导读：一祛热消痰，二防便秘，三解乏，5月正大量上市，很多人却不懂吃，遇到别手软！ 有没有人像我一样说到笋都是爱不释手，不管是什么季节的笋，我非常喜欢。不同种类笋它口感会有所不一样，不过共同特征就是又脆又嫩。春夏交替的时候，有一种笋正当时，刚破出泥土，不仅为大地增添了生机，又是一个大家都非常喜欢的食材。
笋的全身是宝，长大后可以用来观赏，竹子也可以制作成篮子，椅子桌子或者是其他小物件。值得一提，便是笋是我们大家都非常喜欢的一种野菜。小小的竹笋，它的口感非常的脆嫩，颜色是脆绿色，细嫩，清鲜美味，口感特别的好。
笋里面含有丰富的维生素，膳食纤维，蛋白质，还有脂肪，还有其他的微量元素，适当地吃它就有通肠润便，去热消痰，利尿，开胃，解酒，刮油解乏等好处。今天我们就用新鲜的竹笋分享一道好吃的做法，这个做法超级棒，不要错过它。
准备食材：
竹子笋，酸菜，五花肉，食盐，蚝油，酱油，食用油，冰糖
具体做法：
这种竹子笋是新鲜的，而且特别脆嫩。摘回来之后，我们将它表面的外壳给它处理掉，处理好后的笋放在案板上，用刀切成小段，切好后放在水里面。
锅中倒入水，把洗干净之后的竹笋放入里面。竹笋下锅，盖上盖子煮个20分钟。煮竹笋的时候一定不要开锅，一次性将锅里面的笋煮熟。笋焯水是为了去掉里面的草酸钙，这样煮出来的笋口感才会鲜脆，而且不咬喉。竹笋焯水之后捞出，放在水中浸泡一天。浸泡的过程中我们记得给它换个水，然后泡好后的笋就可以煮了。
准备一小碗的酸菜，把酸菜洗干净，酸菜洗净之后放在一旁备用。五花肉用流动水冲洗干净，五花肉洗净后切小片。把五花肉切片，放在碗里备用。
锅中的水分干后，我们将五花肉放入油锅中。下锅后，小火煸炒香。锅中的五花肉煸炒出香味，炒香之后我们就把备好的笋放入里面。笋下锅，铲子给多翻动，炒均匀。
炒香后放入酸菜，还有食盐，蚝油跟酱油，在用铲子多翻炒，煮个三分钟左右，锅中的食材炒香，炒香了之后，我们要加入小半碗的水，两小块的冰糖。水可以跟食材持平，然后盖上盖子煮个8~10分钟。
笋要经过焖煮，这样子煮出来的笋口感才会鲜美，而且不会咬喉，特别好。笋煮好后，如果说底部有一些汤汁的话，我们可以开大火，拿起锅盖，更快地将里面的汁水收干。
锅中的汤汁收干之后我们就可以盛出来了，这样煮出来的酸菜焖笋口感非常的鲜嫩，而且酸菜好吃，笋也是非常的脆嫩。
笋里面含有丰富的维生素，膳食纤维和矿物质，特别是里面的膳食纤维含量很高.粗纤维含量很高，适当吃一些笋可以通肠胃润便，而且笋中的钾元素很高，具有解疲乏的好处，现在也正是当季，不要错过这一道美食的这个做法。
小贴士:
1.新鲜的嫩笋，口感非常的脆嫩，而且里面含有的草酸钙丰富，再煮之前要放在锅中焯水，焯水去掉草酸，而且焯水后再煮口感也会鲜嫩好吃。焯水后记得要泡水；
2.煮笋的时候建议要加点酸菜，敢吃辣椒加点炒，味道绝了。
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