰富的苦瓜素、维生素、钾、钠、钙等营养物质，还含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，可以辅助调节血糖，起到辅助降低血糖的作用。
同时，苦瓜属于一种寒性食物，有降肝火的功效，夏天适当吃一些苦瓜，能够间接帮助肝脏排毒，提高肝脏的新陈代谢能力。
苦瓜的做法有很多，比如炒虾米、炒肉等等，但用它来煮汤，才是最好的选择，一起来看看我是怎么做的吧。
一、苦瓜
推荐食谱：鲍鱼苦瓜汤
主要食材：鲍鱼、苦瓜、黄豆、生姜、瘦肉
具体做法：
1、准备一小把黄豆，倒入碗里，再倒入适量的清水，淹没过黄豆，给它提前泡发好，能缩短烹饪的时间，放一旁浸泡4个小时。
2、接下来准备7头鲍鱼，给它倒入碗中，再加入清水，用勺子挖出鲍鱼肉，这一步是为了去除鲍鱼的内脏，处理干净后，用牙刷将表面的黑膜，给它刷干净。
3、鲍鱼壳也不能放过，用刷子给它刷洗干净，因为鲍鱼壳是一种珍贵的药材，具有平肝潜阳、清肝明目等功效。
4、将处理好的鲍鱼放在案板上，用刀在背面切菱形花刀，这样既好看又好吃，全部切好后，放入碗里备用。
5、再准备一块瘦肉，把它切小块，也可以用排骨，全部切好后，放入砂锅里，再将洗干净的鲍鱼壳，也放进去。
7、接下来准备一根新鲜的苦瓜，给它切去头尾，然后对半切开，用勺子挖干净里面的瓜瓤，接着切成小段，再改刀切成小块，切好后，放入碗里。
8、这时候，黄豆也泡发好了，给它直接倒入砂锅中，再倒入一大碗清水，然后放入两片生姜，盖上盖子，水开后，转小火煲25分钟。
9、时间到了之后，倒入处理好的鲍鱼肉，然后倒入切好的苦瓜，苦瓜一定要最后再放，这样煮出来的苦瓜，颜色才脆嫩，用筷子给它搅拌几下，盖上盖子，继续煮5分钟。
10、下面打开锅盖，往里适量的盐和鸡精，不喜欢鸡精的，可以不放，这样一汤汁鲜甜的鲍鱼苦瓜汤就做好了，特别适合夏天喝，喜欢的朋友，可以收藏起来试试。
推荐食谱：苦瓜肉片汤
主要食材：苦瓜、瘦肉、葱姜、枸杞
具体做法：
1、准备2根新鲜的苦瓜，用刀对半切开，用勺子把里面的瓜瓤，全部刮干净，然后去头去尾，再斜刀给它切成薄片，可以稍微切薄一点，切好后，装入大碗中。
2、接下来往里加入一勺食用盐，倒入适量的清水淹没过苦瓜，用盐水给它浸泡10分钟，这才是苦瓜不苦的关键。
3、准备一块新鲜的瘦肉，洗干净后，放在案板上，给它切成薄片，有条件的，可以用里脊肉，煲汤一定要选用最新鲜的肉，如果冷冻过了，口感就不好了。
4、接下来往案板上，撒上一些面粉，再将切好的肉片上去，让肉片全沾满面粉，然后用一根擀面杖把肉锤扁，锤得越薄越好，但不要将它锤烂，接着改刀切成小块，切好后，装入碗中。
5、紧接着往肉片中，加入少量的食盐，再倒入一些清水，用手抓拌均匀，给肉片上浆，这样吃起来会更滑嫩，随后加入适量的食用油，给它锁住水分，继续用手抓匀，放一旁腌制5分钟。
6、这时候，苦瓜也腌制好了，用手挤干里面的水分，这样苦瓜吃起来口感，会比较清脆，先放一旁备用。
7、起锅烧油，油热后，倒入清水，大火煮开，再把切好的姜丝倒进来，等再次水开之后，倒下肉片，用筷子将肉划散，让其受热均匀，用开水煮出来的肉片，才不会变柴。
8、紧接着把苦瓜倒下来，继续大火煮开，煮至苦瓜差不多断生后，加入一点枸杞，再下入葱花，用勺子翻炒均匀，一道汤鲜肉嫩的苦瓜肉片汤就做好了。
9、准备出锅的时候，放一点鸡精提鲜，不喜欢的，可以放白糖或者不放，这样做出来的苦瓜汤，吃起来清脆爽口，一点也不苦，越喝越觉得清甜爽口，带着回甘，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试。
结语：“立夏多吃瓜，活到九十八”，建议使劲吃它，一周3次，护肝、降血糖，中老年要常吃。
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