春天是万物复苏的季节。也是百花盛开的季节。走到哪里都是欣欣向荣的景象。随着天气逐渐转暖，人们的活力也在不断增强。这个时候很多人都喜欢外出踏青，同时健身运动的人也多了起来。
然而，春天的早晚温差较大，这给我们的健康带来了一定的挑战，尤其是免疫力比较低的人群，稍有不注意就容易出现感冒发烧的情况。所以每年到了春季，我们可以多吃这6种“自带青霉素”的蔬菜。这些蔬菜富含丰富的营养价值和抗氧化物质，对增强免疫系统、提高身体抵抗力大有益处。
一、大蒜
大蒜富含一种名为“大蒜素”的活性成分，具有较强的抗菌作用。新鲜大蒜的口感通常较为清脆，带有一定的辣味和呛味，适合生食或拌入沙拉。而且现在春季正是腌制大蒜的好时节，很多人都会买一些大蒜，回去做糖醋蒜瓣，早起搭配大米粥，非常的开胃。
另外很多人喜欢吃烤大蒜。大蒜经过烘烤之后不仅能在一定程度上减少辣味，使其更加柔和，同时烤大蒜也能更好的保留浓郁的蒜香味，吃起来也是十分的美味。
之前网上有一种比较“火”的黑大蒜，黑大蒜是经过发酵处理后制作而成。但发酵后的大蒜营养价值也是比较丰富的。长时间的发酵使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。并且黑大蒜的口感相对来说更柔软且糯糯的，带有甘甜的味道。
二、蒲公英
蒲公英也是一种比较常见的植物。具有丰富的营养价值和独特的口感。蒲公英中含有公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖等，同时还富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等多种营养物质。
相对于其他植物来说，蒲公英的生命力也比较顽强，草丛中，石缝中，处处可见。所以一到春季，喜爱蒲公英的人们就会到处采挖，留着食用。
在口感方面，蒲公英略带苦味，这是其独特的风味之一。这种苦味使得蒲公英在食用时具有一种清新爽口的感觉，给人带来独特的味觉体验。其质地鲜嫩，可以为菜肴增添一份清爽的口感。制作方法上，蒲公英不仅可以作为菜肴来食用；也可以晒干后用来泡水饮用，也是很多人喜欢的。让人们在享受茶香的同时，也可以摄取其中的营养成分。
三、野荠菜
荠菜也是备受欢迎的野菜之一。很多人都喜欢在春天的时候采挖一些野生荠菜，用来包饺子或者是做荠菜窝窝头。荠菜口感独特，营养价值也是比较丰富的，荠菜当中含有丰富的胡萝卜素、荠菜酸、乙酰胆碱、纤维素等,食用后可以为机体提供能量。
荠菜猪肉馅饺子，是很多人都喜欢的一种美食。但要想荠菜猪肉馅做的美味好吃，做法也是比较讲究的。首先荠菜清洗干净，需要焯水。水开后加入一点盐、一点油，下入荠菜焯水20秒左右。焯好水后直接捞出来，放到凉水里，让它在凉水里泡一会。
然后将荠菜捞出，挤干水分切碎。一般来说荠菜馅饺子，荠菜和猪肉的比例是1斤半荠菜1斤猪肉，如果想荠菜味更浓一些，可以2斤或2斤半的荠菜比例来调制。肉馅调好之后，把切碎的荠菜倒进去，顺着一个方向搅拌均匀，然后就可以直接包饺子了。
四、马齿苋
马齿苋也是一种生长于农村的野草，生命力非常的顽强。农村的田间、路边、庭院向阳处等等，随处都可以见到马齿苋。马齿苋它还有一个别名叫做“长寿菜”，营养价值也是十分的丰富。含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素,维生素b、维生素c等营养物质。
【推荐凉拌马齿苋】：把马齿苋清洗干净，沥干水分；掐掉马齿苋的根部和老的茎叶。这样吃起来口感更鲜嫩一些。准备一个小碗，先调个料汁。加蒜末、小米辣圈、白芝麻直接淋入热油，然后倒入生抽酱油、陈醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。
然后准备给马齿苋焯水。锅内加入清水，加入一勺盐、一点点食用油，大火烧开下入马齿苋，焯水1分钟；捞出冲一下凉白开，挤干水分，切成小段放入盆中备用；把调好的料汁倒入大盆里，搅拌均匀即可食用。
五、鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是南方很多朋友都喜欢的一种美食。尤其是鱼腥草的根茎，可以直接用来凉拌食用，味道独特。鱼腥草被誉为“天然青霉素”，营养价值比较丰富。含有鱼腥草素,甲基正壬基酮、月桂醛、香乙烯、槲皮甙等多种营养物质。
【推荐凉拌鱼腥草】：首先将新鲜的鱼腥草用手折断，加入清水和适量盐，浸泡 10 分钟左右，以去除杂质和残留污物，然后洗净。取一个碗放入切碎的蒜末、小米椒和适量辣椒面浇上热油激发出香味。然后可根据个人口味调成料汁。再加入适量香油和切碎的香菜。
最后，将处理好的鱼腥草放入碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分抓拌均匀，让每一根鱼腥草都裹满酱汁。鱼腥草的根部口感较好，可优先选择用来凉拌食用；同时清洗浸泡的时间不宜过长，以免影响口感；凉拌鱼腥草口感鲜美，具有独特风味，是一道清爽可口的凉菜。
六、茼蒿
茼蒿也是一种营养丰富的蔬菜，清爽可口、气味芳香，营养价值也比较丰富。茼蒿中有非常丰富的维生素和胡萝卜素、氨基酸；多食用茼蒿对我们身体也是非常有益的。
【推荐粉蒸茼蒿】：茼蒿洗净切小段，控干水分后加两勺花生油、一勺盐拌匀，再加适量面粉拌匀，让蔬菜裹上一层薄薄的面粉。起锅烧水，把拌好的茼蒿直接放入蒸笼，盖上盖子后大火烧开，水开后蒸6分钟左右，在关火焖5分钟即可。
然后可以蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱调一个料汁，拌入到粉蒸茼蒿里面，既是一道菜品，也是一道美味的主食。最后要提醒大家的是，粉蒸茼蒿时，面粉不要撒太厚，薄薄的一层即可，以免影响口感和熟度。另外茼蒿放入蒸笼之前，最好在蒸笼中要均匀刷上植物油，以免蒸熟的茼蒿粘在上面。