西方有个著名的谚语，叫“一天一苹果、百病远离我”；或者有个说法叫做“每个人睡前都吃一个苹果的话，医生就会丢饭碗”；所以，苹果就被描述成“医生最恨的水果”。
这个表述看似有些夸张，但苹果确实被公认为一种“全方位健康水果”；换另外一种表述方式，苹果也被称作为“水果界的全科医生”。
之所以大家对苹果有这样的看法，主要是因为苹果具有下面的几个特点。
第一、糖尿病人可以吃
美国农业部有机食品专家芭芭拉·卡米称：苹果中的“酸”味和“甜”味，其来源物质都对人体健康十分有益。
苹果虽酸性高，但并没有害。苹果的酸味由90%苹果酸和10%柠檬酸组成，这两种酸可提高抗氧化能力，防止衰老。苹果的甜味则来自蔗糖和果糖，两者都是自然糖，糖尿病患者可以吃。
第二、对高血压患者有益
苹果具有“高钾低钠”的特点，可部分中和现代人的高盐饮食（即高钠饮食）。也就是说，多吃苹果可帮助稳定血压。
第三、降低心梗发生率
美国加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，就可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。一项欧洲的研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。
第四、远离心脏病、中风
在《英国医学杂志》上的一篇文章中，曾经公布过牛津大学研究人员的一项成果：每人每天吃一个苹果就可以预防心脏病发作，效果等同于服用他汀类药物。如果再吃第二个苹果，还可以受到额外12%的保护效果。也就是说，苹果的摄入量越多，死于心脏疾病的风险越低。
研究人员表示，如果给所有50岁以上的人开个“处方”、让他们每天都吃一两个苹果，那么每年就可以防止或延迟大约8500个英国人的心脏病或中风发作。
第五、全方位呵护健康
苹果中含有果胶。这是一种可溶纤维，能有助于降低血压和血糖，还能帮助降低身体中的“坏胆固醇”水平，并像其他纤维素一样，帮助消化系统维持健康状态。
苹果还含有硼。这是一种苹果中富含的营养素，可以壮骨和健脑。苹果中还含有槲（hú）黄素。这是苹果中的一种类黄酮，这种营养素能降低包括肺癌和乳腺癌在内的多种癌症风险，还能减轻自由基对身体的破坏，延缓衰老。
成熟的苹果含有80%的水和零脂肪，所以也非常适合减肥者食用。
除此之外，苹果还有牙刷作用，咀嚼它可以帮助洁齿和杀灭口腔细菌。